Muffins de atún

Name: Muffins de atún
Ingredients: 2 latas de atún en aceite (240 g escurrido); 150 g de requesón; 1 cebolla pequeña (70 g); 2 huevos; 1 cucharadita de levadura química (4 g); 3 cucharadas de harina de avena (30 g); 1 cucharada de eneldo seco o 1 cucharada de eneldo fresco picado; 1/2 cucharadita de sal; 1/4 cucharadita de pimienta molida

Pescado - Muffins de atún por Carla O. - Recetas Recipia

Escurre bien el atún y el requesón para que la mezcla no quede aguada; los muffins de atún para picnic se hornean 40 minutos a 180°C. Los huevos, el eneldo y la harina de avena ligan la mezcla, y quedan tiernos por dentro y dorados por los bordes. Yo pico la cebolla muy fina, para que se pierda entre los trozos de atún. Preparación: 15 minutos. Cocción: 40 minutos. Tiempo total: 55 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 220 kcal y 25 g de proteínas por ración.

Ingredientes

2 latas de atún en aceite (240 g escurrido)
150 g de requesón
1 cebolla pequeña (70 g)
2 huevos
1 cucharadita de levadura química (4 g)
3 cucharadas de harina de avena (30 g)
1 cucharada de eneldo seco o 1 cucharada de eneldo fresco picado
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta molida

Preparación

1. Escurre bien el atún y el requesón. Tritura el requesón hasta que quede cremoso. 2. Pica la cebolla lo más fino posible. 3. Pon en un bol el atún, el requesón triturado, la cebolla, los huevos, la levadura química, la harina de avena y el eneldo. Añade 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta, y mezcla. 4. Reparte la mezcla con una cuchara en los moldes para muffins. Mete la bandeja en el horno precalentado a 180°C y hornea unos 40 minutos, hasta que estén dorados y cuajados por dentro.

Notas

El atún en aceite da un sabor más intenso, mientras que el atún al natural hace que la mezcla sea menos grasa; ambas opciones sirven. Si el requesón está muy húmedo, déjalo escurrir en un colador antes de triturarlo. Se pueden hornear unas horas antes y guardar en el frigorífico, en un recipiente cerrado, hasta 3 días. Una ensalada verde sencilla queda bien para acompañar. Para una versión sin gluten, elige harina de avena certificada sin gluten; los muffins contienen pescado, lácteos y huevos.