Pescado con salsa de rábano picante y tomate

Name: Pescado con salsa de rábano picante y tomate
Ingredients: 4 filetes de merluza (600 g); 1 cucharadita de sal; 50 g de harina de maíz; 60 ml de aceite; 1 tomate mediano (120 g); 2 cucharadas de rábano picante en conserva; 2 cucharadas de zumo de limón; 150 g de crema agria (20 % de materia grasa); 1/2 cucharadita de pimienta molida

Pescado - Pescado con salsa de rábano picante y tomate por Gina N. - Recetas Recipia

El pescado con salsa de rábano picante y tomate se fríe rebozado en harina de maíz y se sirve con una salsa fría y cremosa con tomate picado. El rebozado se dora ligeramente y el rábano picante le da un toque intenso a la salsa; acompaño los filetes con un poco de mămăliguță, una polenta rumana. Elijo filetes de grosor parecido para que se doren al mismo tiempo. Preparación: 15 minutos. Cocción: 9 minutos. Tiempo total: 24 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 380 kcal y 28 g de proteínas por ración.

Ingredientes

4 filetes de merluza (600 g)
1 cucharadita de sal
50 g de harina de maíz
60 ml de aceite
1 tomate mediano (120 g)
2 cucharadas de rábano picante en conserva
2 cucharadas de zumo de limón
150 g de crema agria (20 % de materia grasa)
1/2 cucharadita de pimienta molida

Preparación

1. Seca los filetes con papel de cocina y espolvoréalos con 1 cucharadita de sal. Rebózalos en harina de maíz, cubriéndolos por ambos lados. 2. Calienta el aceite en una sartén y fríe los filetes 4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y opacos en el centro. 3. Escalda el tomate durante 1 minuto, hasta que la piel empiece a desprenderse. Pélalo y quítale las semillas, luego pícalo fino. 4. Pon en un bol el rábano picante, el tomate, el zumo de limón, la crema agria y 1/2 cucharadita de pimienta molida. Mezcla hasta obtener una salsa cremosa. 5. Sirve los filetes con la salsa y la mămăliguță.

Notas

Elige filetes de grosor parecido; los muy finos se pueden romper al darles la vuelta. Si usas pescado congelado, descongélalo por completo y sécalo bien; de lo contrario, la humedad de la superficie ablandará la harina de maíz. Los tomates muy jugosos pueden dejar la salsa líquida, así que deja escurrir la pulpa picada unos minutos. El rábano picante en conserva varía de intensidad; empieza con menos y añade más después de probar la salsa. El pescado y la crema agria son los alérgenos que hay que tener en cuenta. El pescado cocinado se conserva en la nevera un máximo de 3 días, y puedes mezclar la salsa con antelación y guardarla tapada en frío. Lo sirvo con mămăliguță caliente para que recoja la salsa del plato.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar salmón en lugar de merluza?

Sí. Para filetes de salmón de unos 2 cm de grosor, fríelos unos 3 minutos por cada lado.

¿Por qué se desprende el rebozado de harina de maíz?

Puede que los filetes estén demasiado húmedos antes de rebozarlos. Después de pasarlos por la harina de maíz, déjalos reposar 5 minutos antes de ponerlos en la sartén.

¿Puedo sustituir el tomate por tomates cherry?

Sí, usa 8 tomates cherry, unos 120 g, y quítales las semillas antes de picarlos.