Pasta con jamón y salsa de queso
Primero llegué a esta combinación cuando quise usar un resto de jamón y un poco de queso que estaba perdiendo la paciencia en el refrigerador. El libro de cocina de la biblioteca me dio la idea para una salsa con leche y verduras. Es una receta rápida, sin pasos complicados, con ingredientes que puedo encontrar fácilmente y que, al juntarlos, hacen un almuerzo contundente. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 35 minutos Porciones: 4-6 Dificultad: fácil Tipo: plato principal, almuerzo o cena Ingredientes 500 g de pasta tricolor 200 g de jamón ahumado 200 g de jamón de Praga 300 g de queso (se puede usar ahumado, Edam o Emmental) 50 g de mantequilla 50 g de aceite de oliva 1 pimiento rojo 1 manojo de cebollas verdes 1 vaso de leche Una pizca de nuez moscada Sal al gusto Método de preparación 1. Pon una olla grande con agua a hervir, agrega sal y cocina la pasta según el tiempo indicado en el paquete. Escurre bien y reserva. 2. Mientras tanto, limpia y lava el pimiento y las cebollas verdes. Corta el pimiento en tiras finas y las cebollas en aros. Corta el jamón en tiras, de modo que se vea en el plato. 3. En una sartén grande, derrite la mantequilla junto con el aceite de oliva a fuego medio. Cuando estén calientes, agrega el jamón y sofríe durante unos minutos, hasta que comience a dorarse ligeramente. 4. Agrega el pimiento cortado y la parte blanca de las cebollas a la sartén. Continúa salteando, revolviendo periódicamente, hasta que las verduras se ablanden un poco. 5. Vierte la leche sobre la mezcla, agrega el queso cortado en rodajas o cubos y un poco de sal. Revuelve constantemente a fuego bajo hasta que el queso se derrita completamente y la salsa se vuelva homogénea. Si se espesa demasiado, puedes añadir unas cucharadas de leche. 6. Sazona con nuez moscada y añade la parte verde de las cebollas al gusto. 7. Agrega la pasta caliente a la salsa, mezcla suavemente para cubrir uniformemente, luego sirve inmediatamente mientras esté caliente. Por qué hago esta receta a menudo La preparo cada vez que tengo jamón o queso para consumir y no quiero pasar mucho tiempo en la cocina. Es contundente, se hace rápido y puedo variar fácilmente las verduras o el tipo de queso. Es perfecta para una comida familiar o para usar sobras de otros platos. Consejos y variaciones Consejos - El queso se derrite más fácilmente si se corta fino o se ralla. - No dejes que la pasta se seque después de escurrirla; mézclala directamente en la salsa. - Si deseas una salsa más líquida, añade un poco más de leche. Sustituciones - En lugar de jamón ahumado o de Praga, puedes usar cualquier tipo de jamón, o incluso pechuga de pollo hervida/salteada. - Si no tienes queso ahumado, también sirve Edam o Emmental, o una mezcla, según lo que tengas a mano. - El aceite de oliva puede ser reemplazado por mantequilla adicional u otro aceite vegetal. Variaciones - Se pueden añadir otras verduras, como champiñones o calabacín, al gusto. - Para una versión más picante, prueba con un poco de chile o pimienta recién molida. Ideas de presentación - Están buenas recién hechas, acompañadas de una ensalada simple. - Puedes espolvorear hierbas picadas (perejil, eneldo) encima para un toque extra de frescura. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar solo un tipo de jamón? Sí, si solo tienes un tipo, funciona bien. El sabor será un poco diferente, pero aún así saldrá una buena salsa. ¿Puedo poner otro tipo de queso en lugar de queso? Puedes intentarlo, pero el queso es el que se derrite bien en la salsa. Otros quesos, como el telemea, no tendrán la misma textura. Si no tengo pasta tricolor, ¿puedo usar otros tipos? Claro, cualquier tipo de pasta corta funciona (penne, fusilli, farfalle). ¿Tengo que poner nuez moscada? No es obligatorio, pero le da un sabor agradable y sutil. Si no te gusta, puedes omitirlo. ¿Se puede hacer la salsa sin leche? Puedes intentar con un poco de crema o incluso agua, pero el sabor será diferente y la consistencia cambiará. Valores nutricionales (aproximados) Una porción media (de seis) tiene aproximadamente: Calorías: 600-650 Proteínas: 25-28 g Grasas: 30-35 g Carbohidratos: 60-70 g Estos valores varían según el tipo de queso y jamón utilizado. Es una receta bastante saciante, con un buen aporte de proteínas y grasas. Almacenamiento y recalentamiento La pasta con salsa de queso es mejor comerla inmediatamente después de la preparación. Si sobran, se pueden guardar en el refrigerador por un máximo de 1-2 días en un recipiente cerrado. Al recalentar, añade un poco de leche y mezcla suavemente a fuego bajo para evitar que se seque o se pegue. La salsa puede volverse más espesa después de enfriarse.
Ingredientes
- 500 g de pasta tricolor
- 200 g de jamón ahumado
- 200 g de jamón de Praga
- 300 g de queso
- ahumado
- Edam
- Emmental
- 50 g de mantequilla
- 50 g de aceite de oliva
- 1 pimiento rojo
- 1 manojo de cebollas verdes
- 1 vaso de leche
- una pizca de nuez moscada
- sal
Preparación
Hierve la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete. Escurre la pasta. Limpia y lava las verduras. En mantequilla y aceite, fríe el jamón en trozos. Agrega el pimiento picado y la cebolla verde. Vierte la leche y el queso en rodajas. Añade sal. Mezcla hasta que el queso se derrita y la mezcla esté homogénea. Sazona la salsa con nuez moscada y cebolla verde. Sirve la pasta con salsa de queso caliente.
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