Pasta con pimiento y aceitunas

Name: Pasta con pimiento y aceitunas
Ingredients: 2000 ml de agua; 1 cucharada de condimento Maggi de verduras; 1 1/4 cucharaditas de sal; 300 g de penne; 1 pimiento rojo mediano (150 g); 100 g de aceitunas deshuesadas; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharada de zumo de limón (opcional)

Pasta/Pizza - Pasta con pimiento y aceitunas por Floarea I. - Recetas Recipia

La pasta con pimiento y aceitunas es una ensalada vegana de pasta con penne, pimiento rojo y aceitunas en rodajas. Los penne quedan firmes y el pimiento crudo conserva un punto crujiente; un poco de zumo de limón aporta un toque fresco y ácido. A mí me gusta a temperatura ambiente, con una rebanada de pan tostado al lado, sobre todo cuando quiero que el pimiento siga crujiente. Preparación: 10 minutos. Cocción: 10 minutos. Tiempo total: 20 minutos. Raciones: 3. Aproximadamente 510 kcal y 14 g de proteínas por ración.

Ingredientes

2000 ml de agua
1 cucharada de condimento Maggi de verduras
1 1/4 cucharaditas de sal
300 g de penne
1 pimiento rojo mediano (150 g)
100 g de aceitunas deshuesadas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de zumo de limón (opcional)

Preparación

1. Pon 2000 ml de agua en una olla, añade el condimento Maggi de verduras y 1 cucharadita de sal. Cuando el agua hierva, echa los penne y cuécelos 8-10 minutos, hasta que queden firmes. 2. Mientras tanto, corta el pimiento en tiras y las aceitunas en rodajas. 3. Escurre bien los penne y ponlos en un bol. Añade el pimiento, las aceitunas, 2 cucharadas de aceite de oliva y, si quieres, 1 cucharada de zumo de limón. Mezcla con cuidado y prueba; si hace falta, añade hasta 1/4 de cucharadita de sal.

Notas

Sírvela junto a una sopa clara de verduras. Elige un pimiento rojo de pulpa firme y piel tersa; uno arrugado puede estar blando y ser menos crujiente. Escurre bien los penne, porque el agua que quede en el bol hará que la mezcla quede aguada. El condimento Maggi y las aceitunas pueden tener distinta cantidad de sal de un tarro a otro, así que prueba la ensalada antes de añadir más sal. Para cambiar el sabor, sustituye los 100 g de aceitunas negras por 100 g de aceitunas verdes. Los penne normales contienen gluten; para una versión sin gluten, usa 300 g de penne sin gluten y sigue el tiempo de cocción indicado en el paquete. Se conserva tapada en el frigorífico hasta 3 días; si el aceite se ha acumulado en el fondo, mézclala antes de servir.