Pasta a la Carbonara

Name: Pasta a la Carbonara
Ingredients: 1/2 paquete de pasta fettuccine; 200 g de tocino; sal; aceite de oliva; 3 yemas de huevo; 1 caja de crema dulce; albahaca fresca; parmesano rallado

Pasta/Pizza - Pasta a la Carbonara por Roxelana C. - Recetas Recipia

Cuando no tengo mucho tiempo, pero quiero algo consistente, a menudo recurro a esta opción rápida de pasta con bacon y salsa cremosa. La he probado suficientes veces para saber que, una vez que comienzas, realmente no hay muchas razones para cambiar los pasos. La pasta se cocina prácticamente mientras preparas el resto, y los ingredientes están a mano. Si el bacon ya está en cubos, es aún más fácil. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 20-25 minutos Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 15-20 minutos Porciones: 2-3 Dificultad: fácil Tipo de receta: pasta rápida, almuerzo o cena Ingredientes media paquete de pasta fettucini 200 g de bacon cortado en cubos sal, al gusto aceite de oliva (unas gotas para cocer la pasta) 3 yemas de huevo 1 caja de nata líquida (usualmente 200 ml) albahaca fresca queso parmesano rallado (Parmigiano Reggiano) pimienta negra molida Instrucciones 1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete, en agua con sal y unas gotas de aceite de oliva. Generalmente tarda de 5 a 7 minutos, pero no la dejes demasiado tiempo, ya que se cocerá un poco más en la sartén. 2. Mientras la pasta se cocina, ocupa el bacon. Si no está cortado, córtalo en cubos pequeños. Pon el bacon en una sartén, sin añadir grasa, y fríelo a fuego medio-alto. Remueve de vez en cuando hasta que esté dorado. 3. Cuando la pasta esté lista, escúrrela bien. No tires toda el agua de cocción, necesitarás un poco de líquido para la salsa. 4. Transfiere la pasta escurrida directamente sobre el bacon dorado, a fuego alto. Mezcla o agita la sartén varias veces para combinar los sabores y evaporar el exceso de agua. 5. Baja el fuego al mínimo. En un bol aparte, mezcla bien las yemas con 2-3 cucharadas del agua caliente de la pasta (esto ayuda a que el huevo no se coagule inmediatamente al ponerlo en la sartén). Incorpora la nata líquida y homogeneiza. Agrega un poco de sal y pimienta al gusto. 6. Vierte esta mezcla de huevo y nata sobre la pasta en la sartén, a fuego muy bajo. Mezcla constantemente durante aproximadamente 1-2 minutos, solo lo suficiente para que la salsa se ligue. No lo mantengas mucho tiempo al fuego, para que el huevo no se convierta en tortilla. 7. Apaga el fuego. Agrega queso parmesano rallado al gusto y albahaca fresca picada. 8. Sirve inmediatamente, con más parmesano o albahaca si lo deseas. Por qué hago esta receta a menudo Para mí, es una receta a la que recurro a menudo porque no requiere ingredientes complicados y se prepara en muy poco tiempo. Es perfecta cuando quiero algo consistente sin complicar la cocina. El bacon y la nata crean una salsa cremosa, y la pasta absorbe el sabor sin volverse pesada. Consejos y variaciones Consejos No dejes el huevo al fuego más de lo necesario; la salsa debe permanecer cremosa, no seca. Usa una sartén lo suficientemente grande para que la pasta no esté apiñada. Si la salsa parece demasiado espesa, añade una cucharada del agua de la pasta. Sustituciones Puedes usar otro tipo de pasta, pero los fettucini son ideales para captar bien la salsa. Si no tienes bacon, también puedes usar panceta o kaizer ahumado. La nata líquida puede ser sustituida por nata sin azúcar. El queso parmesano rallado puede ser reemplazado por grana padano. Variaciones Si lo deseas, puedes omitir la albahaca o agregar un poco de cebolla verde finamente picada al final. Para un sabor más intenso, usa pimienta recién molida al servir. Ideas para servir Sirve la pasta caliente, justo después de que esté lista. El queso parmesano rallado y la albahaca fresca son suficientes para un extra de sabor. También puedes acompañarla con una ensalada verde si deseas algo más ligero. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar pasta integral? Sí, puedes usar pasta integral. El tiempo de cocción puede ser un poco mayor y la textura será diferente, pero la receta funciona. ¿Puedo omitir el huevo? No lo recomiendo, ya que el huevo ayuda a la textura cremosa de la salsa. Sin huevo, la salsa será más líquida y menos ligada. ¿Se puede hacer sin nata líquida? Puedes intentar solo con huevo y agua de la pasta, pero la salsa será más densa y menos cremosa. ¿Cuánto parmesano puedo poner? El parmesano depende del gusto. Comienza con 2-3 cucharadas ralladas y añade más al final si deseas más. Valores nutricionales Estimación para una porción (de 3 totales): aproximadamente 450-500 kcal. Proteínas: 18-20 g, carbohidratos: 50-55 g, grasas: 20-22 g, dependiendo del tipo de bacon y nata utilizados. La información es estimativa, para guía orientativa. Conservación y recalentamiento Lo mejor es comer la pasta inmediatamente. Si sobran, se pueden guardar en el refrigerador un máximo de 1 día, en un recipiente cubierto. Recalienta a fuego bajo con una cucharada de leche o agua, removiendo continuamente. La salsa no será tan cremosa como fresca, y la textura del huevo puede cambiar.