Pasta Carbonara

Name: Pasta Carbonara - Dorli A.
Ingredients: 300 g de espaguetis; 300 g de kaizer; 5 huevos + 2 yemas; sal; pimienta; 20 ml de aceite

Pasta/Pizza - Pasta Carbonara por Dorli A. - Recetas Recipia

Hice esta receta de carbonara en casa después de que mi hermana y su esposo italiano vinieron de visita por Pascua. No soportan la versión con crema que siempre veo en los restaurantes, así que me adapté. Se cocinó rápidamente, sin complicaciones, con pocos ingredientes y no quedó nada en los platos. Seguí el método clásico italiano, sin salsas blancas innecesarias. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 25 minutos Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción: 15-20 minutos Porciones: 4 Dificultad: fácil Tipo de receta: pasta clásica, adecuada para una comida familiar o cuando tienes invitados Ingredientes 300 g de espaguetis 300 g de panceta 5 huevos enteros 2 yemas de huevo sal pimienta 20 ml de aceite Método de preparación 1. Hierve agua con sal para la pasta. Cuando hierva, añade los espaguetis. Cocina durante 10 minutos (o el tiempo indicado en el paquete para la textura preferida). Escurre bien una vez que estén listos. 2. Mientras se hierven los espaguetis, corta la panceta en cubos pequeños. 3. En una sartén grande, añade el aceite y la panceta. Fríe a fuego medio durante unos minutos, solo lo suficiente para que tome algo de color y suelte grasa. No la dorres demasiado. 4. Por separado, en un bol, bate los 5 huevos junto con las 2 yemas usando un tenedor. Mezcla bien. 5. Cuando la pasta esté escurrida, añádela directamente sobre la panceta frita en la sartén. Mezcla bien para que toda la pasta se cubra con la grasa liberada. 6. Retira la sartén del fuego. Vierte inmediatamente los huevos batidos sobre la pasta y mezcla rápidamente, para que los huevos no se conviertan en una tortilla, sino que queden como una salsa cremosa. Si la sartén está demasiado caliente, espera de 10 a 20 segundos antes de añadir los huevos. 7. Ajusta la sal y la pimienta al gusto. Mezcla de nuevo y sirve inmediatamente. Por qué hago esta receta a menudo Me encanta prepararla porque es simple, rápida y no se necesitan muchos ingredientes. Normalmente no queda, ya que todos piden una porción grande. Es perfecta cuando tengo invitados y quiero algo auténtico sin complicaciones. Consejos y variaciones Consejos - Usa buena pasta; no tiene que ser cara, pero no debe estar demasiado cocida. - La panceta debe cortarse lo más uniforme posible para que se cocine de manera uniforme. - Mezcla los huevos rápidamente para que no se coagulen demasiado en la pasta. - Puedes ajustar la sal al final, ya que la panceta es bastante salada. - Para quienes lo deseen, se puede añadir un poco de pimienta recién molida al servir. Sustituciones - Si no tienes panceta, el bacon también puede funcionar, pero el sabor será un poco diferente. - Los huevos enteros y las yemas no se pueden reemplazar aquí sin cambiar la textura final. Variaciones - Si deseas más textura, puedes freír la panceta hasta que esté más crujiente. - También puedes usar otros tipos de pasta larga, como fettuccine, si no tienes espaguetis. - Si tienes, puedes espolvorear un poco de parmesano rallado al final, aunque la receta original no lo incluye. Ideas de servicio La pasta debe servirse inmediatamente, caliente, mientras aún está cremosa. Porciona directamente de la sartén. Para quienes deseen más pimienta o parmesano, pueden ponerlo en la mesa. Preguntas frecuentes ¿Cuán importante es no usar crema? No es necesario usar crema en esta receta; los huevos batidos con las yemas proporcionan toda la salsa que necesitas. ¿Puedo sustituir la panceta por otro tipo de carne? Sí, puedes usar bacon o panceta, pero el sabor cambia un poco. La panceta tiene suficiente grasa para darle sabor a la pasta. Si tengo pasta sobrante, ¿puedo recalentarla? La pasta con huevo no se conserva bien al recalentar; la textura cambia. Es mejor comerla fresca. ¿Se puede hacer la receta con pasta corta? Sí, pero se pierde un poco de la experiencia clásica. Sin embargo, la receta sigue saliendo bien con pasta corta si no tienes otra. Valores nutricionales Estimación por porción (para 4 porciones): Calorías: 550-600 kcal Proteínas: 28-30 g Grasas: 26-28 g Carbohidratos: 55-60 g Los valores son aproximados y pueden variar según el tipo de panceta y pasta utilizados. La pasta con huevo y panceta es bastante saciante, por lo que una porción es satisfactoria. Almacenamiento y recalentamiento No recomiendo almacenar o recalentar esta carbonara. Los huevos se secan y la pasta se pega. Sin embargo, si te queda un poco, guárdalo en el refrigerador hasta el día siguiente y caliéntalo rápidamente en la sartén, pero la textura no será la misma. Es mejor hacer solo lo que se consumirá de inmediato.