Pasta a la puttanesca

Name: Pasta a la puttanesca - Manuela I.
Ingredients: 400 gramos de pasta a elección; 4 dientes de ajo; 3 anchoas; 1 cucharadita de copos de chile; 50 gramos de aceitunas negras; 1 lata de tomates en su jugo; un poco de perejil o albahaca; parmesano.

Pasta/Pizza - Pasta a la puttanesca por Manuela I. - Recetas Recipia

Cuando llego a casa por la noche y no tengo muchas ganas de cocinar, pero quiero algo con un sabor claro, por lo general pongo a hervir rápidamente un poco de pasta y me pongo a hacer una salsa puttanesca. Para mí, es una solución clara: ingredientes a mano y ningún paso complicado, pero el resultado siempre es satisfactorio. Además, no necesito hacer compras especiales; todo es básico en la despensa. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 25-30 minutos Porciones: 4 Dificultad: fácil Tipo de receta: cena rápida, pasta con salsa de tomate y anchoas Ingredientes 400 g de pasta a elección 4 dientes de ajo 3 filetes de anchoa 1 cucharadita de copos de chile 50 g de aceitunas negras 1 lata de tomates en puré (400 g) perejil o albahaca, al gusto parmesano, para servir Instrucciones de preparación 1. Cocina la pasta en agua con sal, siguiendo las instrucciones del paquete. No la dejes demasiado tiempo, lo ideal es que quede al dente. 2. Mientras se cocina la pasta, pon una sartén grande a fuego medio y agrega el aceite de oliva. Yo pongo alrededor de 2-3 cucharadas, es suficiente para darle sabor. 3. Agrega el ajo picado, los copos de chile, los filetes de anchoa y las aceitunas. Remueve continuamente durante dos minutos, hasta que el ajo se ablande y la anchoa se derrita en el aceite. 4. Vierte sobre estos ingredientes los tomates enlatados, aplastándolos ligeramente con un tenedor si hay trozos grandes. Añade también una cucharada del agua en la que se cocina la pasta. Cubre la sartén y deja que la salsa hierva durante 3-4 minutos a fuego medio. 5. Una vez que la salsa esté ligada, añade la hierba (perejil o albahaca, según lo que tengas o prefieras) y mezcla. 6. Escurre la pasta, reservando un poco del agua de cocción. Traslada la pasta directamente a la sartén y mezcla suavemente, asegurándote de que esté completamente cubierta de salsa. Si es necesario, añade un poco más de agua de la pasta para que la salsa se adhiera mejor. 7. Sirve la pasta inmediatamente, con parmesano rallado por encima y un poco más de perejil o albahaca, si lo deseas. Por qué hago esta receta a menudo La prefiero porque es rápida, no requiere nada especial, y la combinación de tomates, anchoas y aceitunas es clara y equilibrada. Puedo usar cualquier pasta que tenga a mano y es perfecta cuando necesito una cena sin complicaciones. Sabe bien incluso a temperatura ambiente, si no puedo comerla de inmediato. Consejos y variaciones Consejos Si usas aceitunas con hueso, córtalas antes. No dejes que el ajo se queme, solo que se ablande y se aromatice. La salsa no debe hervir demasiado para que se mantenga fresca. Sustituciones La anchoa se puede omitir si no es del agrado de todos, pero le da una profundidad agradable a la salsa. También puedes usar aceitunas verdes, pero las negras son más adecuadas en sabor. Variaciones Añade alcaparras, si tienes, para un sabor más salado e intenso. Puedes cambiar el perejil por albahaca fresca, dependiendo de la temporada. Si quieres una salsa más picante, añade más chile. Ideas para servir Combina bien con una ensalada simple de tomates o rúcula. Puedes servir con una rebanada de pan tostado. Es buena incluso sin parmesano, para una versión vegana (sin anchoas ni parmesano). Preguntas frecuentes ¿Puedo usar tomates frescos en lugar de enlatados? Sí, pero es recomendable escaldarlos, pelarlos y cortarlos en cubos, para que la salsa quede uniforme. Si no tengo anchoas, ¿saldrá la receta? Sí, pero el sabor no será tan complejo. Puedes añadir algunas alcaparras extra para un toque salado. ¿Puedo preparar la salsa con anticipación? La salsa se puede hacer 1-2 horas antes, pero lo ideal es mezclarla con la pasta justo antes de servir, para que no se seque. ¿Qué pasta es adecuada para puttanesca? Espaguetis, penne o linguine funcionan, depende de lo que tengas en casa. ¿Se puede hacer la versión sin ajo? Se puede, pero el sabor será menos pronunciado. Valores nutricionales Estimación por porción (1/4 de la receta): Calorías: aproximadamente 410-450 kcal Proteínas: 13-15 g Grasas: 10-14 g Carbohidratos: 65-70 g Los valores pueden variar según el tipo de pasta o la cantidad de parmesano utilizada. La salsa tiene un buen aporte de grasas saludables del aceite de oliva y del pescado. Conservación y recalentamiento La pasta alla puttanesca es mejor justo después de su preparación. Si necesitas conservarla, colócala en un recipiente cubierto en el refrigerador, por un máximo de un día. Recalienta suavemente en una sartén con una cucharada de agua, pero la textura de la pasta no será tan buena como recién hecha. Yo prefiero hacerla siempre fresca.