Pudín de espinacas con pasta al horno

Budín de espinacas con pasta Terminé haciendo este budín después de intentar cocinar un plato de espinacas que no salió como quería. Las espinacas quedaron demasiado blandas, accidentalmente las hice puré y la textura no fue del agrado de todos. No quise tirar nada, así que intenté convertir todo en una especie de budín con pasta. El resultado fue sorprendentemente bueno y, sinceramente, se ha convertido en una de las recetas que hago regularmente cuando tengo espinacas cocidas sobrantes o cuando quiero algo sustancioso con mucho queso. Información rápida Tiempo total: Aproximadamente 1 hora y 20 minutos Tiempo de preparación: 20-30 minutos Tiempo de horneado: 50 minutos Porciones: 4-6, dependiendo del tamaño de las porciones Dificultad: Media, especialmente por los múltiples pasos Tipo de receta: Budín salado con pasta, adecuado para el almuerzo o la cena Ingredientes 500 g de espinacas frescas o congeladas 1/2 taza de leche 2 dientes de ajo Una cucharada un poco menos de harina 3 huevos 150 g de queso (utilicé 80 g de queso, el resto queso cottage - si no tienes, usa solo queso o combina con otro queso) 1 cucharada de leche (para la mezcla de yemas) 1 cucharada de sémola 200 g de pasta (utilicé pasta en forma de conchitas, pero otras formas cortas también funcionan) Sal Pimienta Instrucciones 1. Hierve las espinacas. Lava bien las hojas (o usa directamente congeladas) y ponlas a hervir en agua hirviendo. Una vez cocidas, escúrrelas y hazlas puré con una batidora o batidor de mano. No es necesario que quede perfectamente suave si no lo deseas, pero a mí me salió completamente puré. 2. Coloca una cacerola pequeña a fuego medio. Machaca los 2 dientes de ajo y sofríelos con la harina, revolviendo continuamente para evitar que se peguen. Agrega el puré de espinacas y media taza de leche. Mezcla bien hasta que la leche se incorpore, luego retira del fuego. Por último, agrega sal al gusto. 3. Cocina la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete. Escúrrela bien después de hervir. 4. Mientras la pasta hierve, separa los huevos. Coloca las yemas en un tazón y bátelas con una cucharada de leche. Agrega el queso rallado (o la mezcla de queso y queso cottage). Agrega un poco de pimienta. 5. En otro tazón, bate las claras a punto de nieve. Cuando estén firmes, agrega una cucharada de sémola y mezcla suavemente. 6. En un tazón grande o directamente en la cacerola con espinacas (si hay espacio), combina la pasta escurrida, la mezcla de espinacas y leche, y la mezcla de yemas y quesos. Finalmente, incorpora las claras batidas con sémola, mezclando lentamente para mantener la mezcla esponjosa. 7. Prueba y ajusta la sal si es necesario. Vierte la mezcla en un molde para hornear forrado con papel pergamino. 8. Si te gusta el queso, puedes espolvorear queso rallado por encima antes de hornear. 9. Coloca el molde en el horno a baja temperatura (aproximadamente 160-170°C) durante 50 minutos. Retira cuando el budín esté cuajado y ligeramente dorado en la parte superior. Por qué hago la receta a menudo Es una buena solución para las espinacas sobrantes o cuando quieres algo consistente sin muchas complicaciones. Puedes jugar con los quesos que tengas en la nevera. Es sustancioso y funciona bien tanto caliente como al día siguiente, para llevar. No tienes que tirar nada y no es exigente en la presentación. Consejos y Variaciones Consejos - Si las espinacas están demasiado líquidas, déjalas cocinar un poco más para evaporar el exceso antes de agregarlas a la pasta. - No mezcles agresivamente después de agregar las claras para no perder volumen. - El queso rallado por encima se dorará bien, pero no lo pongas demasiado pronto si tienes un horno con grill fuerte, para que no se queme. Sustituciones - Puedes usar cualquier tipo de queso que se derrita: queso, mozzarella o un feta más dulce. - Si no tienes sémola, puedes poner una cucharada de pan rallado fino, pero la textura será un poco diferente. - La leche se puede reemplazar con crema líquida para un sabor más rico. Variaciones - Puedes agregar hierbas frescas (perejil, eneldo) a la mezcla de espinacas al gusto. - Puedes combinar dos tipos de pasta si tienes sobras. - Puedes usar espinacas congeladas que ya estén cocidas: solo escúrrelas bien antes de usar. - Para una versión sin pasta, pon la mezcla solo en el molde: saldrá más compacta, como un soufflé denso. Ideas para servir - Se puede servir caliente con una ensalada simple de tomates. - También funciona fría, cortada en rebanadas, para llevar o hacer un picnic. - Puedes cortarla en cubos y servirla en un buffet como aperitivo salado. Preguntas Frecuentes 1. ¿Qué pasta es la más adecuada para el budín de espinacas? Se recomiendan pastas cortas como conchitas, penne o fusilli. La pasta muy delgada o larga no se une tan bien en la mezcla. 2. ¿Puedo usar espinacas congeladas ya picadas? Sí, solo asegúrate de escurrirlas muy bien después de hervirlas o descongelarlas. Si están muy líquidas, déjalas cocinar un poco más antes de mezclar con los demás ingredientes. 3. ¿Se puede hacer sin huevos? Los huevos ayudan a unir el budín. Sin huevos, la mezcla será mucho más suave y no se mantendrá unida en el horno. 4. ¿Puedo agregar más quesos? Sí, puedes combinar queso con queso cottage, feta o mozzarella, según tu preferencia. Cada queso cambia un poco el sabor y la textura, pero el resultado será delicioso. 5. ¿Cómo puedo evitar que el budín esté demasiado húmedo? Asegúrate de que las espinacas no estén demasiado acuosas. Si ves que después de hervir y hacer puré todavía tiene líquido, ponlas de nuevo al fuego durante unos minutos para evaporar el exceso. Valores nutricionales (estimaciones) Una porción de este budín (basado en 6 porciones) tiene aproximadamente: Calorías: 250-300 kcal Proteínas: 12-14 g Grasas: 10-12 g Carbohidratos: 28-32 g Los valores son indicativos y dependen del tipo de queso y pasta utilizados. El budín tiene bastante proteína, siendo sustancioso gracias a los huevos y quesos, además de fibra de las espinacas y pasta. Conservación y Recalentamiento El budín de espinacas con pasta se puede conservar en la nevera en un recipiente cerrado durante hasta 3 días. Se puede recalentar en el horno o en el microondas. Si deseas que la parte superior se mantenga crujiente, es mejor recalentarla en el horno. No se recomienda congelar, ya que la textura puede volverse demasiado húmeda después de descongelar.

Ingredientes

• 500 g de espinacas
• 1/2 taza de leche
• 2 dientes de ajo
• un poco de harina (un poco menos de una cucharada)
• 3 huevos
• 150 g de queso (yo puse aproximadamente 80 gramos de queso y el resto queso cottage porque eso era lo que tenía)
• 1 cucharada de leche
• 1 cucharada de sémola
• 200 g de pasta
• sal
• pimienta

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