Pan de ajo silvestre

Name: Pan de ajo silvestre
Ingredients: 500 g de harina; 25 g de levadura fresca; 1 cucharada de azúcar; 50 ml de aceite de oliva; 150 ml de agua tibia; 1 cucharadita de sal; 50 ml de aceite de oliva; 50 g de ajo silvestre

Pasta/Pizza - Pan de ajo silvestre por Leopoldina J. - Recetas Recipia

El pan de ajo silvestre se dobla en tres dos veces y luego se apilan las láminas antes de dejarlo levar. La masa con aceite de oliva y ajo silvestre se hornea como un pan apto para los días de ayuno, con las capas a la vista, dorado por fuera y verde entre ellas. Lo corto en rebanadas gruesas y lo como con una sopa clara. Preparación: 20 minutos. Cocción: 30 minutos. Reposo: 60 minutos. Tiempo total: 110 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 340 kcal y 6 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de harina
25 g de levadura fresca
1 cucharada de azúcar
50 ml de aceite de oliva
150 ml de agua tibia
1 cucharadita de sal
50 ml de aceite de oliva
50 g de ajo silvestre

Preparación

1. Disuelve la levadura en un poco de agua tibia, tomada de los 150 ml, y mézclala con el azúcar y 1 cucharada de harina. Déjala mientras preparas el resto de la masa. 2. Tamiza la harina en un bol y haz un hueco en el centro. Añade la levadura disuelta y 50 ml de aceite de oliva, y vierte poco a poco el agua restante mezclada con la sal. Amasa hasta obtener una masa homogénea que no se pegue. 3. Estira la masa sobre la mesa enharinada hasta formar un rectángulo. Úntala con 20 ml de aceite, reparte 25 g de ajo silvestre picado y dóblala en tres. Envuélvela en film transparente y déjala en la nevera 30 minutos. 4. Vuelve a estirar la masa. Úntala con 15 ml de aceite, añade los 25 g de ajo silvestre restantes y dóblala en tres; luego vuelve a estirarla. 5. Corta la masa en láminas del largo y el ancho de la bandeja, y apílalas una sobre otra. Úntalas con los 15 ml de aceite restantes, tápalas y déjalas levar 30 minutos, hasta que se hinchen un poco. 6. Calienta el horno a 200°C. Hornea el pan 30 minutos, hasta que quede bien dorado.

Notas

Los manojos de ajo silvestre varían mucho de tamaño, así que elige hojas verdes y firmes, sin partes amarillentas. Después de lavarlas, sécalas bien; el agua que queda en las hojas dificulta estirar la masa. Si los tallos son gruesos, pícalos más finos que las hojas para que no tiren de la lámina al enrollarla. La masa debe quedar flexible, pero no pegarse a la mesa; si se encoge al estirarla, déjala tapada otros 10 minutos. Hago el pliegue después del reposo en frío despacio y sin tirar de la masa, para que la lámina quede entera. Una rebanada va bien con una sopa de verduras. La harina de trigo contiene gluten, así que este pan no es adecuado para quienes lo evitan. Guárdalo envuelto y puedes congelar por separado las rebanadas que no vayas a comer en unos días. Caliéntalas directamente del congelador, sin descongelarlas.