Pan casero esponjoso

Name: Pan casero esponjoso
Ingredients: 1 kg de harina; 500 ml de leche; 1 cucharada de levadura seca; 1 cucharadita de sal; 1 huevo; 15 ml de leche

Pasta/Pizza - Pan casero esponjoso por Rebeca B. - Recetas Recipia

El pan casero esponjoso se trenza con una masa de harina y leche cuando ya está elástica. Los dos panes fermentan dos veces y quedan esponjosos, con una miga tierna y una corteza dorada; la primera fermentación dura unos 40 minutos. Yo empiezo a preparar la masa casi dos horas antes de comer. Preparación: 20 minutos. Cocción: 35 minutos. Reposo: 55 minutos. Tiempo total: 110 minutos. Raciones: 12. Aproximadamente 337 kcal y 11 g de proteínas por ración.

Ingredientes

1 kg de harina
500 ml de leche
1 cucharada de levadura seca
1 cucharadita de sal
1 huevo
15 ml de leche

Preparación

1. Tamiza la harina en un bol amplio y mézclala con la levadura seca y la sal. 2. Vierte los 500 ml de leche tibia y amasa durante 10 minutos, hasta obtener una masa elástica. Tápala y déjala fermentar unos 40 minutos, hasta que doble su volumen. 3. Vuelca la masa sobre la superficie de trabajo y divídela en dos bolas. Corta cada bola en tres partes, forma tiras con ellas y trénzalas. Coloca los panes en la bandeja y déjalos levar 15 minutos. 4. Bate el huevo con 15 ml de leche y pinta los panes. Hornéalos a 180°C durante 35 minutos, hasta que estén dorados.

Notas

Guarda el pan ya frío en una bolsa cerrada, como máximo 3 días; las rebanadas se pueden congelar. La harina panificable blanca da una masa elástica; si usas harina integral, la miga quedará más densa y quizá necesites un poco más de leche. La leche debe estar tibia, no caliente, para que la levadura haga fermentar la masa. Deja que los panes se enfríen antes de cortarlos, porque la miga caliente puede apelmazarse. Yo corto rebanadas gruesas y las sirvo con una sopa de verduras. La leche de la masa y la de pintar los panes se pueden sustituir por 515 ml de bebida de soja sin azúcar, y se pintan igualmente con huevo; el pan contiene gluten y huevo, y la versión básica también contiene lácteos.