Guiso de pavo

Name: Guiso de pavo
Ingredients: 500 g de muslos de pavo deshuesados; 1500 ml de agua; 2 cebollas grandes (300 g); 2 cucharadas de aceite (30 ml); 2 zanahorias (160 g); 3 dientes de ajo; 1 pimiento rojo redondo (150 g); 1 pimiento rojo alargado (150 g); 2 tomates (300 g); 250 ml de agua caliente; 15 g de eneldo fresco; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 1 cucharadita de pimentón dulce; 100 g de tomate concentrado

Carne - Guiso de pavo por Irina G. - Recetas Recipia

El guiso de pavo reúne pimientos rojos redondos y pimientos rojos alargados después de que los muslos hiervan 20 minutos. Este guiso de pavo con verduras lleva una salsa de tomate con eneldo, y el tomate concentrado se añade casi al final. Yo corto el pavo en dados de unos 2 cm, sin medirlos todos con regla. Preparación: 20 minutos. Cocción: 53 minutos. Tiempo total: 73 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 330 kcal y 26 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de muslos de pavo deshuesados
1500 ml de agua
2 cebollas grandes (300 g)
2 cucharadas de aceite (30 ml)
2 zanahorias (160 g)
3 dientes de ajo
1 pimiento rojo redondo (150 g)
1 pimiento rojo alargado (150 g)
2 tomates (300 g)
250 ml de agua caliente
15 g de eneldo fresco
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de pimentón dulce
100 g de tomate concentrado

Preparación

1. Seca los muslos con papel de cocina y ponlos en una olla con 1500 ml de agua. Cuécelos a fuego lento durante 20 minutos, hasta que estén completamente hechos, y luego sácalos y escúrrelos. 2. Corta las cebollas en tiras finas y póchalas en 2 cucharadas de aceite. Corta las zanahorias en rodajas, pica el ajo, corta en dados el pimiento rojo redondo y el pimiento rojo alargado y añádelos a la sartén. Sofríelo todo durante 5 minutos, hasta que la cebolla se ablande. 3. Pica los tomates y añádelos a la sartén. Sofríe 5 minutos más y vierte 250 ml de agua caliente. Cuece a fuego lento durante 15 minutos, hasta que se ablanden las zanahorias. 4. Corta los muslos en dados de unos 2 cm y añádelos a las verduras. Agrega 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta molida, 1 cucharadita de pimentón dulce y la mitad del eneldo picado. Cuece 5 minutos, hasta que la salsa hierva suavemente. 5. Incorpora el tomate concentrado y el resto del eneldo. Cuece 3 minutos más, hasta que la salsa espese un poco.

Notas

Los muslos deshuesados con un poco de grasa visible quedan más jugosos que los muy magros, y los pequeños pueden hacerse antes; compruébalos a los 15 minutos. Si las rodajas de zanahoria son gruesas, córtalas más finas para que se ablanden a la vez que los pimientos. Los tomates muy jugosos pueden dejar la salsa demasiado líquida; deja la sartén destapada 5 minutos más, hasta que reduzca un poco. El pimentón ahumado puede tapar el sabor del eneldo; si lo prefieres, usa 1/2 cucharadita en lugar del pimentón dulce. Puedes quitar los tallos gruesos del eneldo antes de picarlo y picar las hojas por separado. El guiso se puede preparar con unas horas de antelación y conservar tapado en la nevera hasta 3 días. Al recalentarlo, si la salsa ha espesado, añade 2 cucharadas de agua a la sartén y mezcla. Yo lo sirvo con polenta.

Preguntas frecuentes

¿Se puede usar pechuga de pavo en vez de muslos?

Sí. Córtala en trozos de unos 3 cm y cuécela a fuego lento durante 12-15 minutos; después sigue con las verduras.

¿Se puede usar pimiento morrón en vez del pimiento rojo redondo?

Sí, usa un pimiento morrón rojo de unos 150 g, cortado en dados.

¿Puedo añadir la carne cruda directamente a las verduras?

Sí, corta los muslos en dados de 2 cm y cuécelos en la salsa durante 25-30 minutos, hasta que estén hechos por dentro; añade 100 ml de agua caliente si la salsa se reduce demasiado.