Empanada de Col

Name: Empanada de Col
Ingredients: Masa: 500g de harina; 25g de levadura; sal; agua. Relleno: 2kg de repollo blanco (fresco); una cebolla; una cucharada de pasta de tomate; azúcar (al gusto); aceite de oliva; pimienta.

Carne - Empanada de Col por Constanta L. - Recetas Recipia

Para preparar esta delicia, comenzamos haciendo una masa simple, que será la base de nuestra receta. Usando ingredientes básicos como harina, agua, sal y levadura, mezclamos todo hasta obtener una masa homogénea. Es importante amasar bien la masa para desarrollar su elasticidad. Una vez que logramos una consistencia fina, cubrimos el bol con un paño limpio y dejamos que la masa repose durante unos 15 minutos en un lugar cálido. Este paso permite que la levadura actúe, resultando en una masa esponjosa y aireada. Después de que la masa haya subido, la dividimos en partes iguales, que estiraremos en hojas delgadas. Se recomienda usar una superficie de trabajo bien enharinada para evitar que se pegue. Estirar las hojas puede ser una actividad placentera, y cada hoja debe ser lo más delgada posible para lograr una textura crujiente al final. Una vez que tenemos las hojas estiradas, las untamos con un chorrito de aceite, que no solo añadirá sabor, sino que también ayudará a una cocción uniforme. El relleno es esencial para dar sabor al plato, así que nos enfocamos en eso. En una sartén caliente, añadimos unas cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla finamente picada. La cebolla se volverá translúcida y liberará un aroma tentador. Luego, añadimos la pasta de tomate, que proporcionará un sabor rico y un color vibrante a la mezcla. Es importante añadir un poco de agua para diluir la composición, de modo que obtengamos un relleno bien ligado. Después de tener una base aromática, añadimos la col cortada en tiras finas, que aportará una textura crujiente y un sabor ligeramente dulce. Sazonamos con sal y pimienta al gusto y dejamos que todo se sofría a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que la col se vuelva blanda y libere sus jugos. Finalmente, añadimos el azúcar, que equilibrará la acidez, y nuestra mezcla de relleno estará lista después de que se enfríe un poco. Cada hoja estirada se rellenará con esta deliciosa mezcla de col, que enrollaremos con cuidado. Los rollos obtenidos se colocan en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, teniendo cuidado de no superponerlos. Horneamos el plato a una temperatura media hasta que se dore bien, y el aroma se esparcirá por toda la casa. Después de hornear, dejamos que el plato se enfríe, y antes de servir, se recomienda cortarlo en porciones. Este plato se sirve frío, siendo perfecto para un bocadillo o aperitivo. ¡Disfruta cada bocado!