Fusilli con carne picada y calabacín

Name: Fusilli con carne picada y calabacín
Ingredients: 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cebolla blanca mediana (150 g); 700 g de carne de cerdo picada; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 50 ml de vino rosado; 300 ml de agua; 1 calabacín mediano (300 g); 1 tomate grande (180 g); 2 dientes de ajo; 100 ml de agua; 3 cucharadas de concentrado de tomate; 3 litros de agua; 1 cucharada de sal; 400 g de pasta fusilli; 40 g de parmesano rallado

Pasta/Pizza - Fusilli con carne picada y calabacín por Adina K. - Recetas Recipia

Fusilli con carne picada y calabacín se sirve caliente, como plato principal, con parmesano rallado por encima. La carne de cerdo se cocina a fuego lento en una salsa con calabacín y tomate, y tras unos minutos juntos la pasta queda cubierta de salsa. Para el calabacín, elijo uno firme y lo dejo con piel, como me gusta en la salsa. Preparación: 20 minutos. Cocción: 61 minutos. Tiempo total: 81 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 950 kcal y 47 g de proteínas por ración.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla blanca mediana (150 g)
700 g de carne de cerdo picada
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
50 ml de vino rosado
300 ml de agua
1 calabacín mediano (300 g)
1 tomate grande (180 g)
2 dientes de ajo
100 ml de agua
3 cucharadas de concentrado de tomate
3 litros de agua
1 cucharada de sal
400 g de pasta fusilli
40 g de parmesano rallado

Preparación

1. Pica fina la cebolla y sofríela en 2 cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio, durante 5 minutos, hasta que esté blanda y translúcida. 2. Añade la carne de cerdo picada, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Cocina 3 minutos, hasta que se reduzca el vino, luego vierte 300 ml de agua y cuece a fuego lento durante 30 minutos, hasta que la carne esté bien hecha. 3. Corta el calabacín con piel por la mitad y luego en rodajas finas. Corta el tomate en dados y machaca el ajo. Añádelos a la sartén junto con 100 ml de agua y el concentrado de tomate. Cuece a fuego lento durante 10 minutos, hasta que las rodajas de calabacín se ablanden un poco. 4. Mientras se cocina la salsa, pon a hervir 3 litros de agua con 1 cucharada de sal. Añade los fusilli y cuécelos 10 minutos, hasta que estén al dente; después escúrrelos. 5. Añade la pasta escurrida a la salsa, mezcla y deja todo al fuego 3 minutos más. Espolvorea el parmesano rallado al servir.

Notas

Un calabacín mediano y firme, con semillas pequeñas, se mantiene bien en rodajas; si es grande, retira la parte blanda con las semillas antes de cortarlo. Si el tomate tiene mucho jugo, deja que la salsa hierva destapada un poco más, hasta que ya no parezca aguada. El vino rosado se cocina en la salsa; para una versión sin alcohol, sustituye esos 50 ml por 50 ml de agua. Sirve la pasta con una ensalada verde sencilla. Si necesitas tener la comida lista a una hora concreta, pon a hervir la pasta cuando añadas el calabacín a la salsa, para que no se quede escurrida y se pegue. Guarda las sobras en el frigorífico, en un recipiente cerrado, como máximo 3 días. Puedes sustituir la pasta por fusilli sin gluten en la misma cantidad y cocerlos según el tiempo indicado en el paquete; el plato contiene gluten por la pasta y lácteos por el parmesano.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar carne de ternera en lugar de cerdo?

Sí, usa 700 g de carne de ternera picada y dóralos durante 5 minutos antes de verter el vino; luego sigue cociendo a fuego lento en la salsa.

¿Qué hago si la carne picada se ha apelmazado?

Separa los trozos con una cuchara de madera durante los primeros 2 minutos, antes de verter el vino; una vez que se cocinan en el líquido, cuesta más separarlos.

¿Se pueden usar fusilli integrales?

Sí, pon la misma cantidad, 400 g, y cuécelos 2 minutos menos de lo que indica el paquete antes de mezclarlos con la salsa.

¿Se puede sustituir el parmesano?

Puedes sustituirlo por la misma cantidad, 40 g, de pecorino rallado. Como es salado, prueba la salsa antes de añadir el queso.