Mermelada de frambuesa con azúcar gelificante

Name: Mermelada de frambuesa con azúcar gelificante
Ingredients: 2 kg de frambuesas; 1600 g de azúcar gelificante Mărgăritar 1:1; 30 ml de zumo de limón

Mermelada - Mermelada de frambuesa con azúcar gelificante por Amelia P. - Recetas Recipia

La mermelada de frambuesa se empieza con la fruta entera, que se deshace al cocerla. Ni yo sé si llamarla mermelada o confitura; usé azúcar gelificante y zumo de limón, con 800 g de azúcar por kilo de fruta, y me gustan el color y la consistencia. La unto en pan tostado. Preparación: 15 minutos. Cocción: 30 minutos. Reposo: 12 horas. Tiempo total: 12 horas y 45 minutos. Raciones: 36. Aproximadamente 201 kcal y 0,7 g de proteínas por ración.

Ingredientes

2 kg de frambuesas
1600 g de azúcar gelificante Mărgăritar 1:1
30 ml de zumo de limón

Preparación

1. Pon las frambuesas en un colador y enjuágalas con un chorrito de agua muy suave. Déjalas escurrir bien. 2. Pon la fruta en un cazo con 1 cucharada del azúcar gelificante y cuécela durante 10 minutos, hasta que se deshaga. 3. Añade el azúcar gelificante restante y 30 ml de zumo de limón. Cuece 10 minutos más, hasta que la mezcla espese. 4. Vierte la mermelada caliente en tarros limpios y calientes. Mete los tarros en el horno precalentado a 100°C durante 10 minutos, lo justo para que se seque la superficie, y luego ciérralos con sus tapas. 5. Tapa los tarros con una manta y déjalos así toda la noche, unas 12 horas.

Notas

Guarda el tarro abierto en la nevera y consúmelo en un máximo de 3 días. Puedes servirla sobre yogur natural o sémola con leche. Elige frambuesas maduras, pero todavía firmes y enteras; las muy blandas sueltan más zumo y se deshacen fácilmente durante la cocción. Después de enjuagarlas, déjalas escurrir bien y pésalas solo entonces, porque el agua que queda entre las frambuesas cambia la proporción de fruta y azúcar. El azúcar gelificante que uso aquí es de tipo 1:1; si eliges otro producto, comprueba la proporción en el envase, porque no todos los sobres tienen la misma capacidad gelificante. Si se forma espuma en la superficie, retírala con una cuchara antes de llenar los tarros, sin remover demasiado la fruta.