Mermelada de cerezas con azúcar gelificante

Name: Mermelada de cerezas con azúcar gelificante
Ingredients: 2 kg de cerezas deshuesadas; 1; 200 kg de azúcar gelificante; 15 ml de zumo de limón

Mermelada - Mermelada de cerezas con azúcar gelificante por Daria K. - Recetas Recipia

La mermelada de cerezas con azúcar gelificante se cuece primero sin azúcar durante 15 minutos, y después se añaden el azúcar gelificante y el limón. Las cerezas picadas se convierten en una pasta espesa, con un color y una textura que me gustan mucho. Prefiero untarla en pan tostado, acompañada de una taza de té. Preparación: 30 minutos. Cocción: 40 minutos. Reposo: 8 horas. Tiempo total: 9 horas y 10 minutos. Porciones: 160. Aproximadamente 40 kcal y 0,1 g de proteínas por porción.

Ingredientes

2 kg de cerezas deshuesadas
1
200 kg de azúcar gelificante
15 ml de zumo de limón

Preparación

1. Lava las cerezas, quítales el hueso y pica la fruta en un procesador de alimentos. Después de lavarlas, deja que escurran bien. 2. Pon las cerezas en una cazuela de fondo grueso y cuécelas 15 minutos a fuego medio, sin azúcar. La fruta se ablandará y soltará su jugo. 3. Añade el azúcar gelificante y cuece 10 minutos más desde que la mezcla vuelva a hervir. Remueve de vez en cuando; la mermelada burbujeará a menudo y espesará. 4. Incorpora al final 15 ml de zumo de limón. 5. Vierte la mermelada caliente en tarros lavados y secos. Mételos sin tapa en el horno precalentado a 100 °C durante 10-15 minutos, hasta que se forme una fina película en la superficie de la mermelada. 6. Ponles las tapas, cubre los tarros con una manta y déjalos unas 8 horas, hasta que se enfríen por completo.

Notas

Una vez abierto, guarda el tarro en la nevera y consume la mermelada en un máximo de 3 días. Elige cerezas bien maduras, pero sin partes golpeadas ni mohosas; las frutas muy blandas se aplastan antes y dejan menos trozos visibles. Después de lavarlas, déjalas escurrir bien antes de quitarles el hueso, para que no entre agua en la cazuela junto con la fruta. Si quieres que se noten los trozos, para el procesador cuando aún se vean fragmentos; si picas la fruta más fina, quedará una mermelada homogénea. Con 2 kg de cerezas, trabaja por tandas si el recipiente del procesador es pequeño, para que no queden trozos grandes sin picar. Si se acumula jugo en el bol mientras quitas los huesos, añádelo también a la cazuela junto con la fruta. La mermelada puede parecer más líquida mientras está caliente; la textura se asienta al enfriarse. La sirvo en pan tostado, acompañada de té.