Mermelada de cereza

Name: Mermelada de cereza - Julieta M.
Ingredients: 8 kg de cerezas sin hueso 5 kg de azúcar Jugo de 3 limones

Mermelada - Mermelada de cereza por Julieta M. - Recetas Recipia

Mermelada de cerezas Cuando tengo muchas cerezas disponibles, prefiero prepararlas en grandes cantidades y ponerlas directamente en tarros para el invierno. Las cerezas pueden permanecer enteras para una mermelada con trozos, o pueden ser procesadas a través de una picadora de carne si deseas una textura más uniforme. La preparación es simple, pero la cocción lleva tiempo, así que debe comenzar el día anterior. Información rápida Tiempo total: Más de un día, ya que las cerezas reposan con azúcar hasta el día siguiente Tiempo de preparación: La duración de la limpieza y preparación no está especificada Tiempo de cocción: Aproximadamente 2 horas y 30 minutos Porciones: El número de tarros no está especificado y depende de la cantidad de agua liberada durante la cocción Dificultad: Fácil a media Tipo de receta: Mermelada de cerezas para conservación Ingredientes 8 kg de cerezas sin hueso 5 kg de azúcar Jugo de 3 limones De la cantidad total de azúcar, 1 kg se coloca sobre las cerezas antes de reposar. El resto se añade a la olla después del primer hervor. Método de preparación 1. Lava bien las cerezas y quítales los huesos. Revisa las frutas mientras las limpias para asegurarte de que no queden huesos en la mezcla. 2. Elige la textura de la mermelada. Las cerezas pueden dejarse enteras o procesarse a través de una picadora de carne. Si se dejan enteras, la mermelada tendrá trozos de fruta. Si se pican, la mezcla será más uniforme. 3. Coloca las cerezas en una olla grande y espolvorea 1 kg de azúcar por encima. Cubre la olla y deja las cerezas reposar hasta el día siguiente. Durante este tiempo, el azúcar se mezclará gradualmente con el jugo que sueltan las frutas. 4. Al día siguiente, transfiere las cerezas a una olla grande y ponlas a hervir. Después de que la mezcla llegue a su primer hervor, añade el azúcar restante, es decir, los 4 kg que quedan. 5. Agrega también el jugo de los 3 limones y continúa hirviendo. Revuelve de vez en cuando, especialmente a medida que la mermelada comienza a espesar. Para esta cantidad, la cocción dura aproximadamente 2 horas y media. 6. La mermelada está lista cuando la mezcla se vuelve pegajosa y forma gotas redondas cuando se coloca en un plato. Esta es la señal utilizada en la receta original para verificar la textura final. 7. Vierte la mermelada caliente en tarros esterilizados. Atornilla las tapas y guarda los tarros envueltos en telas hasta el día siguiente. 8. Al día siguiente, mueve los tarros a un lugar oscuro y fresco. En el caso de una cantidad tan grande, es importante usar una olla lo suficientemente grande para que la mezcla pueda hervir sin desbordarse. La mezcla debe hacerse con cuidado, especialmente hacia el final, cuando la mermelada se vuelve más densa. Por qué hago la receta a menudo Es una receta útil cuando tienes muchas cerezas y quieres preservarlas para más tarde. La gran cantidad de azúcar ayuda a obtener una mermelada espesa, y el jugo de limón realza el sabor y hace que la mezcla sea más agradable. Además, la mermelada se puede preparar de dos maneras: con cerezas enteras o picadas, dependiendo de la textura deseada. Consejos Usa una olla grande tanto para el reposo de las cerezas como para la cocción. Las frutas sueltan jugo, y al principio la mezcla ocupa mucho espacio. Respeta la división del azúcar. El primer kilogramo se coloca sobre las cerezas antes de reposar, y los restantes 4 kg se añaden después del primer hervor. No apresures la verificación de la consistencia. La receta indica aproximadamente 2 horas y media de cocción, pero la clave es la textura: la mermelada debe ser pegajosa y formar gotas redondas en el plato. Los tarros deben estar esterilizados antes de llenarlos, y las tapas deben atornillarse inmediatamente después de verter la mermelada. Sustituciones La receta no incluye sustituciones para los ingredientes principales. Para un resultado que coincida con la versión original, utiliza cerezas, azúcar y jugo de limón en las cantidades indicadas. Variaciones Las cerezas pueden dejarse enteras. En esta variante, la mermelada tendrá trozos visibles de fruta. Para una composición más fina, pasa las cerezas sin hueso por una picadora de carne antes de mezclarlas con el azúcar. Estas son las dos variaciones mencionadas en la receta. Las cantidades de azúcar, cerezas y jugo de limón permanecen iguales. Ideas para servir La mermelada de cerezas se puede consumir directamente después de abrir el tarro, tal como fue preservada. Las cerezas enteras son adecuadas si prefieres trozos de fruta, mientras que la versión picada se unta más fácilmente. No se necesita ninguna preparación adicional antes de servir. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo deben reposar las cerezas con el azúcar? Las cerezas se colocan con 1 kg de azúcar en una olla grande y se dejan hasta el día siguiente. La receta no especifica un número exacto de horas, sino que indica que el reposo se hace durante la noche. ¿Cuándo se añade el resto del azúcar? Los 4 kg restantes de azúcar se añaden a la olla después de que las cerezas lleguen a su primer hervor. El primer kilogramo se utiliza antes de la cocción. ¿Cómo sé que la mermelada está lista? La mezcla debe volverse pegajosa. Cuando pones mermelada en un plato, debe formar gotas redondas. Este es el criterio indicado en la receta, además del tiempo aproximado de cocción de 2 horas y media. ¿Puedo mantener las cerezas enteras? Sí. Las cerezas pueden dejarse enteras o procesarse a través de una picadora de carne antes de hervir. La elección solo cambia la textura de la mermelada. ¿Cuántos tarros salen de esta cantidad? La receta no especifica el número de tarros. La cantidad final depende de cuánta agua se libera durante las aproximadamente 2 horas y media de cocción y del tamaño de los tarros utilizados. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimaciones y se refieren a 100 g de mermelada. Pueden variar según la cantidad final obtenida después de la cocción: Calorías: aproximadamente 230–280 kcal Carbohidratos: aproximadamente 58–70 g De los cuales azúcares: aproximadamente 55–68 g Proteínas: aproximadamente 0,5–1 g Grasas: menos de 1 g La mermelada tiene la mayor parte de su valor energético del azúcar añadido y de los azúcares naturales de las cerezas. Sin el peso final de la mermelada, los valores exactos para una porción no se pueden calcular con precisión. Almacenamiento y recalentamiento Después de llenar, los tarros se atornillan y se mantienen envueltos en telas hasta el día siguiente. Luego se mueven a un lugar oscuro y fresco. La receta está destinada a la conservación de la mermelada en tarros, no a recalentamiento. Después de abrir un tarro, la mermelada se usa directamente, sin un paso de calentamiento indicado en la receta.