Rollito de cerdo con patatas duquesa o mezcla de verduras

Name: Rollito de cerdo con patatas duquesa o mezcla de verduras - Cristina M.
Ingredients: 500 g de solomillo de cerdo; 150 g de bacon; 1 paquete de queso cheddar derretido; 3; 4 lonchas de jamón; 100 g de champiñones + 30 g de cebolla; 3 fresas; vino blanco. Para las Papas Duquesa: 300; 350 g de papas; 2 huevos; mantequilla; 200 g de parmesano rallado; sal; pimienta; nuez moscada. Para las verduras: 1 zanahoria morada; 1 zanahoria; apio; mantequilla; un poco de aceite; estragón; sal; pimienta; jugo de limón. Aderezo: Frutas del bosque (una caja de Auchan); 100 g de fresas; mantequilla; vino tinto; sal; pimienta; un poco de azúcar moreno.

Carne - Rollito de cerdo con patatas duquesa o mezcla de verduras por Cristina M. - Recetas Recipia

Cuando cocino el rollo de cerdo, me aseguro de tener todo preparado antes de comenzar, especialmente los ingredientes para el relleno y las guarniciones. El lomo de cerdo debe estar cortado y aplanado bien, y el bacon y el queso fundido listos a mano. Me parece que todo el proceso se vuelve más fácil cuando organizo todos los componentes de antemano, especialmente si también hago puré de patatas duquesa o una mezcla de verduras al lado. Para el aderezo de frutos del bosque, lo preparo casi al final, para poder verterlo fresco sobre el rollo caliente. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas (tarda un poco más con todas las guarniciones) Tiempo de preparación: 40-50 minutos Tiempo de cocción: 60-70 minutos Porciones: 4 Dificultad: media Tipo de receta: plato principal, adecuado para ocasiones especiales o fines de semana cuando se anhela algo más elaborado Ingredientes Rollo de cerdo: - 500 g de lomo de cerdo - 150 g de bacon - 1 paquete de queso fundido cheddar - 3-4 lonchas de jamón - 100 g de champiñones - 30 g de cebolla - 3 fresas - vino blanco (para saltear los champiñones) - sal y pimienta Puré de patatas duquesa: - 300-350 g de patatas - 2 huevos - mantequilla (aprox. 40 g) - 200 g de parmesano rallado - sal, pimienta - nuez moscada Mezcla de verduras: - 1 zanahoria morada - 1 zanahoria normal - apio (1 trozo pequeño) - mantequilla (aprox. 20 g) - un poco de aceite - estragón - sal, pimienta - jugo de limón Aderezo de frutos del bosque: - 1 lata de frutos del bosque (de Auchan o cualquier otro supermercado) - 100 g de fresas - mantequilla (aprox. 20 g) - vino tinto (2-3 cucharadas) - un poco de sal y pimienta - azúcar moreno (1 cucharadita, o al gusto) Instrucciones de preparación 1. Preparación del lomo de cerdo Lava el lomo de cerdo, sécalo con una toalla, luego córtalo longitudinalmente, sin separarlo completamente, para que puedas abrirlo como una hoja. Con un martillo de cocina o con la palma de la mano, aplánalo lo más uniformemente posible. 2. Montaje del rollo Coloca un film transparente sobre la mesa, organiza el bacon en tiras delgadas superpuestas, luego coloca el lomo de cerdo sobre el bacon. Espolvorea sal y pimienta por toda la superficie de la carne. 3. Relleno de champiñones Pica finamente los champiñones y la cebolla. Pon una sartén al fuego, añade mantequilla, luego saltea los champiñones y la cebolla juntos, con una pizca de sal. Después de 2-3 minutos, añade un poco de vino blanco y deja que se evapore. Retira la sartén del fuego y deja enfriar la mezcla. 4. Montaje final del rollo Sobre el lomo de cerdo coloca las lonchas de queso fundido, luego espolvorea la mezcla de champiñones y cebolla enfriada. Encima coloca las lonchas de jamón. Por último, corta las fresas en rodajas finas y colócalas como última capa, a lo largo de la carne. 5. Enrollar y reposar en el refrigerador Enrolla todo firmemente con la ayuda del film transparente. Aprieta bien los extremos para que mantenga la forma. Coloca el rollo formado en el refrigerador durante 10 minutos. Mientras tanto, prepara las patatas. 6. Puré de patatas duquesa Pela las patatas y córtalas en cubos. Hiérvelas con un poco de sal. Una vez cocidas, sácalas a un bol y déjalas enfriar 10 minutos, luego tritúralas muy finamente (con un pasapurés o un utensilio especial). Mezcla el puré con mantequilla, sal, pimienta, nuez moscada (al gusto), añade un huevo entero y una yema, además del parmesano rallado. Por separado, bate la clara restante a punto de nieve. 7. Formar y hornear el puré de patatas duquesa En una bandeja forrada con papel de hornear, coloca la mezcla de patatas en una manga pastelera con boquilla ancha. Forma pequeñas montañitas, úntalas con la clara batida a punto de nieve. Lleva la bandeja al horno (temperatura media) y hornea hasta que se doren por encima; no las dejes demasiado tiempo para que no se quemen. 8. Rollo - dorar y hornear Saca el rollo del refrigerador. Calienta una sartén con un poco de aceite, dora el rollo por todos lados, 2-3 minutos por cada lado, hasta que el bacon se adhiera y tome color. Luego transfiere el rollo a una bandeja para hornear. En la bandeja, coloca una cama de verduras cortadas en rodajas (elige cualquier verdura que tengas a mano: zanahoria, apio, cebolla). Coloca el rollo encima, rocía con un poco de aceite y un poco de caldo de verduras (o agua, si no tienes caldo). Hornea durante aproximadamente 30 minutos, verifica antes de sacarlo si está cocido al gusto. 9. Verduras para la guarnición Lava las zanahorias y el apio, córtalos en cubitos pequeños. Hiérvelos por separado, cada uno en su agua, con un poco de sal. Una vez que estén tiernos, escúrrelos y saltea en una sartén con mantequilla y un poco de aceite. Al final, añade un poco de jugo de limón, estragón, sal y pimienta. 10. Aderezo de frutos del bosque En una sartén, pon mantequilla y un poco de aceite. Añade los frutos del bosque y las fresas cortadas en trozos. Espolvorea el azúcar moreno, vierte el vino tinto y deja a fuego lento hasta que todas las frutas estén tiernas. Ajusta el sabor con sal y pimienta. Después de que se enfríen un poco, mezcla con una batidora, luego pasa la salsa por un colador fino para que quede homogénea. 11. Servir Corta el rollo en rodajas y colócalas en un plato con la guarnición de puré de patatas duquesa o verduras salteadas. Rocía con el aderezo de frutos del bosque. Por qué hago esta receta a menudo Me gusta porque es versátil: puedes ajustar las guarniciones, y el rollo se mantiene tierno y sabroso. Es ideal cuando tienes invitados o cuando quieres algo especial sin pasar todo el día en la cocina. El aderezo de frutas aporta un toque interesante, y el puré de patatas duquesa complementa bien la carne. Consejos y variaciones Consejos - Usar film transparente al enrollar la carne ayuda a mantener el relleno en el interior. - No sobrecargues el rollo para que no se salga durante la cocción. - Para el puré de patatas duquesa, haz la mezcla lo más fina posible, de lo contrario, se atasca la manga. Sustituciones - El queso fundido cheddar se puede reemplazar por otro tipo de queso fundido, pero debe ser uno que se derrita fácilmente. - Puedes usar cualquier mezcla de verduras que prefieras para la guarnición: pimientos, calabacín o chirivía. - Si no tienes zanahoria morada, usa solo zanahorias normales. Variaciones - Para el relleno, puedes probar con otros champiñones (pleurotus o setas, si tienes). - Puedes añadir hierbas frescas al relleno, al gusto. - El aderezo se puede hacer solo con frutos del bosque congelados, si no encuentras frescos. Ideas para servir - El rollo se corta más fácilmente después de haber enfriado un poco, pero también está bueno caliente. - La guarnición se puede alternar: ya sea puré de patatas duquesa, verduras salteadas o incluso una ensalada simple, si quieres algo más ligero. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo hacer el rollo un día antes? Sí, puedes prepararlo y guardarlo en el refrigerador, pero lo ideal sería hornearlo antes de servir. Se puede recalentar en el horno. 2. ¿Se puede servir sin el aderezo de frutos del bosque? Sí, pero le falta el contraste dulce-acidulado. Puedes servirlo solo con una guarnición clásica si no quieres salsa. 3. ¿Con qué puedo reemplazar el bacon si no quiero carne ahumada? Puedes usar prosciutto crudo o incluso omitir esta capa, pero el bacon ayuda a dar sabor y textura. 4. ¿Qué tipo de patatas son las más adecuadas para duquesa? Las patatas harinosas (tipo rojo o blanco), que se trituran fácilmente. 5. ¿Cuánto tiempo deben estar en el horno si quiero que el rollo esté más dorado? Puedes extender 5-10 minutos, pero ten cuidado de no secar la carne. Valores nutricionales Estimativamente, por porción (de cuatro): - Calorías: 550-650 kcal - Proteínas: 35-40 g - Grasas: 30-35 g - Carbohidratos: 30-40 g Los valores varían según la cantidad de queso y mantequilla que uses, así como las guarniciones. El aderezo de frutas añade carbohidratos adicionales a través del azúcar y las frutas. Los valores son orientativos, no calculados exactamente. Conservación y recalentamiento El rollo se conserva en el refrigerador, envuelto en film o en un recipiente cerrado, hasta 2 días. Se puede recalentar fácilmente en el horno o al vapor, para que no se seque. El puré de patatas duquesa se conserva peor, se seca después de un día, pero se puede recalentar 5 minutos en el horno. Las verduras salteadas duran un día en el refrigerador. El aderezo de frutas se conserva 2-3 días en frío.