Cerdo con mostaza y verduras encurtidas

La carne de cerdo con mostaza y verduras en vinagre se prepara en una sola sartén y no necesita muchos ingredientes. Las tiras delgadas de carne se doran en aceite y margarina, luego se sazonan con ajo, vino blanco y mostaza. Al final, las verduras en vinagre picadas finamente aportan el sabor ácido que equilibra la carne. Es una receta sencilla, adecuada para una comida sin guarniciones complicadas. Info rápida Tiempo total: no se especifica en la receta original Tiempo de preparación: no se especifica Tiempo de cocción: no se especifica; la carne se fríe hasta que comienza a dorarse, y el ajo se cocina 2-3 minutos más Porciones: la cantidad es para una preparación de aproximadamente 500 g de carne; el número exacto de porciones no se especifica Dificultad: fácil Tipo de receta: carne de cerdo a la mostaza, servida con verduras en vinagre Ingredientes Aproximadamente 500 g de carne de cerdo, preferiblemente sin grasa 30 g de margarina 3 dientes de ajo 50 ml de vino blanco seco 1 cucharada de mostaza Sal, al gusto Pimienta, al gusto 2 cucharadas de aceite de oliva Verduras en vinagre, al gusto: pepinos, coliflor y zanahoria Modo de preparación 1. Corta la carne de cerdo en tiras delgadas, similares a las utilizadas en el strogonoff. Las tiras delgadas se cocinan más rápido y se cubren más fácilmente con la salsa de mostaza. 2. Sazona la carne con sal y pimienta. 3. Pon en una sartén el aceite de oliva y la margarina. Agrega las tiras de cerdo y déjalas freír hasta que comiencen a dorarse. 4. Pica finamente los tres dientes de ajo y agrégales a la carne. Continúa friendo durante 2-3 minutos más, para que el ajo se cocine y suelte su aroma. 5. Vierte el vino blanco seco en la sartén y mezcla. Deja el preparado al fuego hasta que el alcohol se evapore. 6. Retira la carne de la sartén, pero conserva la salsa formada durante la cocción. 7. Añade la mostaza a la sartén y mézclala durante unos segundos con la salsa restante. 8. Vuelve a agregar la carne y mezcla hasta que todas las tiras estén bien cubiertas con mostaza. 9. Retira la sartén del fuego. Sirve la carne con las verduras en vinagre cortadas en cubitos pequeños. Se pueden usar pepinos, coliflor y zanahoria, en la cantidad deseada. Si cortas las verduras en cubitos pequeños, se distribuyen más fácilmente junto a cada bocado de carne. No es necesario cocinarlas; su función es ser servidas al lado, como un acompañamiento ácido para el plato caliente. Por qué hago la receta a menudo Es una receta práctica cuando quiero un plato de cerdo con un sabor más intenso, pero sin una larga lista de ingredientes. La carne, la mostaza, el ajo y el vino se combinan directamente en la sartén, y las verduras en vinagre complementan el plato sin necesidad de una guarnición elaborada. Además, las tiras delgadas de cerdo se sirven fácilmente y se pueden porcionar directamente de la sartén. Consejos Usa carne de cerdo lo más magra posible, como se indica en la receta. Las tiras deben ser delgadas y de tamaño similar, para que se cocinen en un tiempo parecido. No añadas el ajo desde el principio. Se pone después de que la carne comienza a dorarse y se fríe durante 2-3 minutos más. Así, tiene tiempo de aromatizar la carne sin estar demasiado tiempo en la sartén. El vino se agrega después del ajo y se mezcla hasta que el alcohol se evapora. No retires la carne antes de este paso, ya que el vino debe combinarse con la salsa formada en la sartén. Cuando retires la carne, deja la salsa en la sartén. Esta es la base en la que se mezcla la mostaza y ayuda a cubrir uniformemente las tiras de cerdo. Las verduras en vinagre se añaden solo al servir. Cortadas en cubitos pequeños, se mantienen crujientes y conservan su sabor ácido. Sustituciones Si no tienes todos los tipos de verduras mencionadas, puedes usar solo las verduras en vinagre disponibles entre las indicadas en la receta. Los pepinos, la coliflor y la zanahoria se pueden combinar o servir por separado, según tu gusto. Para esta receta, el vino utilizado es vino blanco seco. No se indica otro tipo de vino en la receta original, por lo que es preferible mantener la opción mencionada. La margarina y el aceite de oliva se utilizan juntos, según la receta. No es necesario modificar las cantidades si deseas mantener el sabor y el método de preparación original. Variaciones Puedes cambiar la proporción entre pepino, coliflor y zanahoria según tus preferencias al servir, sin modificar la preparación de la carne. Si deseas que el sabor de la mostaza sea más discreto, puedes mezclarla bien en la salsa de la sartén antes de volver a poner la carne. Para un sabor más presente, la carne debe mezclarse bien para que la mostaza cubra todas las tiras. Otra opción sencilla es servir las verduras en vinagre por separado, en lugar de ponerlas directamente junto a cada porción. De esta forma, cada persona puede tomar la cantidad deseada. Ideas para servir Sirve la carne inmediatamente después de retirar la sartén del fuego, junto con las verduras en vinagre cortadas en cubitos pequeños. Pueden colocarse en el mismo plato o en un recipiente separado. El plato puede servirse tal cual, ya que las verduras en vinagre son el acompañamiento previsto en la receta. El sabor de la carne con mostaza y ajo se complementa con la acidez y la textura crujiente de los encurtidos. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar carne de cerdo con un poco de grasa? Sí, pero la receta recomienda carne de cerdo sin grasa. Si eliges un trozo con un poco de grasa, también debe cortarse en tiras delgadas, para que se cocine junto con el resto de la carne. ¿Cuándo se añade la mostaza? La mostaza se añade después de que la carne se ha retirado de la sartén y queda la salsa formada durante la cocción. Se mezcla en la sartén durante unos segundos, luego se vuelve a poner la carne y se cubre bien con mostaza. ¿Por qué se saca la carne de la sartén? La carne se saca para que la mostaza pueda mezclarse directamente con la salsa restante. Después, las tiras de cerdo se vuelven a poner en la sartén y se cubren uniformemente. ¿Puedo poner las verduras en vinagre en la sartén? La receta indica servirlas al lado de la carne, cortadas en cubitos pequeños. No se cocinan junto con el plato y no es necesario calentarlas. ¿Qué tipo de vino se utiliza? Se utiliza vino blanco seco, en una cantidad de 50 ml. Se agrega después del ajo y se deja al fuego hasta que el alcohol se evapora. Valores nutricionales Los valores son estimativos y dependen del tipo de carne de cerdo, de la margarina utilizada y de la cantidad de verduras en vinagre. Para toda la cantidad preparada de aproximadamente 500 g de carne, los valores pueden ser alrededor de: Calorías: aproximadamente 1.150-1.300 kcal Proteínas: aproximadamente 105-115 g Grasas: aproximadamente 70-85 g Carbohidratos: aproximadamente 8-15 g Las verduras en vinagre contribuyen con pocas calorías, pero pueden tener un contenido más alto de sal, dependiendo del líquido en el que han sido conservadas. Dado que el número de porciones no se especifica, no es posible una estimación exacta por porción. Al dividir el plato en cuatro porciones, cada una tendría aproximadamente un cuarto de los valores anteriores. Conservación y recalentamiento La carne se puede conservar en el refrigerador en un recipiente cerrado, mientras que las verduras en vinagre es mejor mantenerlas por separado. Dado que la fuente no especifica un intervalo exacto de conservación, se recomienda consumir el plato lo antes posible después de cocinar. Al recalentar, calienta solo la carne y la salsa. Las verduras en vinagre se añaden después, frías o a temperatura ambiente, para que conserven su textura y sabor ácido.

Ingredientes

• aproximadamente 500 g de cerdo (preferiblemente magro) 30 g de margarina 3 dientes de ajo 50 ml de vino blanco seco 1 cucharada de mostaza sal pimienta 2 cucharadas de aceite de oliva verduras en vina
• coliflor
• zanahorias) al gusto

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chuleta de cerdo con mostaza

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