Schnitzel de pechuga de pavo

Name: Schnitzel de pechuga de pavo - Erica P.
Ingredients: 1/2 kg de pechuga de pavo 2 huevos mostaza sal; pimienta; pimentón orégano pan rallado aceite para freír

Carne - Schnitzel de pechuga de pavo por Erica P. - Recetas Recipia

He hecho filetes de pavo muchas veces porque son bastante rápidos y no requieren ingredientes complicados. Por la noche, cuando quiero algo consistente pero fácil de digerir, normalmente opto por esta opción. Solo necesitas cortar el pechuga, golpearla un poco, cubrirla con mostaza, huevo y pan rallado, y luego freírla. Las especias realmente marcan la diferencia en la textura y el sabor. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 30-35 minutos Porciones: 4 Dificultad: fácil a media Tipo de receta: filete empanizado, adecuado para el almuerzo o la cena Ingredientes 500 g de pechuga de pavo (medio kilogramo) 2 huevos mostaza (suficiente para untar las piezas, generalmente 2-3 cucharadas) sal pimienta pimentón orégano pan rallado (para la cobertura, generalmente 100-150 g, dependiendo del grosor de la capa) aceite para freír (sin cantidad fija, solo para cubrir el fondo de la sartén) Instrucciones 1. Corta la pechuga de pavo en rodajas de grosor medio, lo suficientemente gruesas para freír bien y no secarse demasiado. 2. Golpea las rodajas con un martillo de carne por ambos lados. A veces las cubro con un poco de papel film para que no salten salpicaduras, pero no es obligatorio. 3. Unta cada rodaja con mostaza por ambos lados. No debe ser una capa gruesa, solo cubrir la carne. 4. Espolvorea sal, pimienta, pimentón y orégano sobre cada pieza. Es mejor sazonarlas ahora, directamente sobre la carne, no después. 5. Bate bien los huevos en un bol aparte, solo lo suficiente para que estén homogeneizados. 6. En un plato extendido, coloca el pan rallado. 7. Toma cada rodaja de carne, pásala por el huevo batido por ambos lados y luego por el pan rallado, también por ambos lados. Sacude el exceso si es necesario. 8. Calienta el aceite en una sartén. No es necesario que el filete flote, pero debe haber suficiente aceite para freír uniformemente. 9. Coloca los filetes a freír. Dales la vuelta cuando estén dorados, generalmente 2-3 minutos por cada lado, dependiendo del grosor. 10. Sácalos sobre un papel absorbente para que absorba el exceso de aceite. Por qué hago esta receta a menudo Es rápida y no requiere muchos utensilios o pasos complicados. La pechuga de pavo no es tan grasosa como otras carnes y tiene un buen sabor con mostaza y las especias adecuadas. Puedo cambiar un poco las especias sin arruinar la receta. Es buena tanto para servir con ensalada como para llevar, aunque no es tan buena fría. Consejos y variaciones Consejos No golpees la carne demasiado fuerte, para que no se desmenuce. Una capa delgada de mostaza es suficiente, de lo contrario la cobertura no se adhiere bien. Voltea los filetes cuando veas que los bordes se doran, no antes. Si haces muchas piezas, fríelas en varias tandas, para no abarrotar la sartén. Sustituciones Puedes usar pechuga de pollo, pero quedará un poco más tierna. Si no tienes pimentón, puedes omitirlo, pero el pimentón añade color. El pan rallado puede ser sustituido por pan rallado más grueso para una cobertura más crujiente. Variaciones El orégano se puede reemplazar por tomillo o perejil seco. Si quieres un toque picante, puedes añadir un poco de chile o pimentón picante. Se puede hacer al horno, pero la cobertura no quedará tan crujiente. Ideas para servir Se puede acompañar con papas hervidas, puré, ensalada simple o encurtidos. También se puede usar en un sándwich, pero debes dejar que el filete se enfríe un poco antes. Preguntas frecuentes ¿Qué tipo de aceite uso para freír? Uso aceite común de girasol. No recomiendo el aceite de oliva para freír filetes. ¿Qué tan gruesas deben ser las rodajas? Alrededor de 1-1.5 cm de grosor. Si son demasiado delgadas, pueden secarse, si son demasiado gruesas, no se cocinan bien. ¿Se puede hacer sin pan rallado? No con el mismo resultado. Puedes intentar con harina, pero la textura no será idéntica. ¿Se pueden hacer al horno? Se pueden hacer, pero serán menos crujientes. Además, la mostaza y el pan rallado pueden quedar más blandos. ¿Puedo poner otras especias? Sí, puedes adaptar al gusto, pero la receta base es simple y no requiere muchos cambios. Valores nutricionales Aproximadamente, para una porción (1/4 de la receta): calorías: 270-320 kcal proteínas: 27-30 g grasas: 10-14 g carbohidratos: 15-20 g Los valores dependen de cuánto aceite se absorba al freír y de la capa de pan rallado. No son valores exactos, pero dan una idea de cuán sustanciosa es la receta. Conservación y recalentamiento Lo mejor es consumirlos frescos. Si sobran, pueden guardarse en el refrigerador en un recipiente cerrado, máximo 1-2 días. Se pueden recalentar en el horno o en la sartén, pero la cobertura se vuelve más dura y no tan crujiente como al principio. No recomiendo congelarlos, la textura cambia.