Muslos de pavo con costra de mostaza

Name: Muslos de pavo con costra de mostaza - Noemi N.
Ingredients: muslos de pavo inferiores 2 piezas; Para la marinada; ajo una cabeza; vino blanco semiseco aproximadamente 300 ml; hoja de laurel; sal yodada; tomillo; agua. Para la costra: mostaza clásica 4; 5 cucharadas; aceite de oliva 3; 4 cucharadas; sal yodada; tomillo; albahaca; orégano; pimentón dulce una cucharadita. Para cocinar: ajo una cabeza; vino blanco semiseco aproximadamente 300 ml; aceite de oliva.

Carne - Muslos de pavo con costra de mostaza por Noemi N. - Recetas Recipia

He hecho muslos de pavo con costra de mostaza varias veces, y cada vez me sorprende lo sustanciales que son. La primera vez pensé que dos muslos inferiores no serían suficientes para cuatro personas, así que añadí un poco de pechuga con hueso. Honestamente, dos muslos fueron más que suficientes. La receta no es complicada, pero tiene algunos pasos que valen la pena seguir. El resultado es sabroso y funciona bien para una comida familiar o cuando tienes invitados. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos Tiempo de preparación: 30 minutos (incluyendo marinado) Tiempo de cocción: 1 hora (10 minutos a fuego alto + 50 minutos a 220°C) Porciones: 4 Dificultad: fácil a media Tipo de receta: asado principal, adecuado para el almuerzo o la cena Ingredientes Para la carne y la marinada: 2 muslos inferiores de pavo 1 cabeza de ajo (con piel, aplastada) 300 ml de vino blanco seco unas hojas de laurel sal yodada, al gusto timón seco pimienta en grano agua (para completar la marinada) oliva (para marinar y cocinar) Para la costra: 4-5 cucharadas de mostaza clásica 3-4 cucharadas de aceite de oliva sal yodada, al gusto timón seco albahaca seca orégano seco 1 cucharadita de pimentón dulce Para hornear: 1 cabeza de ajo 300 ml de vino blanco seco aceite de oliva (para engrasar la bandeja) Método de preparación 1. Limpia los muslos de pavo de cualquier piel, si está presente. 2. Coloca los muslos en un recipiente grande para marinar. Agrega el ajo aplastado (con piel), el vino, unas hojas de laurel, sal, timón, pimienta en grano, un poco de agua y aceite. Mezcla un poco y deja que la carne repose en frío durante aproximadamente 30 minutos. 3. Mientras los muslos se marinan, prepara la salsa para la costra. En un mortero (o en un bol si no tienes), pon la mostaza, el aceite de oliva, sal, timón, albahaca, orégano y pimentón. Mezcla bien con una cuchara o un pilón hasta que esté homogéneo. 4. Después de 30 minutos, saca los muslos de la marinada. Enjuágalos rápidamente bajo el agua corriente para eliminar el ajo y las especias de la marinada. 5. Haz cortes en cada muslo por ambos lados con un cuchillo. De esta manera, la salsa de mostaza penetrará mejor. 6. Frota la carne con la salsa de mostaza por todos lados. No te olvides de ningún rincón. 7. Engrasa una bandeja resistente al calor con un poco de aceite de oliva. Coloca los muslos en la bandeja. 8. Coloca la bandeja en el horno precalentado, destapada, a fuego alto (220°C) durante 10 minutos. 9. Después de estos 10 minutos, agrega el vino blanco y la cabeza de ajo a la bandeja, luego cubre la bandeja (con papel de aluminio o una tapa, si está disponible). 10. Hornea durante aproximadamente 50 minutos más a 220°C. 11. Sirve el asado mientras está caliente. Normalmente lo sirvo con papas al romero, tzatziki y ensalada de col. Por qué hago la receta a menudo Se hace con ingredientes simples, no se necesitan técnicas complicadas. Los muslos de pavo son sustanciales, por lo que alimentan fácilmente a más personas. El sabor es equilibrado, con una costra de mostaza y especias sabrosas. Consejos y variaciones Consejos No uses muslos demasiado pequeños; los muslos inferiores de pavo son perfectos en tamaño. Si tienes tiempo, puedes dejar los muslos marinando incluso más de 30 minutos para un sabor más pronunciado. Al hacer los cortes, no vayas demasiado profundo, solo lo suficiente para que la salsa de mostaza penetre. Sustituciones En lugar de vino blanco seco, puedes usar vino seco, pero el sabor será un poco más ácido. Si no tienes orégano o albahaca, la receta funciona bien solo con timón y pimentón. También puedes usar mostaza con granos si deseas una costra más texturizada. Variaciones Si deseas más costra, duplica la cantidad de salsa de mostaza. Al final, para un aspecto más dorado, puedes destapar la bandeja durante los últimos 10 minutos. Para un extra de sabor, agrega un poco de romero a la marinada. Ideas para servir La mayoría de las veces lo he servido con papas al romero, tzatziki y ensalada de col. Combina bien con cualquier guarnición simple: verduras asadas, pilaf o arroz. Preguntas frecuentes 1. ¿Es necesario marinar los muslos antes de hornear? No es obligatorio, pero marinar ayuda a ablandar la carne y le da un sabor extra. Si tienes prisa, puedes saltarte este paso, pero el sabor no será tan intenso. 2. ¿Puedo hacer la receta con otra parte del pavo? Sí, también se puede usar pechuga de pavo con hueso, pero los muslos inferiores son más jugosos y más adecuados para una cocción prolongada. 3. ¿Qué tipo de mostaza se usa? Mostaza clásica, sin sabores adicionales. También se puede usar mostaza con granos para un extra de textura, pero no debe ser demasiado dulce. 4. ¿Puedo dejar los muslos marinando durante la noche? Puedes, pero no es esencial. 30 minutos son suficientes, aunque durante la noche la carne absorberá los sabores aún mejor. 5. ¿Puedo cocinar a una temperatura más baja durante más tiempo? En teoría, sí, pero a 220°C los muslos se vuelven tiernos y forman una costra. Si bajas la temperatura, extiende el tiempo de cocción hasta 1 hora y 30 minutos. Valores nutricionales Estimación para 1 porción (de 4): Calorías: ~380-450 kcal Proteínas: 40-45g Grasas: 18-22g Carbohidratos: 5-8g (de mostaza y verduras, si están en la guarnición) Sodio: depende de cuánta sal uses Los valores son aproximados y pueden variar según la cantidad exacta de salsa de mostaza, aceite o guarnición. Conservación y recalentamiento Si quedan sobras, se pueden guardar en el refrigerador en un recipiente cubierto durante un máximo de 2 días. Al recalentar, agrega un poco de salsa o agua a la bandeja para evitar que la carne se seque. Unos minutos en el horno o en el microondas son suficientes. El muslo de pavo al horno no es tan tierno después de recalentar, pero el sabor sigue siendo bueno.