Pollo parisino con pudín de sémola

Name: Pollo parisino con pudín de sémola - Angela D.
Ingredients: Estofado: 1 pechuga de pollo; 200 g de champiñones frescos; 50 g de mantequilla; 1 vaso de vino blanco; 1 cebolla; 1 cucharadita de sazonador de pollo; sal y pimienta al gusto. Pudding de sémola: 500 ml de agua; 130 g de sémola; 1 cucharadita de sazonador de pollo; 5; 6 cucharadas de queso rallado; 50 g de mantequilla; 2 yemas de huevo.

Carne - Pollo parisino con pudín de sémola por Angela D. - Recetas Recipia

En los días en que tengo ganas de algo rápido, pero aún así quiero que se vea bien en la mesa, el pollo a la parisina con pudín de sémola es una de mis elecciones. No requiere técnicas complicadas, solo algunos ingredientes básicos y un poco de tiempo para hervir y hornear. He llegado a hacerlo bastante a menudo, especialmente cuando encuentro champiñones frescos. El pudín de sémola queda consistente y complementa perfectamente el guiso de pollo, sin ser difícil de hacer. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción/hornado: 45 minutos Porciones: 4 Dificultad: fácil Receta para la cena, adecuada también para el almuerzo Ingredientes Guiso de pollo: 1 pechuga de pollo 200 g de champiñones frescos 50 g de mantequilla 1 vaso de vino blanco (aprox. 150 ml) 1 cebolla 1 cucharadita de caldo de pollo sal y pimienta al gusto perejil fresco, unas ramitas Pudín de sémola: 500 ml de agua 130 g de sémola 1 cucharadita de caldo de pollo 5-6 cucharadas de queso rallado 50 g de mantequilla 2 yemas de huevo Método de preparación 1. Preparar los ingredientes principales. La pechuga de pollo se corta en cubos. Los champiñones se lavan, se les quitan los tallos (no se utilizan aquí), y luego se cortan en rodajas finas. La cebolla se corta en juliana. 2. En una sartén más grande, se derrite la mantequilla. Se añade la cebolla y se sofríe durante unos minutos, hasta que se ablande un poco. 3. Se coloca la carne de pollo sobre la cebolla y se deja a fuego medio, revolviendo, hasta que cambie de color y ya no esté cruda por fuera. 4. Cuando la carne esté blanca, se añaden los champiñones en rodajas. Se espolvorea el caldo, la pimienta y la sal, y luego se vierte el vino blanco. 5. Se deja cocinar a fuego medio, sin tapa, hasta que el líquido se reduzca y la carne esté bien cocida. Si la salsa se reduce demasiado y la carne o los champiñones no están suficientemente cocidos, se puede añadir un poco de agua y continuar cocinando hasta que estén tiernos. 6. Cuando todo esté listo, al final se añade el perejil fresco picado. 7. Mientras el guiso hierve, se prepara el pudín de sémola. En una cacerola, se pone a hervir el agua junto con una cucharadita de caldo de pollo. 8. Cuando el agua hierva, se añade la sémola en lluvia, removiendo continuamente con un batidor para evitar que se formen grumos. Se cocina a fuego lento, hasta que la sémola espese. 9. Se retira la cacerola del fuego. Se añade el queso rallado, la mantequilla y las yemas de huevo, mezclando rápidamente mientras el pudín está caliente. Si es necesario, se puede agregar un poco de sal al gusto. 10. Un molde para bundt (o cualquier otro molde apto para horno, si no se tiene) se unta bien con mantequilla. Se vierte la mezcla de sémola, se nivela y se lleva al horno a 180°C durante 30 minutos. 11. Después de hornear, el pudín se desmolda en un plato y en el centro se coloca el guiso de pollo con champiñones. Por qué hago la receta a menudo No es difícil de preparar y se resuelve en una hora, incluso cuando tengo poco tiempo. El pudín de sémola es sustancioso y se puede reutilizar, mientras que el guiso es ligero, sin salsas pesadas. También es ideal cuando tengo invitados, porque se ve atractivo sin requerir mucho esfuerzo. Consejos y variaciones Consejos - Los champiñones frescos son los más adecuados. Es importante cortarlos en rodajas finas para que se cocinen uniformemente. - La mantequilla aporta un buen sabor tanto al guiso como al pudín de sémola. No la sustituya por aceite si desea la textura y el sabor de la receta original. - Si el pudín se endurece demasiado después de hornear, no lo deje en el horno más tiempo del indicado. Sustituciones - El pudín de sémola se puede sustituir por polenta, si no desea sémola o no tiene a mano. - El queso puede ser de otro tipo, lo importante es que se derrita fácilmente. - El caldo de pollo se puede sustituir por sal y pimienta más cualquier mezcla de especias para pollo, si desea evitar las mezclas comerciales. Variaciones - Para un sabor más intenso, se puede añadir un poco de ajo al guiso, aunque no es clásico. - Quien lo prefiera, puede usar otros tipos de champiñones, no solo champiñones. Ideas para servir - Se coloca el pudín en un plato, se hace una ligera hendidura y en el centro se coloca el guiso. También se puede decorar con hierbas frescas por encima. - Para porciones individuales, se pueden usar moldes más pequeños y servir por separado. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar pechuga de pollo deshuesada de los muslos, no solo pechuga? Sí, cualquier carne magra de pollo sirve, siempre que la corte en cubos y la cocine como se indica en la receta. 2. ¿Es necesario usar el molde para bundt? No, si no tiene, también sirve una bandeja normal, pero la apariencia no será la misma. Lo importante es que esté bien engrasada con mantequilla. 3. ¿Qué hago si la sémola forma grumos? Revuelva continuamente al principio, con un batidor, cuando vierta la sémola en el agua hirviendo. Si ya han aparecido, intente triturar la mayor cantidad posible rápidamente, pero lo ideal es prevenirlos. 4. ¿Puedo hacer la receta sin vino? Sí, el vino blanco ayuda a dar sabor y a ablandar la carne, pero se puede omitir y reemplazar con un poco de agua o caldo, si prefieres sin alcohol. 5. ¿Qué hago si el pudín de sémola me parece demasiado seco? No lo deje demasiado tiempo en el horno. Si se seca, añada una cucharada de crema agria o un poco de mantequilla por encima al servir. Valores nutricionales Estimación por porción: Calorías: ~380 Proteínas: 26 g Carbohidratos: 33 g Grasas: 14 g Son valores orientativos, dependen del tipo de queso, la proporción de mantequilla y si se usa toda la salsa del guiso. Es una comida sustanciosa, con carbohidratos (sémola), proteínas (pollo, huevo) y una cantidad moderada de grasas. Conservación y recalentamiento El guiso de pollo se puede conservar en el refrigerador en un recipiente cerrado, hasta por dos días. El pudín de sémola también, pero después de refrigerarlo se vuelve más firme. Para recalentar, porcione y caliéntelo en el horno o en el microondas, idealmente cubierto, para que no se seque. La receta no es tan sabrosa después de un día, pero se conserva razonablemente si es necesario.

Preparación

Los champiñones se lavan y se limpian de sus tallos, que no usamos. Las tapas de los champiñones se cortan en rodajas. La pechuga de pollo se corta en cubos. La cebolla cortada en juliana se sofríe en mantequilla, después añadimos la carne y dejamos cocinar durante unos minutos. Cuando la carne se ha blanqueado, añadimos los champiñones, el sazonador Delikat, la pimienta y el vino. Se deja hervir hasta que se reduzca. Si la carne y los champiñones no están suficientemente cocidos, añadimos un poco de agua y dejamos hervir. Finalmente, espolvoreamos un poco de perejil fresco picado. Mientras se cocina la carne, preparamos el pudín. Hervimos agua y el sazonador Delikat, añadimos sémola y mezclamos bien. Cuando espese, retiramos la olla del fuego y añadimos queso, mantequilla y yemas de huevo. Si es necesario, añadimos más sal. Engrasamos el molde de guguluf y colocamos la mezcla de sémola en el molde. Se hornea durante 30 minutos. Después de sacarlo del horno, se saca del molde (se voltea) y se coloca en el centro del guiso.