Arroz pilaf al horno con verduras y alitas de pollo

Name: Arroz pilaf al horno con verduras y alitas de pollo
Ingredients: 30 ml de aceite de oliva; 1 cebolla mediana (150 g); 1 diente de ajo; 1 cucharadita de tomillo; 2 hojas de laurel; 1 cucharadita de cilantro molido; 1 cucharadita de comino molido; 1 cucharadita de cúrcuma; 1/2 cucharadita de guindilla en polvo; 350 g de alitas de pollo; 2 puerros (300 g); 2 zanahorias grandes (300 g); 250 g de boniato; 175 g de arroz integral; 500 ml de caldo de pollo; 100 g de guisantes congelados; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 3 tomates medianos (360 g); 30 ml de agua; 15 g de perejil fresco; 1 pepino mediano (300 g)

Carne - Arroz pilaf al horno con verduras y alitas de pollo por Jasmina H. - Recetas Recipia

El arroz pilaf al horno con verduras y alitas de pollo tiene mi toque favorito: el boniato; el arroz integral se hornea en caldo junto con la carne y las verduras. El puerro, las zanahorias, los guisantes y los tomates se ablandan alrededor de los granos, y la cúrcuma y el comino le dan al arroz un tono dorado, con las verduras todavía enteras y el arroz integral tierno. Lo pongo en la mesa con rodajas de pepino fresco. Preparación: 20 minutos. Cocción: 50 minutos. Reposo: 4 minutos. Tiempo total: 74 minutos. Raciones: 4. Aproximadamente 490 kcal y 18 g de proteínas por ración.

Ingredientes

30 ml de aceite de oliva
1 cebolla mediana (150 g)
1 diente de ajo
1 cucharadita de tomillo
2 hojas de laurel
1 cucharadita de cilantro molido
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de guindilla en polvo
350 g de alitas de pollo
2 puerros (300 g)
2 zanahorias grandes (300 g)
250 g de boniato
175 g de arroz integral
500 ml de caldo de pollo
100 g de guisantes congelados
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
3 tomates medianos (360 g)
30 ml de agua
15 g de perejil fresco
1 pepino mediano (300 g)

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C. Pica la cebolla y el ajo, corta el puerro en rodajas y las zanahorias en rodajas, y los tomates y el boniato pelado en dados. 2. Calienta 30 ml de aceite de oliva en una cazuela apta para el horno. Sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio-alto durante 5 minutos, removiendo para que no se quemen. Si la cazuela se queda seca, añade 30 ml de agua. 3. Añade el tomillo, las hojas de laurel, el cilantro, el comino, la cúrcuma y la guindilla en polvo, y remueve. Incorpora las alitas y cocínalas 2 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando. 4. Añade el puerro, las zanahorias y el boniato. Cocina 3 minutos, hasta que el puerro empiece a ablandarse. Incorpora el arroz integral, el caldo de pollo, los guisantes, la sal, la pimienta y los tomates. 5. Lleva la mezcla a ebullición, unos 5 minutos, tapa la cazuela y métela en el horno durante 35 minutos, hasta que se haya absorbido casi todo el líquido. 6. Saca la cazuela del horno, remueve el arroz y déjalo reposar 4 minutos. Pica el perejil y espolvoréalo por encima; sirve con el pepino cortado en rodajas.

Notas

Puedes servir rodajas de pepino fresco junto a cada ración, en lugar de preparar una ensalada aparte. Una cazuela de hierro fundido con tapa puede ir directamente al horno; si usas otro recipiente, comprueba que sea apto para 180°C. Puedes sustituir el arroz integral por la misma cantidad de arroz blanco de grano largo, pero compruébalo a los 20 minutos, porque se ablanda más rápido. Los tomates muy jugosos soltarán más líquido en la cazuela, así que córtalos en dados más grandes y no los aplastes al remover. Las alitas de tamaño parecido se cocinarán de manera uniforme mientras el arroz está en el horno. Yo organizo el resto de la comida teniendo en cuenta los 20 minutos de preparación y dejo que el horno se encargue de lo demás. El arroz se conserva en el frigorífico hasta 3 días. Para recalentarlo, añade 15 ml de agua a cada ración y tápala, para que el arroz no se seque.