Guiso de garbanzos con verduras y carne picada

Name: Guiso de garbanzos con verduras y carne picada
Ingredients: 1 lata de garbanzos; carne picada de res; 1 cebolla roja; 1 cebolla verde; 2 zanahorias; 1 calabacín pequeño; 50 ml de vino rosado; albahaca; sal; pimienta blanca; aceite de oliva

Carne - Guiso de garbanzos con verduras y carne picada por Sabrina P. - Recetas Recipia

La comida de garbanzos con verduras y carne picada se prepara en una sola olla y no requiere preparaciones complicadas. La cebolla, las zanahorias y la carne se cocinan primero, luego se añaden el vino, el agua, el calabacín y los garbanzos. Es un plato consistente, con verduras y proteínas, adecuado para un almuerzo cotidiano. La cantidad de carne, aceite y agua no está especificada en la receta original, así que se ajustan según cuántas porciones prepares y la consistencia deseada. Información rápida Tiempo total: no se especifica exactamente; el plato se cocina al menos 15 minutos, luego hasta que las verduras estén cocidas Tiempo de preparación: no se especifica Tiempo de cocción: mínimo 15 minutos, más el tiempo necesario para hervir las verduras Porciones: no se especifican Dificultad: fácil Tipo de receta: comida de garbanzos con carne picada y verduras Ingredientes 1 lata de garbanzos, escurridos Carne picada de ternera, la cantidad no está especificada 1 cebolla roja 1 cebolla verde 2 zanahorias 1 calabacín pequeño 50 ml de vino rosado Aceite de oliva, para sofreír Agua, la necesaria para hervir Albahaca, al gusto Sal, al gusto Pimienta blanca, al gusto Perejil fresco, para finalizar Modo de preparación 1. Pela la cebolla roja y pícalo finamente. Pela las zanahorias y córtalas en rodajas. Corta también el calabacín en rodajas y pica finamente la cebolla verde. 2. Pon un poco de aceite de oliva en una olla y añade la cebolla roja junto con las zanahorias. Déjalas sofreír hasta que empiecen a ablandarse. 3. Añade la carne picada de ternera y mezcla para combinarla con las verduras. Cocina todo junto, luego apaga con los 50 ml de vino rosado. 4. Vierte agua en la olla y deja que la comida hierva a fuego lento durante 15 minutos. La cantidad de agua no está establecida en la receta; añade suficiente para que los ingredientes puedan hervir sin que la comida se seque. 5. Después de los primeros 15 minutos, añade las rodajas de calabacín, los garbanzos escurridos y la cebolla verde picada. 6. Completa con agua si es necesario y continúa hirviendo hasta que las verduras estén cocidas. El calabacín y las zanahorias deben estar tiernos, pero la comida no debe quedar aguada. 7. Ajusta el sabor con albahaca, sal y pimienta blanca. Las especias se añaden al gusto, ya que las cantidades no se mencionan en la receta básica. 8. Al final, espolvorea perejil fresco picado y apaga el fuego. La comida se puede servir inmediatamente, mientras está caliente. La consistencia depende de la cantidad de agua añadida: si usas menos, quedará más espesa, y si añades más, será más líquida. Por qué hago la receta a menudo Es una receta práctica para los días en que quiero una comida consistente, pero sin una larga lista de ingredientes. Los garbanzos y la carne de ternera la hacen saciante, mientras que el calabacín y las zanahorias aportan suficiente ligereza. Se cocina en una sola olla y se puede ajustar fácilmente según la cantidad de agua que añadas. Una ventaja es que los ingredientes se añaden gradualmente, sin técnicas complicadas. Además, el garbanzo enlatado acorta el tiempo de cocción, ya que no necesita hervirse por separado. Consejos y variaciones Consejos Escurre bien los garbanzos antes de añadirlos a la olla. De esta manera, controlas mejor el sabor y la cantidad de líquido en la comida. El agua se añade gradualmente. La receta menciona completar con agua hasta que las verduras estén cocidas, pero no indica una cantidad fija. Es más sencillo poner menos al principio y completar después que obtener una comida demasiado líquida. Si usas zanahorias cortadas más gruesas, necesitarán más tiempo para ablandarse. Las rodajas más finas se cocinan más rápido y se ajustan mejor al corto tiempo de cocción indicado. Condimenta al final, después de que las verduras y los garbanzos hayan hervido. Así puedes ajustar mejor la sal y la pimienta, especialmente porque los garbanzos enlatados pueden tener ya un cierto nivel de sal. Sustituciones La carne utilizada en la receta básica es carne picada de ternera. No se indica otro tipo de carne en la fuente, pero, si es necesario, se puede sustituir por otra carne picada. El sabor y el tiempo de cocción pueden ser diferentes, así que el plato debe ser vigilado durante la cocción. El vino rosado puede omitirse si no deseas usarlo. En la receta original, se añade después de que la carne y las verduras han sido sofritas, antes del agua. Variaciones Puedes ajustar la consistencia según la cantidad de agua añadida. Para un plato más espeso, usa menos agua y deja que el plato hierva hasta que el líquido se reduzca. Para una versión más líquida, completa con más agua, como permite la receta básica. La cantidad de albahaca, sal y pimienta blanca se puede modificar al gusto. El perejil fresco se añade al final, para un sabor más fresco. Si el calabacín es muy pequeño, las rodajas se cocinarán en menos tiempo. Añádelo después de los 15 minutos de cocción, según la receta, y asegúrate de que no se ablande demasiado. Ideas para servir La comida se puede servir caliente, justo después de haber añadido el perejil fresco. Es lo suficientemente consistente gracias a la combinación de garbanzos y carne picada. Si prefieres los platos más líquidos, mantén más líquido en la olla; para una versión más espesa, déjala hervir hasta que la salsa se reduzca. Preguntas frecuentes ¿Cuánta carne picada de ternera se debe usar? La receta original menciona carne picada de ternera, pero no ofrece una cantidad. Esta debe establecerse según el número de personas y cuán consistente deseas que sea la comida. ¿Cuánta agua se añade? No hay una cantidad exacta. Se añade agua para hervir después de añadir la carne y se completa posteriormente, si es necesario, hasta que las verduras estén cocidas. Añade gradualmente, para poder controlar la consistencia. ¿Cuándo se añaden los garbanzos? Los garbanzos se añaden después de que la carne y las verduras han hervido en agua durante 15 minutos. Se escurren antes de ser puestos en la olla. ¿Se puede usar garbanzo seco? La receta está escrita para una lata de garbanzos. Usar garbanzos secos cambiaría el tiempo y el método de preparación, ya que necesitarían ser preparados y hervidos por separado antes de ser añadidos. ¿Cuándo se añade el perejil? El perejil fresco se añade al final, después de que la comida esté ajustada con albahaca, sal y pimienta blanca. Valores nutricionales Los valores son estimativos, ya que la receta no especifica la cantidad de carne, aceite, agua y el número de porciones. Para una porción normal, la comida puede tener aproximadamente: 350–500 kcal 25–35 g de proteínas 20–30 g de carbohidratos 15–30 g de grasas La mayor diferencia proviene de la cantidad y el tipo de carne picada utilizada, así como del aceite de oliva. Los garbanzos contribuyen con carbohidratos y fibra, mientras que la carne de ternera aporta la mayor parte de las proteínas. Estos valores no deben considerarse un cálculo nutricional exacto. Conservación y recalentamiento Guarda la comida en un recipiente cerrado, en el refrigerador. Dado que la receta no especifica un plazo exacto de conservación, es mejor consumirla en un corto período y verificarla antes de servir. Al recalentar, calienta solo la cantidad deseada. Si la comida se ha espesado después de enfriarse, se puede añadir un poco de agua para volver a la consistencia inicial. Mezcla suavemente, para que los garbanzos y el calabacín no se deshagan.