Pechuga de pollo al horno con calabacines asados

Name: Pechuga de pollo al horno con calabacines asados
Ingredients: 500 g de pechuga de pollo deshuesada; 1 cucharadita de sal; 1/2 cucharadita de pimienta molida; 2 calabacines medianos (500 g); 100 g de panceta ahumada; 1 pimiento rojo tipo kapia pequeño (100 g); 3 dientes de ajo; 2 tallos de ajo tierno o cebolleta (30 g); 100 g de queso semicurado

Carne - Pechuga de pollo al horno con calabacines asados por Eliza D. - Recetas Recipia

Pechuga de pollo al horno con calabacines asados: la pechuga se dora enseguida y los calabacines y la panceta quedan bajo una capa de queso fundido. El pimiento y el ajo tierno o la cebolleta se mezclan con las verduras, y se sirve todo caliente. Yo corto los calabacines en rodajas de aproximadamente 1 cm. Preparación: 20 minutos. Cocción: 24 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 54 minutos. Raciones: 3. Aproximadamente 470 kcal y 53 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 g de pechuga de pollo deshuesada
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta molida
2 calabacines medianos (500 g)
100 g de panceta ahumada
1 pimiento rojo tipo kapia pequeño (100 g)
3 dientes de ajo
2 tallos de ajo tierno o cebolleta (30 g)
100 g de queso semicurado

Preparación

1. Calienta el horno a 200°C. Corta las pechugas por la mitad a lo largo, aplana los trozos hasta que tengan un grosor uniforme y sazónalos con 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta molida. 2. Dora el pollo en la bandeja bien caliente, 4 minutos por cada lado, hasta que ya no esté rosado en el centro. 3. Corta en rodajas los calabacines y la panceta. Ásalos en la misma bandeja caliente durante 6 minutos, dándoles la vuelta a los 3 minutos; los calabacines se ablandan y toman algo de color. Pásalos a una fuente apta para horno. 4. Corta el pimiento en dados, pica los dientes de ajo y corta fino el ajo tierno o la cebolleta. Añádelos a los calabacines y la panceta, espolvorea el queso rallado y hornea la fuente 10 minutos, hasta que se funda el queso. 5. Cubre el pollo sin apretarlo y déjalo reposar 10 minutos. Sírvelo caliente con los calabacines asados.

Notas

Guarda las raciones ya frías en un recipiente cerrado en la nevera como máximo 3 días. Si quieres usar otro queso, pon 100 g de mozzarella en lugar del queso semicurado; el plato sigue llevando lácteos. La salsa de ajo con crema agria queda bien con el pollo, y puedes acompañarla con pan para mojar en el jugo del plato. Los calabacines con panceta recuerdan a una fuente de verduras gratinadas, solo que aquí la pechuga sigue siendo la pieza principal del plato. Cuando duplico las raciones para una comida más grande, uso dos fuentes para que las rodajas no queden amontonadas. Elige calabacines pequeños y firmes; si son grandes y tienen las semillas desarrolladas, quítales la parte central acuosa antes de cortarlos. La panceta puede ser salada, así que pon primero 3/4 cucharadita de sal al pollo y añade más solo si hace falta. Si la pechuga es más gruesa por un lado, aplánala para que quede uniforme; si los trozos son más finos, empieza a comprobar la carne un minuto antes.