Estofado de verduras con pollo
La guiso de verduras con pollo se hace de manera sencilla, en una sola olla. Las verduras se cortan en trozos grandes, se colocan junto con el pollo y se hierven en agua suficiente para cubrirlas. Al final se agrega la pasta de tomate y las especias. No es una receta complicada, y las cantidades de verduras dan un guiso consistente, con suficiente salsa para acompañar las papas y la carne. Info rápida Tiempo total: no se especifica en la receta original; depende de la rapidez con que se cocine el pollo y las verduras. Tiempo de preparación: no se especifica. Tiempo de cocción: hasta que la carne y las verduras estén cocidas. Porciones: no se especifica; la cantidad es adecuada para varias porciones. Dificultad: fácil. Tipo de receta: guiso de pollo con verduras, cocido en olla. Ingredientes 1 chirivía 4 zanahorias 5 pimientos rojos 4 papas 1 espaldilla de pollo 2 muslos de pollo 2 alas de pollo 1 diente de ajo 5 cucharadas de pasta de tomate Vegeta, al gusto Sal, al gusto Pimienta, al gusto Agua, suficiente para cubrir los ingredientes Una pizca de sal al inicio de la cocción Modo de preparación 1. Preparación de las verduras Lavamos todas las verduras bajo un chorro de agua fría. Las zanahorias se pelan y se cortan en rodajas. No es necesario que las rebanadas sean muy delgadas, ya que se cocinarán junto con los otros ingredientes. Los pimientos se limpian de tallos y semillas, luego se cortan en trozos más grandes. Las papas se pelan, se cortan por la mitad y cada mitad se corta nuevamente, de modo que obtengamos trozos adecuados para un guiso. La chirivía se pela y se corta a lo largo. Se divide en dos y se corta en rodajas. El diente de ajo se parte por la mitad y se pela. 2. Preparación de la carne Lavamos la carne de pollo. La espaldilla se corta en porciones más pequeñas, primero por la mitad y luego en trozos. Las alas y los muslos también se cortan por la mitad. Los trozos más pequeños se acomodan más fácilmente en la olla y se cocinan junto con las verduras. 3. Cocción de los ingredientes Colocamos en la olla las verduras cortadas, los trozos de pollo y el ajo. Agregamos una pizca de sal y luego vertemos agua suficiente para cubrir los ingredientes. Ponemos la olla a hervir. El guiso se deja hasta que la carne esté cocida y las verduras se puedan pinchar fácilmente. Las papas y las zanahorias son las más fáciles de verificar: se pueden probar con un tenedor sin deshacerlas. Si durante la cocción aparece espuma en la superficie, se puede retirar. No se especifica una cantidad exacta de agua, por lo que es importante que sea suficiente para cubrir los ingredientes, sin llenar la olla innecesariamente. 4. Sazonado final Cuando la carne y las verduras estén cocidas, agregamos las 5 cucharadas de pasta de tomate. Añadimos Vegeta, pimienta y sal al gusto. Mezclamos con cuidado, especialmente si las verduras ya están blandas. Una vez que hemos ajustado el sabor, retiramos la olla del fuego. El guiso se puede servir caliente, con trozos de carne y verduras en cada porción. Por qué hago la receta a menudo Es un plato práctico, ya que todos los ingredientes se cocinan en la misma olla. No es necesario preparar las verduras o la carne por separado, y cortarlas en trozos más grandes acorta el tiempo de preparación. Me gusta también porque utiliza ingredientes comunes: papas, zanahorias, pimientos, chirivía y pollo. La cantidad obtenida es adecuada para varias porciones, y el guiso se puede conservar y recalentar después. La pasta de tomate une el sabor de las verduras y la carne sin necesidad de otros ingredientes. Consejos y variaciones Consejos Corte las verduras en trozos de tamaño similar para que la cocción sea lo más uniforme posible. Las papas no deben cortarse demasiado pequeñas, ya que podrían deshacerse antes de que el pollo esté bien cocido. El agua debe cubrir los ingredientes al principio. Si es demasiado poco, algunos trozos pueden quedar por encima y no cocerse al mismo ritmo. Si hay demasiada, el guiso saldrá más aguado. La sal se agrega un poco al principio, luego se ajusta al final junto con Vegeta y la pasta de tomate. La pasta de tomate y Vegeta pueden estar ya saladas, por lo que es más seguro verificar el sabor antes de añadir más sal. Mezcle con cuidado después de que las papas hayan comenzado a ablandarse. Los trozos de papa y las verduras blandas se pueden romper fácilmente. Sustituciones La receta original usa espaldilla de pollo, muslos y alas. Estos deben mantenerse si desea seguir la receta al pie de la letra, pero si no tiene todos los trozos, puede usar solo algunos de ellos. El sabor y la cantidad de carne serán diferentes. La chirivía es importante para el sabor del guiso. Si no la tiene, puede omitirla, pero no se recomienda agregar otro ingrediente que no aparezca en la receta base sin alterar el plato. La Vegeta puede reducirse o omitirse si prefiere controlar mejor la cantidad de sal. En este caso, el sabor se ajusta al final con sal y pimienta. Variaciones Para un guiso con un sabor más intenso a tomate, la pasta se puede mezclar bien en el líquido caliente antes de retirar la olla del fuego. No es necesario cambiar la cantidad de la receta. Si prefiere las verduras más firmes, verifíquelas por separado durante la cocción y retire la olla tan pronto como el pollo y las verduras estén cocidos. Si se dejan demasiado tiempo, las papas y los pimientos pueden perder su forma. La cantidad de pimienta puede ajustarse según las preferencias. La receta sigue siendo la misma, incluso si el guiso se hace menos condimentado. Ideas para servir El guiso se sirve caliente, directamente de la olla. En el plato se colocan tanto trozos de pollo como verduras y salsa de tomate. Dado que contiene papas, ya es un plato consistente y no necesita un acompañamiento separado. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo poner todos los ingredientes en la olla desde el principio? Sí. La receta se prepara cociendo juntos las verduras, la carne, el ajo, el agua y una pequeña cantidad de sal. La pasta de tomate, Vegeta, la pimienta y la sal al gusto se añaden después de que la carne y las verduras han hervido. 2. ¿Cuánta agua debo usar? Se pone agua suficiente para cubrir los ingredientes en la olla. La receta no establece una cantidad exacta, ya que esto también depende del tamaño del recipiente y del volumen de las verduras y la carne. 3. ¿Cómo sé cuándo está listo el guiso? La carne debe estar cocida y las verduras deben poder ser perforadas fácilmente con un tenedor. Verifique especialmente las papas, las zanahorias y los trozos más gruesos de pollo. 4. ¿Cuándo se agrega la pasta de tomate? La pasta de tomate se agrega después de que la carne y las verduras han hervido. En ese momento se añaden Vegeta, la pimienta y la sal al gusto. Después de sazonar, la olla se retira del fuego. 5. ¿Puedo usar trozos más grandes de pollo? Los trozos de la receta original se cortan en porciones más pequeñas: la espaldilla, las alas y los muslos se dividen. Si usa trozos más grandes, puede que necesite más tiempo de cocción, pero la receta no especifica un tiempo fijo. Valores nutricionales Los valores son estimativos y dependen del tamaño de las verduras, de la cantidad efectiva de carne que queda en los huesos, del uso de la piel y del número de porciones. La receta no contiene aceite añadido. Para una porción, si la olla se divide en aproximadamente 6 porciones, la estimación es: Calorías: aproximadamente 280-350 kcal Proteínas: aproximadamente 22-28 g Carbohidratos: aproximadamente 28-35 g Grasas: aproximadamente 7-12 g El pollo contribuye principalmente a la cantidad de proteínas y grasas, mientras que las papas, las zanahorias, los pimientos y la pasta de tomate aportan la mayor parte de los carbohidratos. Los valores pueden ser más altos si se conserva más piel en los trozos de pollo o si las porciones son más grandes. Conservación y recalentamiento Después de enfriarse, el guiso se conserva en el refrigerador, en un recipiente cubierto. Dado que contiene carne y verduras cocidas, no debe dejarse mucho tiempo a temperatura ambiente. Para recalentar, se coloca la porción en una cacerola y se calienta hasta que esté bien caliente. Si la salsa se ha espesado después de la conservación, se puede mezclar suavemente mientras se calienta. Las papas pueden ablandarse un poco al recalentar, pero el guiso sigue siendo adecuado para servir al día siguiente.
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