Pollo relleno

Name: Pollo relleno - Vanesa K.
Ingredients: 1 pollo; 250 g de pan blanco; 2 huevos; 100 g de mantequilla; 50 ml de leche; 100 g de champiñones; 1 pieza de hígado de pollo; 50 g de brandy; sal; pimienta; aceite

Carne - Pollo relleno por Vanesa K. - Recetas Recipia

Pollo relleno con hígado a la Simo – Una delicia tradicional Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de cocción: 2 horas Tiempo total: 2 horas y 30 minutos Número de porciones: 4 ¿Quién no ama un pollo tierno, jugoso y lleno de sabores? El pollo relleno con hígado a la Simo es una receta que trae historias familiares a tu mesa y te transporta a un mundo de sabores ricos y aromas tentadores. Esta receta no es solo un plato, sino una experiencia culinaria que combina tradición con innovación, ofreciendo un sabor único y memorable. Ingredientes: - 1 pollo (aproximadamente 1.5 kg) - 250 g de pan blanco - 2 huevos grandes - 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente) - 50 ml de leche - 100 g de champiñones frescos (preferiblemente champiñones) - 1 hígado de pollo (aproximadamente 200 g) - 50 g de brandy - 3 cucharadas de aceite de oliva - Sal al gusto - Pimienta recién molida al gusto Un poco de historia: El pollo relleno es un plato con raíces profundas en la cocina tradicional, a menudo asociado con celebraciones y comidas festivas. Esta receta específica, a la Simo, es una reinterpretación moderna de un clásico, que combina texturas y sabores para crear un plato digno de ser disfrutado en compañía de seres queridos. Paso a paso hacia un pollo perfectamente relleno: 1. Preparación del pollo: - Comienza lavando bien el pollo bajo un chorro de agua fría, asegurándote de eliminar cualquier impureza. Déjalo escurrir sobre un paño de cocina limpio o sobre una rejilla. - Este paso es esencial para lograr un pollo jugoso, sin agua en exceso que diluya los sabores. 2. Preparación del relleno: - En un bol, remoja el pan blanco en leche durante unos minutos, luego exprímelo bien para eliminar el exceso de líquido. - Los champiñones frescos deben ser limpiados, lavados y picados finamente. Puedes saltearlos en una sartén con un poco de aceite de oliva hasta que estén dorados, lo que intensificará el aroma. - El hígado de pollo debe lavarse bien y picarse finamente utilizando una picadora de carne. - En un bol grande, bate la mantequilla a temperatura ambiente hasta que se convierta en una espuma esponjosa. Agrega la carne picada de hígado, los champiñones salteados, los huevos batidos, sal y pimienta al gusto. Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea. 3. Relleno del pollo: - Usa una cuchara para rellenar el pollo con la mezcla obtenida, teniendo cuidado de no sobrecargarlo, para permitir que el relleno se expanda durante la cocción. - Cose el pollo con hilo de cocina para sellar el relleno en el interior. Este paso es esencial para mantener la jugosidad y los sabores en cada bocado. 4. Preparación de la salsa de brandy: - En un bol, mezcla el brandy con el aceite de oliva. Esta combinación le dará al pollo un glaseado brillante y un sabor distintivo. - Con un pincel de cocina, unta el pollo con esta salsa, asegurándote de que esté cubierto uniformemente. 5. Cocción: - Coloca el pollo en una fuente para horno, cúbrelo con papel de aluminio y ponlo en el horno precalentado a 180°C (350°F) durante 1 hora. - Retira el papel de aluminio y continúa cocinando durante otra hora, untando el pollo con la salsa de brandy cada 20 minutos para obtener una corteza dorada y crujiente. - Verifica si está bien cocido utilizando un termómetro de cocina: la temperatura interna debe ser de aproximadamente 75°C (165°F). Servicio y combinaciones: Después de sacar el pollo del horno, déjalo reposar durante 10-15 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan, obteniendo así una carne más jugosa. Puedes servir el pollo relleno junto con un puré de patatas cremoso o una ensalada fresca de temporada. Una botella de vino blanco bien frío complementará perfectamente la comida. Trucos y consejos útiles: - El hígado: Asegúrate de que el hígado esté fresco, sin manchas oscuras. El hígado de pollo aporta una textura fina y un sabor rico. - Opción vegetariana: Puedes reemplazar el hígado con tofu o una combinación de verduras y nueces para crear un relleno vegetariano delicioso. - Sabores únicos: Agrega hierbas frescas, como tomillo o perejil, al relleno para un extra de sabor. Preguntas frecuentes: 1. ¿Puedo usar otro tipo de carne? Sí, puedes usar pavo o pato, pero el tiempo de cocción deberá ajustarse según el peso. 2. ¿Qué hago si no tengo brandy? Puedes sustituir el brandy por vino blanco o una mezcla de agua y vinagre para obtener un sabor similar. 3. ¿Cuánto puede durar el pollo cocido? El pollo cocido puede conservarse en el refrigerador durante 3-4 días. Asegúrate de que esté bien cubierto para evitar que se seque. Esta receta de pollo relleno con hígado a la Simo es una verdadera delicia que impresionará a cualquier invitado. Te animo a probarla y darle un toque personal, trayendo así un poco de tus tradiciones culinarias al plato. ¡Disfruta cada bocado y déjate llevar por los hermosos recuerdos que este plato puede traer!