Pollo al horno

El pollo entero relleno de pan, kaiser, manzanas y naranja se cocina lentamente, después de ser dorado al principio a fuego alto. En la bandeja se colocan también papas, zanahorias, ajo y hierbas, de modo que la guarnición se cocine junto con el pollo. He utilizado pollo de corral, que necesitó más tiempo en el horno, pero la carne quedó sabrosa y tierna tras la larga cocción. Información rápida Tiempo de preparación: no especificado en la receta original Tiempo de cocción: de 2 horas y 10 minutos a 3 horas y 15 minutos Tiempo total: tiempo de preparación más tiempo de cocción; para un pollo de corral, puede ser necesario más tiempo Porciones: dependen del tamaño del pollo; la receta no especifica un número exacto Dificultad: media Tipo de receta: pollo al horno con relleno y guarnición de verduras Ingredientes 1 pollo entero 2 cebollas medianas 3 dientes de ajo, picados finamente 3 dientes de ajo, sin pelar 75 g de mantequilla 100 g de kaiser 2 rebanadas de pan, empapadas en leche 1 manzana 1/2 naranja o 2 mandarinas 2-3 papas 1 zanahoria Aceite de oliva Sal Pimienta Pimentón Salvia Romero Laurel Para el pan se utiliza la cantidad de leche necesaria para empaparlo. La cantidad no está especificada en la receta original. Modo de preparación 1. Preparar el relleno Pica finamente las dos cebollas y los tres dientes de ajo. Coloca una parte de la mantequilla en una sartén y sofríe la cebolla junto con el ajo. Después de aproximadamente 10 minutos, cuando la cebolla esté blanda, añade el kaiser cortado en trozos. Déjalo cocinar junto con la cebolla, luego agrega el pan desmenuzado y empapado en leche. Condimenta con sal, pimienta y pimentón. Mezcla bien y retira la sartén del fuego. No es necesario que el relleno esté muy seco. El pan solo debe combinarse con la cebolla y el kaiser y absorber el sabor de la mantequilla y las especias. 2. Preparar el pollo Lava el pollo y prepara la cavidad para el relleno. Dentro coloca algunas rebanadas de manzana, algunas rebanadas de naranja o mandarina, el resto de la mantequilla cortada en cubitos, salvia y romero. No uses toda la manzana y toda la naranja en el interior. Parte se reserva para la bandeja, junto con las papas y la zanahoria. 3. Colocar el relleno entre la piel y la carne Con una cuchara, introduce el relleno de la sartén entre la piel del pollo y la carne. Trabaja con cuidado para despegar la piel sin romperla. El relleno se distribuye lo más posible sobre la superficie del pecho y en las áreas donde quepa. Este paso se realiza antes de untar el pollo con aceite. El relleno sobrante, si existe, puede colocarse en la bandeja junto a la guarnición, sin necesidad de forzar toda la mezcla debajo de la piel. 4. Preparar la bandeja Unta el pollo con aceite de oliva. Colócalo en la bandeja y pon alrededor las papas, la zanahoria cortada, el resto de las manzanas y naranjas, los tres dientes de ajo sin pelar, el laurel, el romero y la salvia. Las papas y la zanahoria se cocinan en la salsa que se forma en la bandeja, junto con la grasa del pollo, la mantequilla y el jugo de las frutas. 5. Cocinar el pollo Coloca la bandeja en el horno a fuego alto durante 10-15 minutos. Después de esta primera etapa, reduce la temperatura y continúa la cocción a fuego bajo durante 2-3 horas. La duración exacta depende del pollo. El pollo de corral puede necesitar más tiempo que uno comprado, como ocurrió en la receta original. Si eliges un pollo de corral, es mejor verificar la textura de la carne hacia el final y no confiar solo en el tiempo mínimo de cocción. De vez en cuando, saca la bandeja y unta el pollo con la salsa acumulada en el fondo de la bandeja. Esto ayuda a que la piel se mantenga sabrosa y evita que la superficie se seque durante la cocción. Cuando el pollo esté bien cocido, sácalo del horno y sírvelo con las papas, la zanahoria y las frutas asadas de la bandeja. Por qué hago la receta a menudo La receta es práctica cuando quiero cocinar el plato principal y la guarnición en la misma bandeja. El relleno de pan y kaiser es sustancioso, y las manzanas y la naranja aportan un sabor ligeramente dulce, sin necesidad de muchos ingredientes. El pollo de corral requiere más tiempo, pero este método de cocción lenta vale la pena cuando tengo un pollo así disponible. La guarnición se empapa con la salsa de la bandeja y puede servirse directamente junto a la carne. Consejos y variaciones Consejos Mantén separados los tres dientes de ajo sin pelar. Estos se colocan en la bandeja, no en la mezcla sofrita. El ajo del relleno está picado y se cocina junto con la cebolla. La manzana y la naranja se dividen entre la cavidad del pollo y la bandeja. Dentro se colocan algunas rebanadas, mientras que el resto se coloca alrededor del pollo. No pongas el pollo directamente a fuego bajo desde el principio. La receta prevé una primera etapa de 10-15 minutos a fuego alto, seguida de una cocción lenta. Unta el pollo de vez en cuando con la salsa de la bandeja. Si la salsa es difícil de recoger con la cuchara al principio, inclina suavemente la bandeja y usa la parte líquida acumulada en el fondo. El tiempo indicado es orientativo, especialmente para un pollo de corral. Este puede quedar duro si se saca demasiado pronto, incluso si el exterior ya está dorado. Sustituciones El kaiser puede ser reemplazado por otro tipo de tocino o jamón ahumado, si no tienes kaiser a mano. Sin embargo, el sabor final será ligeramente diferente. La naranja puede ser reemplazada por las dos mandarinas mencionadas en la receta. No es necesario usar ambas opciones. Si no tienes todas las hierbas, puedes usar solo las disponibles entre salvia y romero. El laurel se reserva para la bandeja con verduras. Variaciones Para un relleno más uniforme, el pan puede ser desmenuzado antes de ser puesto en la sartén. En la receta básica se utiliza pan empapado en leche, cebolla, ajo y kaiser. Puedes usar una manzana más dulce o una más ácida. La cantidad permanece igual: una manzana dividida entre el interior del pollo y la bandeja. Dependiendo del tamaño de la bandeja y del pollo, las papas pueden ser colocadas enteras alrededor de este o en los espacios restantes entre las piezas de verduras y frutas. Ideas para servir Corta el pollo después de sacarlo del horno y sirve cada porción con relleno, papas, zanahoria y algunos trozos de manzana o naranja asada. La salsa de la bandeja se vierte sobre la carne y la guarnición. Es la parte que une todos los componentes, incluido el relleno entre la piel y la carne. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo se cocina el pollo? La primera etapa es de 10-15 minutos a fuego alto, luego el pollo se cocina durante 2-3 horas a fuego bajo. Un pollo de corral puede necesitar más tiempo o incluso una verificación adicional antes de ser sacado del horno. ¿Puedo usar solo manzanas o solo naranjas? La receta utiliza una manzana y media naranja, con la alternativa de dos mandarinas. Las frutas se dividen entre la cavidad del pollo y la bandeja. No se recomienda eliminar una de ellas si deseas mantener la combinación original. ¿Qué hago con el relleno que no cabe entre la piel y la carne? El relleno está destinado a la zona entre la piel y la carne, pero si queda poco, puede colocarse en la bandeja junto a las papas y la zanahoria. No es necesario embutir el pollo o romper la piel. ¿Puedo usar pollo comprado en lugar de pollo de corral? Sí. El pollo comprado puede estar listo más rápido que el de corral, por lo que el tiempo de 2-3 horas a fuego bajo debe considerarse orientativo. El pollo de corral en la receta original se cocinó más lentamente. ¿Qué hago si el pollo se dora demasiado rápido? Puedes untarlo con la salsa de la bandeja y verificarlo durante la cocción. La receta se basa en el dorado inicial a fuego alto, seguido de la cocción lenta, por lo que la etapa de fuego bajo es importante para la carne que necesita más tiempo. Valores nutricionales Los valores son estimativos y no pueden ser exactos, ya que no se especifica el peso del pollo, la cantidad de aceite utilizada y el número de porciones. Para una porción habitual de pollo con relleno y guarnición, una estimación orientativa es: Calorías: aproximadamente 450-650 kcal Proteínas: aproximadamente 30-45 g Grasas: aproximadamente 25-40 g Carbohidratos: aproximadamente 25-40 g Fibra: aproximadamente 3-6 g La diferencia puede ser importante dependiendo de la parte del pollo servida, la cantidad de piel consumida, cuánto aceite y mantequilla queda en la porción y la proporción de papas, pan y kaiser. El pecho tendrá, por lo general, menos grasas que la carne con piel de los muslos. Conservación y recalentamiento Guarda las sobras en un recipiente cerrado, en el refrigerador. Separa, si es posible, la carne de la guarnición y la salsa, para que cada uno se conserve más fácilmente y se recaliente de manera uniforme. Al recalentar, utiliza una temperatura moderada y añade un poco de la salsa de la bandeja sobre la carne. El pollo recalentado puede secarse si se deja demasiado tiempo en el horno sin salsa. El relleno y la guarnición se pueden conservar junto con la carne, pero la textura del pan cambiará después de refrigerarse. El plato es mejor fresco, el día de la cocción.

Ingredientes

• 1 pollo (utilicé pollo de corral
• tardó más en cocinarse pero valió la pena la espera) 2 cebollas medianas 3 dientes de ajo + 3 dientes de ajo sin pelar 75 g de mantequilla 100 g de salchichón kaiser 2 rebanadas de pan empapadas en le
• pimienta
• pimentón
• salvia
• romero
• laurel 1 manzana 1/2 naranja (2 mandarinas) 2-3 patatas 1 zanahoria aceite de oliva

Etiquetas

pollo al horno

Categorías

Aperitivos

Bebidas

Cocineros famosos

Chef en la ciudad

Niños

Café

Conservar

Cocina y sonríe

Juegos Culinarios

Escuela de Cocina

Desierto

Diverso

Masa y pasteles

Bebidas

Pescado

Delicias Saludables

Internacional

Jakob Hausmann

Mermelada

Jamie Oliver

Carne

Varios

Sobre

Pasta/Pizza

Encurtidos

Plaga

Ensalada

Sándwiches

Salsas

Sabroso

Temporada

Sezon

Cocción lenta

Sopas

Receta Estrella

Jarabe

Traducido

Varios

Vegano