Pollo en Costra de Arroz y Limón

Name: Pollo en Costra de Arroz y Limón - Bianca I.
Ingredients: Para preparar el pollo:; dos pechugas de pollo de tamaño mediano; 60 g de arroz basmati; 120 ml de agua; un huevo; 3 cucharadas de harina recién tamizada; aceite de girasol (para freír); sal marina fina molida. Para preparar la salsa:; 2 limones de tamaño mediano; 1 cucharadita de almidón; 2 cucharadas de aceite de sésamo o aceite de girasol; 1 cucharadita de azúcar. Para decorar:; rodajas de limón.

Diverso - Pollo en Costra de Arroz y Limón por Bianca I. - Recetas Recipia

Para crear un delicioso plato de pechuga de pollo con arroz y salsa de limón, comenzamos preparando la base de arroz. En una olla, añade 300 ml de agua con una pizca de sal y luego lleva a ebullición. Cuando el agua comience a hervir, añade el arroz, mezcla suavemente y reduce el fuego a medio. Deja que hierva según las instrucciones del paquete hasta que el arroz se vuelva suave, pero ten cuidado de no absorber todo el líquido. El arroz debe ser cremoso y ligeramente húmedo, lo que le dará una textura agradable. Mientras el arroz hierve, prepara la cáscara de limón. Usando un rallador fino, ralla la cáscara de dos limones, teniendo cuidado de evitar la parte blanca, que es amarga. La cáscara de limón añadirá un sabor fresco y vibrante al plato. Una vez que el arroz esté cocido, transfiérelo a una licuadora y tritura hasta obtener una crema espesa y suave. Deja que la mezcla se enfríe un poco antes de añadir un huevo batido y la cáscara de limón rallada. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados, resultando en una composición cremosa y aromática. Ahora, ocupémonos de la pechuga de pollo. Corta cada pechuga por la mitad a lo largo y luego corta cada mitad transversalmente en trozos de aproximadamente 1,5 cm de grosor. Esta técnica asegurará una cocción uniforme y una textura agradable. Prepara un bol con harina, en el que cubrirás cada trozo de carne, asegurándote de que esté cubierto uniformemente. Luego, sumerge los trozos en la pasta de arroz con huevo y cáscara de limón, de modo que se forme una deliciosa capa. Calienta aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, fríe los trozos de pollo hasta que se vuelvan dorados y crujientes por fuera, teniendo cuidado de no abarrotar la sartén. Una vez cocidos, retíralos a una toalla absorbente para eliminar el exceso de aceite y espolvorea un poco de sal, si es necesario, para realzar el sabor. A continuación, prepara la salsa de limón. Exprime los dos limones, colando el jugo para eliminar las semillas. En una olla pequeña, combina el jugo de limón con azúcar y un poco de agua. Lleva la mezcla a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que comience a reducirse. Añade el almidón y continúa removiendo hasta que la salsa espese ligeramente. Finalmente, añade el aceite y bate enérgicamente con un batidor hasta obtener una emulsión fina y brillante. Para finalizar el plato, glasea los trozos de carne con la salsa de limón, asegurándote de que cada trozo esté bien cubierto. Decora con rodajas de limón fresco para una apariencia atractiva y un sabor intensificado. Este plato se sirve caliente, junto con el arroz cremoso, siendo perfecto para una cena especial o una ocasión especial. ¡Disfruta cada bocado y saborea la deliciosa combinación de sabores!