Estofado de pollo con patatas
Estofado de patatas con pollo Cuando no tengo mucho en la nevera, recurro a recetas simples, utilizando lo que tengo a mano. Así es como llegué a hacer este estofado, comenzando con un muslo grande de pollo. El resto de los ingredientes son los que casi siempre encuentro en casa, así que no tengo que complicarme demasiado. Es una comida de cena, rápida, que no me da dolores de cabeza y se hace casi sola, sin técnicas complicadas. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 45 minutos Tiempo de preparación: 10-15 minutos Tiempo de cocción: 30-35 minutos Porciones: 2-3 Dificultad: fácil Tipo de receta: estofado casero, cena rápida Ingredientes 1 muslo grande de pollo (aprox. 300-400 g) 3 patatas (medianas) 2 manojos de cebolla verde 3 cucharadas de pasta de tomate 1 cubito de caldo de pollo (Knorr) pimienta sal 1 manojo de eneldo fresco Modo de preparación 1. Lava el muslo de pollo y córtalo en trozos más pequeños, adecuados para un estofado. 2. Calienta un poco de aceite en una cacerola y pon la carne a dorar, removiendo de vez en cuando, hasta que adquiera color por todos lados. Cuando esté lista, retira los trozos de pollo a un plato. 3. En la misma cacerola, añade la cebolla verde picada y el cubito de caldo. Mezcla a fuego bajo durante unos minutos, hasta que la cebolla empiece a ablandarse. 4. Agrega las 3 cucharadas de pasta de tomate sobre la cebolla y deja hervir juntos durante unos 5 minutos. La pasta debe integrarse bien con la cebolla. 5. Corta las patatas en cubos pequeños y agrégalas a la cacerola. Añade aproximadamente una taza de agua (suficiente para cubrir las patatas a la mitad). Deja hervir a fuego medio. 6. Después de que las patatas estén casi cocidas (aprox. 15-20 minutos), vuelve a poner los trozos de carne en la cacerola. Ajusta con sal y pimienta. 7. Deja que todo hierva a fuego bajo durante unos 20 minutos más, para que la salsa espese y todos los ingredientes se integren. 8. Al final, añade el eneldo picado. Deja cocinar 2-3 minutos más, luego apaga el fuego. Por qué hago esta receta a menudo Este estofado es útil cuando tengo que improvisar algo rápido con ingredientes simples. El sabor es equilibrado, y las patatas combinan bien con el pollo y el eneldo. Es ideal cuando no tengo ganas de recetas complicadas y no necesito ir de compras especialmente. Me ayuda a no ensuciar muchos utensilios y puedo adaptar las cantidades fácilmente. Consejos y variaciones Consejos Si pones la carne al principio, adquiere un mejor sabor al dorarse y no queda hervida directamente. No cortes las patatas demasiado grandes, para que se cocinen rápido. Si la salsa se reduce demasiado, puedes añadir un poco de agua caliente. Sustituciones La cebolla verde puede ser sustituida por una cebolla amarilla pequeña, si no tienes a mano. En ausencia de eneldo, puedes usar perejil, aunque el sabor cambiará un poco. La pasta de tomate puede ser sustituida por puré de tomate o incluso tomates pelados de lata, ajustando el líquido. Variaciones Puedes usar otras partes del pollo (alitas, pechuga), pero el tiempo de cocción puede variar. Para una versión más sustanciosa, añade una zanahoria pequeña con la cebolla. Quien desee algo más picante puede agregar un poco de pimentón picante o más pimienta. Ideas de servicio El estofado se come simple, directamente de la cacerola, con una rebanada de pan fresco. Puede ser servido con encurtidos o una ensalada simple de verano. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar otro tipo de carne? Sí, pero recomiendo usar carne de pollo por el corto tiempo de cocción. Con carne de cerdo deberías dejarlo hervir más tiempo. ¿Si no tengo cubito de pollo? Puedes usar un poco de sal adicional. O tal vez un poco de caldo líquido, aunque no es obligatorio. ¿Cómo sé cuándo están listas las patatas? Prueba con un tenedor. Si entra fácilmente, están cocidas. ¿Se puede congelar el estofado? No lo recomiendo, las patatas se vuelven harinosas al descongelarse y la textura cambia. ¿Puedo usar cebolla seca? Sí, una cebolla pequeña picada finamente funciona bien en lugar de la cebolla verde. Valores nutricionales Estimación aproximada por porción (de 3): Calorías: 250-300 kcal Proteínas: 15-20 g Carbohidratos: 25-30 g Grasas: 8-10 g Los valores pueden variar según la cantidad exacta de aceite, carne y pasta de tomate utilizada. La pasta de tomate y las patatas aportan la mayoría de los carbohidratos, mientras que el muslo de pollo proporciona la proteína principal. Conservación y recalentamiento El estofado se conserva en la nevera de 1 a 2 días, bien tapado. Al recalentar, es bueno añadir un poco de agua, ya que la salsa se espesa. No recomiendo conservarlo más de 2 días, y congelarlo no da buenos resultados debido a las patatas. Lo mejor es comerlo fresco.
Ingredientes
- un muslo de pollo más grande (aproximadamente 300 gramos) 3 patatas 2 manojos de cebollas verdes 3 cucharadas de pasta de tomate 1 cubito de pollo Knorr pimienta y sal 1 manojo de eneldo
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