Cordero con aceitunas y salsa de anchoas

Name: Cordero con aceitunas y salsa de anchoas - Dina K.
Ingredients: Ingredientes: 500 g de carne de cordero; 100 g de aceitunas verdes; 2 cucharadas de anchoas picadas; 1 cucharada de mantequilla; 1 taza de vino; 1 taza de caldo de cordero; aceite de oliva; tomillo fresco; romero fresco; ajo machacado; salsa de tomate; sal; pimienta; cuscús para decorar.

Diverso - Cordero con aceitunas y salsa de anchoas por Dina K. - Recetas Recipia

Cordero con aceitunas y salsa de anchoas – Una receta deliciosa para la mesa de Pascua Tiempo total de preparación: 3 horas Tiempo de cocción: 1 hora Tiempo de marinado: 2 horas Número de porciones: 4 ¿Buscas una receta que impresione a la familia y amigos en la mesa de Pascua? El cordero con aceitunas y salsa de anchoas es la elección perfecta: un asado tierno, guisado en vino, lleno de sabores que deleitan los sentidos. Esta receta no solo es un festín culinario, sino también una tradición que reúne a la familia, evocando recuerdos cálidos y alegres. ¡Descubramos juntos los pasos para lograr este plato sabroso! Ingredientes - 500 g de carne de cordero (la pierna o el hombro son los más adecuados) - 100 g de aceitunas verdes sin hueso - 2 cucharadas de anchoas picadas (también puedes usar pasta de anchoas) - 1 cucharada de mantequilla - 1 taza de vino (preferiblemente blanco seco) - 1 taza de caldo de cordero (o agua, si no tienes) - 4 cucharadas de aceite de oliva - Tomillo fresco (aproximadamente 2-3 ramitas) - Romero fresco (aproximadamente 2-3 ramitas) - 3 dientes de ajo machacados - 1 cucharada de salsa de tomate - Sal y pimienta al gusto - Couscous para guarnición Preparación 1. Preparar la carne: Comienza cortando la carne de cordero en trozos del tamaño de un bocado. Este paso es esencial, ya que los trozos se cocinarán de manera uniforme. Después de cortarlos, lávalos bien y sécalos con una toalla absorbente. 2. Marinar la carne: En un tazón grande, agrega los trozos de carne, tomillo, romero, 2 cucharadas de aceite de oliva y media taza de vino. Mezcla bien para que las especias se distribuyan uniformemente. Cubre con papel film y deja marinar en el refrigerador durante 2 horas. Marinar no solo mejora el sabor, sino que también ayuda a ablandar la carne. 3. Preparar la salsa: En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el ajo machacado y sofríe hasta que esté dorado. ¡Cuidado! El ajo puede volverse amargo si se cocina demasiado. Agrega el vino y deja hervir durante unos minutos hasta que se reduzca un poco. Luego añade el caldo de cordero y la salsa de tomate, revolviendo constantemente. Incorpora la anchoa, sal y pimienta al gusto. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, hasta que espese. 4. Cocinar el cordero: Retira la carne del marinado y sécala ligeramente. En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y dora los trozos de cordero por todos lados para obtener una buena costra. Luego, añade el resto del marinado y una taza de agua. Cubre la sartén con una tapa y deja hervir a fuego lento durante aproximadamente 30-40 minutos, hasta que el cordero esté tierno. 5. Agregar las aceitunas: 10 minutos antes de terminar la cocción, agrega las aceitunas verdes a la sartén. Estas añadirán una nota salada y una textura interesante al plato. 6. Servir: Cuando el cordero esté cocido, retíralo de la sartén y colócalo en una fuente. Vierte la salsa de anchoas sobre él y decora con algunas ramitas de romero y tomillo. Sírvelo junto con el couscous, que se puede preparar según las instrucciones del paquete y rociar con un poco de aceite de oliva. Consejos útiles - Elige carne de cordero de calidad: Compra carne de cordero de un proveedor de confianza. La carne fresca hará la diferencia en el sabor final del plato. - Opción vegetariana: Para una opción vegetariana, puedes reemplazar el cordero con champiñones grandes, como los champiñones Portobello, que absorben los sabores de la salsa. - El vino: Elige un vino blanco seco de calidad, ya que esto influirá mucho en el sabor final del plato. Si lo prefieres, puedes reemplazar el vino con jugo de uva no fermentado para una versión sin alcohol. - Guarniciones alternativas: El couscous es una excelente opción, pero también puedes optar por puré de patatas o verduras a la parrilla. Beneficios nutricionales La carne de cordero es una rica fuente de proteínas, vitaminas (especialmente B12) y minerales como zinc y hierro. Las aceitunas aportan grasas saludables, fibra y antioxidantes. Además, el ajo y las hierbas contribuyen a la salud cardiovascular y fortalecen el sistema inmunológico. Preguntas frecuentes 1. ¿Se puede preparar el cordero un día antes? Sí, puedes preparar el cordero un día antes y recalentar en el horno. ¡Los sabores se volverán aún más intensos! 2. ¿Qué tipo de vino debo usar? El vino blanco seco es ideal, pero puedes experimentar con vinos tintos si prefieres un sabor más fuerte. 3. ¿Puedo usar otros tipos de aceitunas? ¡Por supuesto! Las aceitunas negras o las aceitunas Kalamata añadirán una nota diferente, pero deliciosa. 4. ¿Cómo puedo hacer la salsa más picante? Puedes agregar un poco de chile picado o copos de chile a la salsa para un toque extra de sabor. El cordero con aceitunas y salsa de anchoas es una receta que no solo trae un plato especial a la mesa, sino que también crea momentos inolvidables con los seres queridos. Cocinar es un arte y una forma de expresión, y esta receta es una manera perfecta de compartir amor y tradiciones culinarias con la familia y amigos. Así que, ¡abraza esta receta y disfruta de cada paso del proceso!