Costillas Crujientes con Crema de Garbanzos

Name: Costillas Crujientes con Crema de Garbanzos - Catalina E.
Ingredients: 1.5; 2 kg de costillas de cerdo; 40 g de parmesano rallado; 50 g de pan rallado; aceite de oliva; 2 cucharadas de hierbas: una mezcla en partes iguales de: tomillo; mejorana; orégano; eneldo; 500 g de garbanzos (también puede ser enlatado); romero (yo tenía en polvo); 4; 6 dientes de ajo; pimiento picante (cantidad al gusto; pero no opcional); sal

Diverso - Costillas Crujientes con Crema de Garbanzos por Catalina E. - Recetas Recipia

Para preparar una comida deliciosa y reconfortante, propongo una receta que combina los intensos sabores de las costillas con una crema de garbanzos fina y sustanciosa. Comenzamos preparando las costillas, que se convertirán en las estrellas de la comida. En un tazón grande, mezcla el pan rallado con el queso parmesano rallado, la sal, el pimiento picante limpio y picado finamente, las semillas de sésamo o de girasol, así como las dos cucharadas de hierbas, que pueden incluir orégano, albahaca o tomillo, dependiendo de tus preferencias. Esta mezcla proporcionará una costra crujiente y sabrosa a las costillas. Prepara una bandeja para hornear antiadherente, engrasándola con un chorrito de aceite para evitar que se pegue. Coloca las costillas en la bandeja y rocíalas con un poco de aceite, asegurándote de que estén cubiertas uniformemente. Ahora, toma la mezcla de pan rallado y parmesano y espolvoréala generosamente sobre las costillas, presionando ligeramente para que se adhiera. Precalienta el horno a 200 grados Celsius y coloca la bandeja con las costillas en el interior. Déjalas hornear durante unos 50 minutos, hasta que se vuelvan doradas y crujientes. Mientras tanto, ocupémonos de la crema de garbanzos. Es importante poner los garbanzos seleccionados en agua fría la noche anterior para hidratarlos. Al día siguiente, enjuágalos nuevamente y hiérvelos en agua ligeramente salada, dejándolos cocinar durante 30-45 minutos, o hasta que se vuelvan suaves. Si olvidaste remojarlos, una alternativa rápida es mantenerlos en agua tibia durante 2-3 horas. Una vez cocidos, escurre los garbanzos y déjalos enfriar. Para obtener una crema fina, pasa los garbanzos cocidos a través de un colador fino o pásalos dos o tres veces por una picadora de carne. Coloca el puré resultante en una olla y agrega 300 ml de agua tibia, junto con sal, romero fresco picado y ajo machacado. Deja que el puré hierva a fuego medio durante 5-6 minutos, revolviendo constantemente, hasta que se espese. Cuando las costillas estén listas, sácalas del horno y sírvelas calientes, acompañadas de la crema de garbanzos caliente. Esta combinación de sabores y texturas deleitará los sentidos y convertirá la comida en una verdadera fiesta culinaria. ¡Buen provecho!