Pollo con Caramelo

Name: Pollo con Caramelo - Dida G.
Ingredients: 600g de pechuga de pollo; 2 zanahorias; 1 calabacín grande; bambú; 1 puerro; 200g de azúcar; 2 cucharadas de vinagre de arroz; 80; 100ml de salsa de soja; 2 cucharaditas colmadas de maicena (maíz; arroz) disueltas en agua; 1 cucharada de harina; sal; pimienta; jengibre; 4 cucharadas de aceite (yo usé aceite de nuez). Usamos un wok o una sartén profunda.

Diverso - Pollo con Caramelo por Dida G. - Recetas Recipia

Las zanahorias se pelan cuidadosamente y se pican finamente para cocinarse uniformemente, y el calabacín también se pela y se corta en pequeños cubos. El puerro, con su delicado aroma, se lava bien bajo agua corriente y luego se corta en rodajas finas. En una sartén grande, calentamos dos cucharadas de aceite, preferiblemente de girasol o de oliva, y comenzamos a añadir las verduras, comenzando por las zanahorias, ya que tienen el tiempo de cocción más largo. Dejamos que las zanahorias se sofrían durante unos cuatro minutos, luego añadimos el calabacín y, al final, las rodajas de puerro y las rebanadas de bambú. Mezclamos todo bien y dejamos enfriar las verduras en un tazón, alejándolas del fuego. A continuación, nos ocupamos del pollo. Se corta en cubos pequeños, aproximadamente del tamaño de un bocado, y se espolvorea con harina, lo que ayudará a que se mantenga jugoso y lleno de sabor. En una sartén separada, calentamos las otras dos cucharadas de aceite y freímos el pollo hasta que se vuelva dorado y esté bien cocido. Una vez que el pollo está listo, lo apartamos, lo sazonamos con sal y pimienta al gusto, y añadimos una pequeña cantidad de jengibre rallado, que le dará un acento exótico y picante. Ahora nos ocupamos de la salsa. Preparamos un caramelo seco con los 200 gramos de azúcar. Cuando se vuelve de un color dorado intenso, añadimos con cuidado la salsa de soja y el vinagre de arroz, mezclando bien para evitar que se formen grumos. Dejamos que la salsa hierva durante unos minutos para homogeneizarse y obtener una textura aterciopelada. Vertemos la salsa sobre el pollo y las verduras salteadas, mezclando todo con cuidado. En un bol, disolvemos la maicena en agua fría, luego vertemos la mezcla en la sartén, revolviendo continuamente para evitar grumos. Cocinamos durante un máximo de diez minutos, hasta que la salsa espese y se vuelva brillante. Servimos esta delicia junto con arroz fragante y humeante, que absorberá los ricos sabores de la salsa. ¡Buen provecho! El plato deleitará los sentidos y aportará un toque de sabor asiático a su mesa!

Ingredientes

600g de pechuga de pollo
2 zanahorias
1 calabacín grande
bambú
1 puerro
200g de azúcar
2 cucharadas de vinagre de arroz
80
100ml de salsa de soja
2 cucharaditas colmadas de maicena (maíz
arroz) disueltas en agua
1 cucharada de harina
sal
pimienta
jengibre
4 cucharadas de aceite (yo usé aceite de nuez). Usamos un wok o una sartén profunda.