Rollos de repollo con Urda

Name: Rollos de repollo con Urda - Lelia M.
Ingredients: Ingredientes: 300 g de requesón; 1 manojo de cebollas verdes; 1/2 zanahoria; 2 ramitas de eneldo; 2 ramitas de perejil; 60 g de arroz; 1 huevo; 200 g de champiñones; 2 cucharadas de aceite; sal; pimienta negra; hojas de repollo en escabeche; 100 ml de borscht; 1 tomate maduro (o 100 ml de pasta de tomate); 1 rama de tomillo fresco/seco; 2 cucharadas de aceite.

Diverso - Rollos de repollo con Urda por Lelia M. - Recetas Recipia

Para preparar estos deliciosos rollos de col rellenos, comenzamos por preparar los ingredientes. Es esencial tener verduras frescas y de calidad para lograr un plato sabroso. Picamos finamente cebolla, zanahoria y pimiento, y luego los sofreímos en dos cucharadas de aceite caliente a fuego medio. Sofreír las verduras intensificará sus sabores, transformándolas en una mezcla dulce y sabrosa. Una vez que las verduras se vuelven ligeramente translúcidas, agregamos el arroz lavado, mezclamos bien y vertemos 100 ml de agua. Dejamos que la mezcla se cocine a fuego lento, teniendo cuidado de no quemarla, hasta que el agua se evapore por completo. En este punto, apagamos el fuego y dejamos que la mezcla se enfríe. Después de que la mezcla se haya enfriado, es hora de agregar el queso fresco, rico en proteínas, que proporcionará un sabor cremoso a los rollos. Espolvoreamos hierbas frescas picadas, como eneldo y perejil, y luego sazonamos con sal y pimienta al gusto. Mezclamos todo con cuidado, asegurándonos de que los ingredientes estén bien integrados. El siguiente paso es ocuparnos de las hojas de col. Las enjuagamos bien y las rompemos en trozos del tamaño de la palma. Cada hoja se convierte en un pequeño lienzo en el que envolveremos nuestro delicioso relleno. En cada hoja, colocamos una cucharadita de la mezcla preparada y enrollamos, teniendo cuidado de cerrar los extremos para evitar que el relleno se escape durante la cocción. Para cocinar los rollos, preparamos una olla profunda en la que colocamos una capa de hojas de col picadas y algunas ramitas de tomillo en el fondo, que añadirán un aroma sutil. Colocamos los rollos con cuidado, asegurándonos de no aplastarlos. Sobre los rollos, vertemos borscht agrio, una taza de agua y el aceite, luego agregamos tomate picado finamente o pasta de tomate, para añadir un toque de acidez y color. Encima de esta mezcla, ponemos otra capa de col picada, que ayudará a retener la humedad durante la cocción. Cubrimos la olla con una tapa y dejamos que se cocinen a fuego lento durante aproximadamente una hora. Es importante verificar los rollos de vez en cuando, asegurándonos de que no se peguen al fondo de la olla y de que no se queden sin líquido. Una vez que los rollos estén listos, los servimos calientes, acompañados de una porción de polenta cremosa y crema agria, que equilibrará perfectamente los intensos sabores del plato. Además, un pimiento picante al lado puede añadir una nota picante que deleitará a los amantes de los sabores más audaces. Estos rollos no son solo un plato tradicional, sino también un verdadero deleite para los seres queridos, ideal para comidas festivas o un almuerzo familiar de domingo.