Bizcocho de urdă, manzana y jengibre

Name: Bizcocho de urdă, manzana y jengibre
Ingredients: 8 huevos caseros; 8 cucharadas de azúcar; 9 cucharadas de harina; 1 cucharadita de jengibre molido; 2 sobres de levadura en polvo; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 1/8 de cucharadita de sal; 3 huevos; 300 g de urdă; 2 manzanas medianas (300 g); 3 cucharadas de azúcar; 2 cucharaditas de canela; 1 limón para la ralladura; 2 manzanas medianas (300 g); 1 cucharadita de canela; 6 cucharadas de azúcar; 1 cucharada de azúcar glas

Desierto - Bizcocho de urdă, manzana y jengibre por Bianca G. - Recetas Recipia

El bizcocho de urdă, manzana y jengibre lleva jengibre molido en la masa y se hornea en dos capas, con un relleno tierno en el medio. La manzana rallada se mezcla con la urdă y las rodajas se caramelizan por encima; el bizcocho queda esponjoso y huele a canela. Me fijo en que la urdă, un queso rumano de suero, esté bien escurrida, no aguada. Preparación: 30 minutos. Cocción: 56 minutos. Reposo: 2 horas. Tiempo total: 206 minutos. Raciones: 12. Aproximadamente 260 kcal y 11 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para el bizcocho

8 huevos caseros
8 cucharadas de azúcar
9 cucharadas de harina
1 cucharadita de jengibre molido
2 sobres de levadura en polvo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/8 de cucharadita de sal

Para la crema

3 huevos
300 g de urdă
2 manzanas medianas (300 g)
3 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de canela
1 limón para la ralladura

Para la cobertura

2 manzanas medianas (300 g)
1 cucharadita de canela
6 cucharadas de azúcar
1 cucharada de azúcar glas

Preparación

1. Precalienta el horno a 160 °C. Forra con papel de horno un molde de 25 x 35 cm. 2. Separa las yemas de las claras. Bate las yemas con 8 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de esencia de vainilla; después añade 2 cucharadas de aceite de oliva, la harina, la levadura en polvo y el jengibre molido. Bate las claras con 1/8 de cucharadita de sal hasta que estén espumosas e incorpóralas con cuidado a la masa. 3. Divide la masa en dos. Vierte la mitad en el molde y hornea 15 minutos, hasta que la superficie empiece a cuajar. 4. Bate los 3 huevos de la crema hasta que estén espumosos. Añade la urdă, la ralladura de 1 limón, 2 manzanas ralladas, 3 cucharadas de azúcar y 2 cucharaditas de canela; mezcla hasta que quede homogéneo. 5. Saca el molde del horno y extiende la crema sobre la base medio hecha. Cúbrela con la masa restante y hornea otros 35 minutos, hasta que el bizcocho se dore ligeramente y el centro esté cuajado. 6. Espolvorea el bizcocho con 1 cucharada de azúcar glas. Corta en rodajas finas las otras 2 manzanas y ponlas en una sartén con 6 cucharadas de azúcar y 1 cucharadita de canela. Cocínalas 6 minutos, hasta que se ablanden y el azúcar se caramelice. 7. Coloca las manzanas calientes sobre el bizcocho y déjalo enfriar por completo en el molde.

Notas

Una porción va bien con una taza de té negro solo. Una vez frío, guarda el bizcocho tapado en la nevera hasta 3 días. Puedes hornearlo el día anterior y añadir las manzanas caramelizadas después de prepararlas. Para variar, puedes usar 300 g de ricotta bien escurrida en lugar de la urdă; el bizcocho contiene gluten, huevos y lácteos. El centro de queso recuerda un poco a una tarta de queso dulce, pero aquí la base es de bizcocho. Si la urdă está húmeda, déjala escurrir antes de mezclarla con la crema. Las manzanas firmes se rallan más fácilmente y sueltan menos zumo que las harinosas. Las manzanas ácidas evitan que el relleno quede demasiado dulce, sobre todo si se hornean bien.