Tarta de queso con grosellas rojas

Name: Tarta de queso con grosellas rojas
Ingredients: 125 g de mantequilla blanda; 200-250 g de azúcar; 2 sobres de azúcar avainillado; 4 huevos; 4 cucharadas rasas de sémola; 1 sobre de levadura química; 1 kg de queso fresco de vaca; 2 cucharadas de zumo de limón; 1/4 de cucharadita de sal; 100 g de grosellas rojas; 150 g de grosellas rojas; 2-3 cucharadas de azúcar; 2-3 cucharadas de agua

Desierto - Tarta de queso con grosellas rojas por Anastasia G. - Recetas Recipia

La tarta de queso con grosellas rojas se sirve fría, en porciones, con el sirope colado por encima. El queso fresco y la sémola mantienen unido el relleno, mientras las grosellas se ven en el interior y vuelven a aparecer en el sirope. Yo saco el queso de la nevera un rato antes de empezar a mezclarlo. Preparación: 20 minutos. Cocción: 63 minutos. Reposo: 2 horas. Tiempo total: 203 minutos. Raciones: 10. Aproximadamente 380 kcal y 18 g de proteínas por ración.

Ingredientes

125 g de mantequilla blanda
200-250 g de azúcar
2 sobres de azúcar avainillado
4 huevos
4 cucharadas rasas de sémola
1 sobre de levadura química
1 kg de queso fresco de vaca
2 cucharadas de zumo de limón
1/4 de cucharadita de sal
100 g de grosellas rojas

Para el sirope

150 g de grosellas rojas
2-3 cucharadas de azúcar
2-3 cucharadas de agua

Preparación

1. Precalienta el horno a 170°C. Bate la mantequilla blanda con el azúcar y el azúcar avainillado hasta que quede esponjosa. 2. Separa las claras de las yemas. Incorpora las yemas, después la sémola, la levadura química, el queso fresco y el zumo de limón, hasta obtener una mezcla homogénea. 3. Bate las claras con 1/4 de cucharadita de sal hasta que estén firmes. Incorpóralas con cuidado a la mezcla de queso con una espátula. 4. Lava las grosellas para la tarta, quítales los rabitos y sécalas. Incorpóralas con cuidado y vierte la mezcla en un molde desmontable de 25-26 cm forrado con papel de horno. 5. Hornea durante 55 minutos a 170°C, hasta que esté dorada y el centro cuajado. Déjala enfriar 2 horas y después córtala en porciones. 6. Para el sirope, cuece las grosellas con el azúcar y el agua durante 8 minutos, hasta que espese. Cuela el sirope para retirar las pieles y las semillas, y viértelo sobre las porciones al servir.

Notas

Las porciones se pueden servir con té negro. Guarda la tarta tapada en la nevera un máximo de 3 días y conserva el sirope aparte para añadirlo a las porciones al servir. El queso fresco con grumos más grandes se puede pasar por un colador antes de mezclarlo, y el que esté muy blando se deja escurrir hasta que ya no suelte suero. Seca bien las grosellas después de lavarlas; se puede usar fruta blanda o aplastada, pero incorpórala con cuidado para que no tiña toda la mezcla. El sirope espesa un poco más al enfriarse, así que deja de cocerlo cuando caiga lentamente de la cuchara. El molde desmontable de 25-26 cm y el papel de horno ayudan a sacar la tarta sin que se rompa. Contiene lácteos, huevos y gluten de la sémola.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar grosellas congeladas?

Sí, usa igualmente 100 g. Descongélalas en un colador durante al menos 30 minutos y sécalas con papel antes de añadirlas a la mezcla.

¿Por qué se agrietó la superficie?

Dejar que se enfríe poco a poco puede ayudar a evitar que se agriete. Después de hornearla, deja el molde en el horno apagado, con la puerta entreabierta, durante 15 minutos.

¿Puedo usar ricotta en lugar de queso fresco?

Sí, usa 1 kg de ricotta y déjala escurrir en un colador durante al menos una hora antes de empezar.