Mini amandinas

Name: Mini amandinas - Marta E.
Ingredients: Base: 6 huevos; 150 g de azúcar; 30 ml de agua; 30 ml de aceite; 20 g de cacao; 8 cucharadas de harina. Jarabe: 400 ml de agua; 100 g de azúcar; 2 paquetes de cappuccino de chocolate; 1 frasco de esencia de ron. Crema: 3 yemas de huevo; 150 g de azúcar en polvo; 400 g de mantequilla; 65% de grasa; 3 cucharadas de cacao. Glaseado: 1 tarro de 400 g de sorbete de arándano.

Desierto - Mini amandinas por Marta E. - Recetas Recipia

Mini pasteles de almendra con jarabe de arándano Hice estos mini pasteles de almendra para una ocasión especial, pero vuelvo a ellos cada vez que quiero algo especial. Son pequeños, fáciles de compartir y perfectos para invitados o un aniversario. Me encanta que se obtienen muchas piezas de una bandeja, así que puedo ponerlos en un plato sin preocuparme por quedarme sin ellos. Información rápida Tiempo total: Aproximadamente 2 horas (sin enfriar) Tiempo de preparación: 40 minutos Tiempo de horneado: 25-30 minutos Porciones: 60 mini pasteles de almendra (depende de qué tan pequeños los cortes) Dificultad: Media Ocasión: Postre festivo o para bandejas de pasteles Ingredientes Base: 6 huevos 150 g de azúcar 30 ml de agua 30 ml de aceite 20 g de cacao 8 cucharadas de harina Jarabe: 400 ml de agua 100 g de azúcar 2 paquetes de cappuccino de chocolate 1 vial de esencia de ron Crema: 3 yemas de huevo 150 g de azúcar glass 400 g de mantequilla (mínimo 65% de grasa) 3 cucharadas de cacao Glaseado: 1 tarro de jarabe de arándano (400 g) Método de preparación 1. Prepara la base Separa las claras de las yemas. Agrega una pizca de sal a las claras y bátelas hasta que estén firmes. Agrega gradualmente el azúcar y continúa mezclando hasta obtener un merengue firme. Incorpora el agua, luego sigue mezclando para que se endurezca aún más. En otro tazón, bate las yemas con el aceite hasta que su volumen aumente visiblemente. Vierte sobre las claras y mezcla suavemente con una espátula para no perder aire. Mezcla la harina con el cacao y luego tamízalos directamente en la mezcla. Incorpora la mezcla con movimientos amplios, de abajo hacia arriba, hasta que no queden trazas de harina. Forra una bandeja de 35x25 cm con papel de hornear. Vierte la mezcla y nivela. Hornea en un horno precalentado a 180°C durante unos 25-30 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Deja que la base se enfríe completamente en la bandeja, luego retírala y córtala por la mitad a lo largo. Si quieres que sea más fácil de manejar, primero corta la base por la mitad en el medio y luego cada pieza en grosor. 2. Prepara el jarabe Pon el agua y el azúcar al fuego y lleva a ebullición. Agrega los paquetes de cappuccino y mezcla bien hasta que se disuelva. Apaga el fuego, agrega la esencia de ron y deja enfriar completamente el jarabe. 3. Crema de mantequilla con cacao Bate la mantequilla blanda con el azúcar glass a alta velocidad hasta que esté muy fina y esponjosa. Agrega las yemas, una a una, luego el cacao. Si no quieres yemas crudas, colócalas junto con el cacao y una cucharadita de leche en un baño maría y mezcla hasta que espese, luego deja enfriar e incorpora a la mantequilla. Reserva un poco de crema para decorar. 4. Glaseado de jarabe Para usar el jarabe para glasear, coloca el tarro en una olla con agua y calienta a fuego lento hasta que el jarabe se vuelva líquido y fluido. 5. Montaje Coloca la primera capa de base en un plato y empápala bien con jarabe. Extiende la crema sobre toda la superficie (reserva un poco para decorar al final). Coloca la segunda capa de base encima y empápala de la misma manera. Corta la base en pedazos pequeños, alrededor de 60 si quieres mini pasteles de almendra del tamaño de un bocado. Cubre cada pieza con el glaseado de jarabe caliente. Deja que el glaseado se endurezca, luego decora cada mini pastel de almendra con un poco de la crema reservada. Por qué hago la receta a menudo Me gustan porque obtienes muchas piezas de una sola bandeja, son fáciles de compartir y se conservan bien en el refrigerador. La receta no es complicada si tienes paciencia. Además, no tienes que estresarte con decoraciones complicadas; el jarabe hace todo el trabajo del glaseado. Consejos y variaciones Consejos Usa mantequilla con al menos 65% de grasa, de lo contrario, la crema no tendrá la textura adecuada. Deja que la base se enfríe completamente antes de cortarla, de lo contrario, puede desmoronarse. No agregues demasiado jarabe, para que el pastel no se empape demasiado. Sustituciones Si no puedes encontrar jarabe de arándano, puedes usar jarabe de frambuesa o de cereza ácida, solo asegúrate de que sea un poco ácido. Puedes añadir otro sabor al jarabe, pero el ron es la opción clásica. Variaciones Puedes hacer el pastel como pasteles de almendra clásicos cortándolo en piezas más grandes. Si no quieres crema con yemas crudas, usa la versión del baño maría (como mencioné arriba). Ideas de presentación Se pueden colocar en un plato en papeles pequeños o directamente en la bandeja. Para ocasiones con muchos invitados, puedes hacer porciones aún más pequeñas. Son adecuadas para mesas festivas o con café. Preguntas frecuentes 1. ¿Se puede hacer la base un día antes? Sí, no hay problema. Solo mantenla cubierta a temperatura ambiente. 2. ¿Qué pasa si no encuentro cappuccino de chocolate para el jarabe? Puedes usar cualquier cappuccino instantáneo o, si es necesario, incluso cacao con un poco de café instantáneo. 3. ¿La mantequilla debe estar a temperatura ambiente? Sí, de lo contrario, no se montará bien con el azúcar. 4. ¿Cómo sé si el jarabe es lo suficientemente líquido para el glaseado? Debe fluir fácilmente de la cuchara sin ser demasiado aguado. 5. ¿Qué pasa si no tengo un vial de esencia de ron? Puedes usar ron de calidad alimentaria al gusto, pero no agregues demasiado de una vez. Valores nutricionales Aproximadamente, un mini pastel de almendra tiene alrededor de 90-100 kcal. Por 100 g: alrededor de 350 kcal, con 25 g de carbohidratos, 5-6 g de proteínas, 22-23 g de grasas. Estos son valores aproximados y dependen mucho de cómo cortes las porciones y de los ingredientes exactos utilizados. Conservación y recalentamiento Deben conservarse en el refrigerador en un recipiente cubierto durante un máximo de 5 días. Si se dejan más tiempo, la base comienza a empaparse demasiado. No necesitan recalentarse. También se pueden conservar en frío durante la noche después del glaseado. Para servir, es bueno sacarlos 10-15 minutos antes, para que no estén demasiado duros.