Bizcocho esponjoso de nueces

Name: Bizcocho esponjoso de nueces
Ingredients: 6 huevos; 200 g de azúcar; 1 sobre de azúcar avainillado (8 g); 6 cucharadas de aceite; 250-300 g de harina; 1 sobre de levadura en polvo (10 g); 3 cucharadas de cacao; 50 g de nueces; 10 g de azúcar glas

Desierto - Bizcocho esponjoso de nueces por Jeana C. - Recetas Recipia

El bizcocho esponjoso de nueces lleva una capa sencilla y otra de cacao, con nueces por encima. La masa de huevos, azúcar y harina queda aireada, y al cortarlo se ven los dos colores; lo horneo en un molde de 27 cm. Procuro que los huevos estén a temperatura ambiente antes de separarlos. Preparación: 20 minutos. Cocción: 30 minutos. Reposo: 60 minutos. Tiempo total: 110 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 430 kcal y 10 g de proteínas por ración.

Ingredientes

6 huevos
200 g de azúcar
1 sobre de azúcar avainillado (8 g)
6 cucharadas de aceite
250-300 g de harina
1 sobre de levadura en polvo (10 g)
3 cucharadas de cacao
50 g de nueces
10 g de azúcar glas

Preparación

1. Separa los huevos. Bate las claras a punto de nieve, añade el azúcar y el azúcar avainillado, y sigue batiendo hasta que queden firmes y no se deslicen del bol. 2. Mezcla las yemas con 6 cucharadas de aceite y viértelas sobre las claras. Incorpóralas con cuidado usando una espátula. 3. Añade la harina y la levadura en polvo e incorpóralas sin batir la mezcla. 4. Divide la masa en dos partes iguales. Incorpora el cacao a una de ellas. 5. Forra un molde de 27 cm con papel de horno. Extiende la masa blanca de manera uniforme y pon encima la masa con cacao; puedes pasar suavemente un palillo por las capas para hacer un dibujo. 6. Reparte las nueces por encima y hornea en el horno precalentado a 200°C durante 25-30 minutos, hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. 7. Espolvorea enseguida el azúcar glas. Deja que el bizcocho se enfríe del todo, unos 60 minutos, y luego córtalo en porciones.

Notas

Con un molde de 27 cm queda un bizcocho más bien bajo; en uno más pequeño, el centro tarda más en cocerse y conviene vigilarlo hacia el final del tiempo indicado. La harina puede admitir distintas cantidades dentro del margen de 250-300 g, así que deja la masa bastante ligera para poder extenderla sin apretarla en el molde. Las nueces recién picadas tienen un olor limpio; si llevan mucho tiempo abiertas y huelen a aceite rancio, cámbialas. Para variar, usa la misma cantidad de avellanas picadas. El postre contiene gluten, huevos y nueces. Una porción va bien con té negro solo. Si lo preparas para una comida, hornéalo con tiempo para que se enfríe antes de cortarlo. Guárdalo tapado en la nevera como máximo 3 días, para que no coja el olor de otros alimentos.