Jarabe de brotes de abeto

Name: Jarabe de brotes de abeto - Emanuela M.
Ingredients: 2 kg de brotes de abeto 3 kg de azúcar 4 litros de agua 2; 3 cucharadas de jugo de limón

Desierto - Jarabe de brotes de abeto por Emanuela M. - Recetas Recipia

El jarabe de brotes de abeto se prepara en dos etapas: primero se hierven los brotes en agua, luego el líquido colado se hierve nuevamente junto con azúcar y jugo de limón. Es importante que estén bien limpios y lavados antes de hervir, y después de la extracción, los brotes se exprimen lo mejor posible para recuperar el líquido aromático. El jarabe se coloca caliente en botellas y se conserva en frío después de enfriar. Info rápida Tiempo total: no especificado; incluye una hora de hervido, el tiempo de enfriamiento y el segundo hervido Tiempo de preparación: no especificado Tiempo de cocción: 1 hora para el primer hervido; el tiempo para hervir el jarabe no está indicado exactamente Porciones: la cantidad obtenida depende de cuánto líquido quede después de colar y hervir Dificultad: fácil Tipo de receta: jarabe casero de brotes de abeto Ingredientes 2 kg de brotes de abeto 4 litros de agua 3 kg de azúcar 2-3 cucharadas de jugo de limón Las cantidades anteriores respetan la proporción de 1 kg de brotes por 2 litros de agua. El azúcar se añade después de medir el líquido obtenido: por cada 1 kg de líquido se utiliza 1 kg de azúcar. En la variante presentada, la cantidad de azúcar es de 3 kg, pero es importante pesar el líquido antes de volver a hervirlo. Modo de preparación 1. Limpia los brotes de abeto Retira los tallos de los brotes de abeto. Selecciona los brotes y límpialos de posibles impurezas que queden entre ellos. 2. Lava los brotes Coloca los brotes en un recipiente y lávalos en varias aguas. Enjuágalos hasta que el agua quede clara. Después de lavarlos, puedes dejarlos escurrir durante unos minutos. 3. Hierve los brotes en agua Coloca los 2 kg de brotes en una olla y agrega 4 litros de agua. Deja hervir todo durante una hora. Este es el primer hervido, en el que se extrae el aroma de los brotes en el agua. 4. Deja enfriar la mezcla Después de que haya pasado la hora de hervido, cubre el recipiente y déjalo enfriar. La fuente de la receta no especifica un tiempo exacto para esta etapa, así que es suficiente que el líquido esté frío antes de colar. 5. Cuela y exprime los brotes Cuando la mezcla se haya enfriado, cuela el líquido. Coloca los brotes en una gasa y exprímelos bien, para recuperar la mayor cantidad de líquido posible que quede en ellos. Los brotes utilizados no se conservan para la receta y se desechan. En el recipiente debe quedar solo el líquido obtenido después de hervir y exprimir. 6. Mide el líquido Pesa o mide el líquido colado. La cantidad de azúcar se determina según el peso del líquido: por cada 1 kg de líquido se añade 1 kg de azúcar. En la lista de ingredientes se indica una cantidad de 3 kg de azúcar, pero la regla de la preparación es la que se debe seguir para la proporción correcta. Si resulta una cantidad diferente de líquido, se ajusta también el azúcar según la relación de 1 a 1. 7. Hierve el jarabe Vuelve a poner el líquido a hervir y añade el azúcar. Vierte también las 2-3 cucharadas de jugo de limón. Mezcla hasta que el azúcar se disuelva y continúa hirviendo hasta que el jarabe espese. El jarabe está listo cuando tiene una consistencia más espesa y un color marrón rojizo. El tiempo del segundo hervido no se menciona en la receta, así que sigue el aspecto y la consistencia, no un número fijo de minutos. 8. Vierte el jarabe en botellas Vierte el jarabe caliente en botellas. Trabaja con cuidado, ya que el líquido está muy caliente. Después de llenarlas, deja que las botellas se enfríen. 9. Almacena en frío Cuando las botellas se hayan enfriado, guárdalas en un lugar fresco. La receta indica conservar en frío, sin especificar un período exacto de validez. Por qué hago la receta a menudo El jarabe de brotes de abeto es una receta sencilla, con pocos ingredientes y un método de preparación fácil de seguir. La parte que requiere más atención es el colado, ya que los brotes deben ser bien exprimidos antes de medir el líquido. La proporción de azúcar se puede calcular según la cantidad obtenida, lo que ayuda a mantener la relación correcta incluso si el volumen del líquido varía. Consejos Lava los brotes en varias aguas antes de hervir. De esta manera, eliminas las impurezas que pueden quedar entre ellos. No omitas medir el líquido después de colar. El azúcar no se añade solo en función de la cantidad inicial de agua, sino según la cantidad de líquido restante. Exprime los brotes a través de la gasa después de que se hayan enfriado. Así, puedes recuperar el líquido restante en los brotes sin quemarte y sin que queden restos sólidos en el jarabe. Observa el color y la consistencia en el segundo hervido. El resultado esperado es un jarabe más espeso, marrón rojizo. Vierte el jarabe mientras está caliente en las botellas, luego déjalo enfriar antes de almacenarlo. Sustituciones La receta no prevé sustituciones para los ingredientes principales. No cambies la proporción entre líquido y azúcar si deseas mantener el método original: la regla indicada es 1 kg de azúcar por 1 kg de líquido. El jugo de limón se indica en una cantidad de 2-3 cucharadas. No se menciona una alternativa para este. Variaciones No se prevén variaciones en la receta básica. La cantidad de brotes y agua puede reducirse o aumentarse manteniendo la proporción de 1 kg de brotes por 2 litros de agua. La cantidad de azúcar debe recalcularse según el peso del líquido obtenido. Por ejemplo, si después de colar resulta una cantidad diferente a la estimada, se utiliza el mismo peso de azúcar que el del líquido. Ideas para servir El jarabe se puede usar tal cual, en la cantidad deseada, según preferencia. La receta se presenta como jarabe concentrado, no como bebida diluida, y el modo de servir no está detallado en la fuente original. Preguntas frecuentes ¿Se utilizan los brotes antes o después de lavarlos? Los brotes se limpian de tallos y se lavan en varias aguas antes de ser hervidos. Esta etapa forma parte de la preparación inicial y no debe omitirse. ¿Cuánto tiempo se hierven los brotes de abeto? El primer hervido dura una hora. Para el segundo hervido, el que lleva azúcar y jugo de limón, la receta no indica un tiempo exacto. El jarabe se hierve hasta que espese y adquiera un color marrón rojizo. ¿Cuánto azúcar se añade? Se utiliza 1 kg de azúcar por cada 1 kg de líquido obtenido después de colar y exprimir. En la lista de ingredientes se indican 3 kg de azúcar para la variante con 2 kg de brotes y 4 litros de agua. ¿Qué se hace con los brotes después de colar? Los brotes se exprimen a través de la gasa y luego se desechan. Para el jarabe se conserva solo el líquido colado. ¿Cuándo se pone el jarabe en botellas? El jarabe se vierte caliente en las botellas, inmediatamente después del segundo hervido. Las botellas se dejan enfriar y luego se almacenan en frío. Valores nutricionales Los valores son estimativos y se refieren a aproximadamente 100 g de jarabe. Dado que la receta no especifica la cantidad final obtenida ni el tamaño de una porción, las cifras pueden variar. Calorías: aproximadamente 390-400 kcal Carbohidratos: aproximadamente 100 g Azúcares: aproximadamente 100 g Proteínas: 0 g Grasas: 0 g La mayor parte del valor energético proviene del azúcar. El jugo de limón y las sustancias extraídas de los brotes contribuyen muy poco a la ingesta calórica total, en relación con la gran cantidad de azúcar utilizada. Conservación y recalentamiento Después de que las botellas de jarabe se hayan enfriado, guárdalas en frío. La receta no ofrece una duración exacta de conservación, por lo que se recomienda observar el aspecto del jarabe y no utilizar una botella si notas cambios inusuales. El jarabe no está destinado a ser recalentado. Si necesitas una cantidad determinada, saca solo lo que vayas a usar y conserva el resto en frío, en la botella cerrada.