Mártires de ayuno

Name: Mártires de ayuno - Severina G.
Ingredients: Para la masa: 550 g de harina; 5 cucharadas de azúcar; 30 g de levadura; ralladura de naranja; una pizca de sal; 2 cucharadas de aceite; 2 cucharaditas de azúcar en polvo con vainilla; 250; 300 ml de agua. Para el jarabe: 1 y media taza de agua; 5 cucharadas de azúcar; 3 cucharadas de jarabe de naranja; nuez molida.

Desierto - Mártires de ayuno por Severina G. - Recetas Recipia

Hice mucenici de ayuno en un día ordinario de marzo. No elegí un pastel complicado, solo mucenici simples, con masa aromática y mucha nuez, como he estado haciendo durante algunos años. En Moldavia, también se les llama sfintisori, y nunca he sentido la necesidad de cambiar la receta. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluye fermentación y horneado) Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de fermentación: 1 hora Tiempo de horneado: 25-30 minutos Porciones: 12 mucenici grandes Dificultad: media Tipo de receta: postre de ayuno, específico del 9 de marzo Ingredientes Para la masa: 550 g de harina 5 cucharadas de azúcar 30 g de levadura fresca ralladura de naranja una pizca de sal 2 cucharadas de aceite 2 cucharaditas de azúcar glas con vainilla 250-300 ml de agua tibia Para el jarabe: 1 y media tazas de agua 5 cucharadas de azúcar 3 cucharadas de jarabe de naranja Para terminar: nuez molida (generosamente, para espolvorear encima) Método de preparación 1. La levadura se mezcla con una cucharada de azúcar hasta que se liquefacta. En una olla pequeña, caliento el agua hasta que esté tibia, no caliente. 2. La harina se tamiza en un tazón grande. Agrego la sal, el azúcar restante, el azúcar de vainilla y la levadura preparada. Mezclo todo a mano, solo lo suficiente para combinar los ingredientes. 3. Agrego la ralladura de naranja. Empiezo a verter el agua tibia gradualmente y amaso hasta obtener una masa elástica, ligeramente pegajosa al principio, luego fácil de moldear. Finalmente, incorporo el aceite. Si se necesita más harina para evitar que se pegue, espolvoreo un poco en el fondo del tazón. 4. La masa se deja fermentar en un tazón ligeramente engrasado, cubierto con un paño limpio, en un lugar libre de corrientes de aire. La dejo durante aproximadamente una hora hasta que duplique su volumen. 5. En una superficie ligeramente engrasada, vuelco la masa y la divido en dos. De cada mitad, rompo 6 piezas. Cada pieza se enrolla con las palmas sobre la superficie hasta que forma un rollo largo y delgado. Lo retuerzo en forma de ocho. Repito con todas las piezas. 6. Forro una bandeja para hornear con papel pergamino y la engraso ligeramente con aceite. Coloco los mucenici en la bandeja, dejando espacio entre ellos. Dejo la bandeja en la estufa o en un lugar cálido durante otros 10 minutos. 7. El horno se precalienta a temperatura media (180°C, funciona bien para mí). Coloco la bandeja dentro y horneo los mucenici durante 25-30 minutos hasta que desarrollen una corteza dorada. 8. Mientras se hornean, preparo el jarabe: mezclo el agua, el azúcar y el jarabe de naranja en una olla pequeña. Llevo a ebullición y, una vez que hierve, lo dejo cocinar a fuego lento durante 15 minutos. 9. Los mucenici se sacan calientes del horno y, mientras están tibios, los sumerjo en el jarabe caliente o les rocío generosamente por ambos lados. Espolvoreo nuez molida sobre cada uno. 10. Cubro la bandeja con papel pergamino y un paño, dejando que los mucenici se enfríen allí. Esto los mantiene suaves por más tiempo. Por qué hago esta receta a menudo Los mucenici se conservan bien durante unos días y permanecen suaves si están cubiertos. No requieren huevos, leche ni otros ingredientes de origen animal. La masa no es exigente y es fácil de moldear. Si quedan sobras, se pueden rociar con jarabe extra al día siguiente. Consejos y variaciones Consejos - Amasa la masa durante al menos 8-10 minutos para obtener un resultado esponjoso. - El agua no debe estar caliente, solo tibia; de lo contrario, la levadura no crecerá. - Deja espacio entre los mucenici en la bandeja, ya que se inflarán al hornear. - Cubre con un paño cuando estén tibios para evitar que se sequen. Sustituciones - El jarabe de naranja se puede reemplazar con esencia o incluso con jugo de naranja si no tienes jarabe. - Si no tienes azúcar glas con vainilla, el azúcar de vainilla normal también funciona. Variaciones - Para un sabor más intenso, se puede agregar un poco de canela a la masa o al jarabe. - A veces, también agrego ralladura de limón junto con la de naranja. Ideas para servir - Los mucenici se comen simples, cubiertos con nuez, pero algunos prefieren un poco de miel al final (ya no son de ayuno). - Se pueden servir calientes o fríos, según la preferencia. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca? Sí, se puede usar levadura seca. Para 30 g de levadura fresca, usa 10 g de levadura seca. Mézclala directamente con la harina. 2. ¿Qué tipo de harina funciona mejor? La harina blanca tipo 000 da una textura más fina, pero la harina tipo 650 también funciona. Si usas harina integral, la masa será más densa. 3. ¿Puedo congelar los mucenici horneados? Sí, se pueden congelar horneados, sin jarabe ni nuez. Déjalos descongelar y empápalos antes de servir. 4. ¿Es necesario engrasarlos antes de hornear? Para el ayuno, no es necesario engrasar con huevo ni nada. Si deseas una corteza más brillante, puedes cepillarlos con un poco de jarabe justo antes de meterlos en el horno. 5. ¿Puedo hacer la masa por la noche y hornear por la mañana? La masa se puede dejar fermentar lentamente en la nevera durante la noche. Por la mañana, sácala, déjala alcanzar la temperatura ambiente, luego moldea y hornea los mucenici. Valores nutricionales Estimación por mucenic (de 12 piezas): ~240 kcal, 5 g de grasa, 45 g de carbohidratos, 5 g de proteínas. El valor puede variar dependiendo de cuánto azúcar y nuez uses. Son postres densos en carbohidratos y bastante saciantes para el ayuno. Conservación y recalentamiento Los mucenici duran 2-3 días a temperatura ambiente, bien cubiertos. Se vuelven un poco más densos después del primer día. Se pueden recalentar en el horno o en el microondas durante unos segundos, pero no es obligatorio. Si se secan, pon un poco de jarabe fresco. No recomiendo conservar en la nevera, ya que la masa se endurece. Para una conservación más larga, congela sin jarabe.