Tarta de obleas de Pascua

Name: Tarta de obleas de Pascua
Ingredients: 500 g de leche; 3 yemas; 3 cucharadas de harina; 200 g de azúcar; 250 g de mantequilla; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 6 claras; 6 yemas; 1 g de sal; 180 g de azúcar; 3 cucharadas de harina; 3 cucharadas de aceite; 3 cucharadas de agua; 10 g de levadura en polvo; 3 cucharadas de nueces molidas; 100 g de fruta confitada; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 2 obleas

Desierto - Tarta de obleas de Pascua por Natalia A. - Recetas Recipia

Esta tarta de obleas de Pascua lleva un bizcocho de nueces y fruta confitada entre obleas crujientes, con crema de vainilla cocida. Al enfriarse, la crema mantiene las capas unidas, mientras el bizcocho queda tierno y se ven los trocitos de fruta confitada al cortarlo. La sirvo fría, cortada en porciones estrechas. Preparación: 35 minutos. Cocción: 40 minutos. Reposo: 4 horas y 30 minutos. Tiempo total: 5 horas y 45 minutos. Raciones: 12. Aproximadamente 510 kcal y 9 g de proteínas por ración.

Ingredientes

Para la crema

500 g de leche
3 yemas
3 cucharadas de harina
200 g de azúcar
250 g de mantequilla
1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el bizcocho

6 claras
6 yemas
1 g de sal
180 g de azúcar
3 cucharadas de harina
3 cucharadas de aceite
3 cucharadas de agua
10 g de levadura en polvo
3 cucharadas de nueces molidas
100 g de fruta confitada
1 cucharadita de esencia de vainilla

Para montar la tarta

2 obleas

Preparación

1. Para la crema, mezcla las yemas con la harina y el azúcar en un cazo. Vierte la leche tibia poco a poco, sin dejar de remover. 2. Pon el cazo a fuego bajo y remueve durante 10 minutos, hasta que la crema espese como unas natillas. Retírala del fuego, incorpora la mantequilla cortada en dados y la esencia de vainilla, luego cubre la crema con film transparente y déjala enfriar 60 minutos. 3. Calienta el horno a 180°C. Bate las claras con la sal hasta que espumen, añade el azúcar poco a poco y bate hasta obtener un merengue brillante. 4. Incorpora las yemas de una en una, batiendo después de cada adición, y luego añade el aceite y el agua. 5. Mezcla la harina con la levadura en polvo, las nueces molidas y la fruta confitada. Incorpóralas al merengue con una espátula y movimientos suaves. 6. Vierte la mezcla en un molde forrado con papel de horno y hornea el bizcocho durante 30 minutos, hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio. Déjalo enfriar 30 minutos. 7. Coloca una oblea en una fuente y recorta lo que sobresalga para que tenga la forma del bizcocho. Extiende la mitad de la crema, coloca el bizcocho, añade el resto de la crema y la segunda oblea. Pon un peso encima y deja la tarta en frío durante 3 horas.

Notas

Se puede montar con un día de antelación y conservar tapada en el frigorífico hasta 3 días; las obleas se van ablandando poco a poco. Para variar, se puede sustituir la fruta confitada por la misma cantidad de pasas, añadiéndolas directamente a la masa. La tarta contiene gluten, lácteos, huevos y frutos de cáscara. Sirve las porciones con té negro. El enfriado de la crema es lo que no conviene apresurar: si está caliente, puede ablandar las obleas antes de que las capas se asienten. Elige obleas enteras, sin las esquinas rotas, para poder levantar la tarta fácilmente una vez montada. Las nueces molidas deben oler frescas; si están amargas, ese sabor también se notará en el bizcocho. Pica fina la fruta confitada si los trozos son grandes, para que no arrastren la masa al cortar. Extiende la crema hasta casi los bordes del bizcocho, sin presionar las obleas.