Buñuelos de Pascua a cucharadas

Name: Buñuelos de Pascua a cucharadas
Ingredients: 3 huevos; 1/4 cucharadita de sal; 100 g de mantequilla; 1/2 cubito de levadura fresca (12.5 g); 250 ml de leche; 3 sobres de azúcar avainillado; 1 limón (ralladura y zumo); 500 g de harina; 1000 ml de aceite para freír; 20 g de azúcar glas

Desierto - Buñuelos de Pascua a cucharadas por Dorli M. - Recetas Recipia

Buñuelos de Pascua a cucharadas: la masa, con ralladura y zumo de limón, se fríe en tandas pequeñas hasta que los bordes quedan dorados. Los huevos, la leche y la mantequilla dejan el centro tierno, y el azúcar glas se añade por encima cuando los buñuelos ya han escurrido. Yo rallo la piel lo más fina posible para que el aroma se reparta bien por toda la masa. Preparación: 15 minutos. Cocción: 25 minutos. Reposo: 30 minutos. Tiempo total: 70 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 660 kcal y 14 g de proteínas por ración.

Ingredientes

3 huevos
1/4 cucharadita de sal
100 g de mantequilla
1/2 cubito de levadura fresca (12.5 g)
250 ml de leche
3 sobres de azúcar avainillado
1 limón (ralladura y zumo)
500 g de harina
1000 ml de aceite para freír
20 g de azúcar glas

Preparación

1. Deja que los huevos y la mantequilla se pongan a temperatura ambiente. Pon los huevos en un bol con la sal, la mantequilla y la levadura, y bate durante 5 minutos. 2. Vierte la leche tibia y añade después el azúcar avainillado, la ralladura y el zumo de limón. Incorpora la harina y mezcla a velocidad baja hasta obtener una masa homogénea. 3. Tapa el bol y deja que la masa repose y leve durante 30 minutos, hasta que suba un poco. 4. Vierte 1000 ml de aceite en un cazo con una base de unos 18 cm, de modo que tenga 3-4 cm de profundidad. Caliéntalo durante unos 5 minutos, hasta que alcance 170°C. 5. Coge la masa con una cuchara pasada por aceite y échala en el cazo por tandas. Fríe los buñuelos unos 20 minutos en total, 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Sácalos y déjalos escurrir sobre papel absorbente; después, ponlos en una fuente y espolvoréalos con azúcar.

Notas

Los sirvo con mermelada de albaricoque y té negro; el limón de la masa combina bien con algo dulce. Para cambiar el aroma, sustituye el limón por una naranja pequeña y usa tanto la ralladura como el zumo. La masa contiene gluten, huevos y lácteos; preparar una versión sin alguno de ellos requiere cambios más amplios que una simple sustitución. Elige un limón de piel aromática y ralla solo la parte amarilla, porque la capa blanca puede amargar la masa. Una cuchara normal da porciones que se fríen de manera uniforme; si coges la masa con una cuchara grande y llena, déjalas un poco más por cada lado. Deja espacio entre ellas en el cazo; de lo contrario, el aceite se enfría al añadir varias tandas y tardan más en dorarse. Yo empiezo casi una hora antes de comer para tener tiempo de levado y fritura, y que los buñuelos lleguen calientes a la mesa. Se conservan en un recipiente cerrado en la nevera hasta 3 días; vuelve a espolvorearlos con azúcar glas justo antes de servirlos.