Pastel de galletas
El pastel de galletas con pudín es una de las recetas a las que recurro cuando quiero algo rápido y sin hornear, especialmente para los fines de semana o cuando no tengo ganas de estar mucho tiempo en la cocina. No hay nada complicado, y los ingredientes siempre están a mano. Cada vez me sale igual y, si tengo tiempo, le pongo chocolate rallado por encima. Es el tipo de postre que desaparece rápidamente de la bandeja. Info rápida Tiempo total: aprox. 45 minutos (sin enfriamiento) Tiempo de preparación efectiva: 30-35 minutos Tiempo de cocción: 10-12 minutos para los pudines y el jarabe Porciones: 10-12 Dificultad: fácil Receta de postre, sin hornear Ingredientes Galletas petit beurre – 2-3 paquetes (dependiendo del tamaño de la bandeja) 1 paquete de pudín de vainilla (Dr. Oetker o similar) 1 paquete de pudín de chocolate Leche – 500 ml para cada pudín (1 litro en total) Azúcar – 2-3 cucharadas para cada pudín Nata – al gusto, para la capa final (generalmente 200-250 ml, suficiente para cubrir el pastel) Chocolate para rallar (opcional, para decorar) Para el jarabe: 1 taza de azúcar (aprox. 200 g) 2-3 tazas de agua (400-600 ml, suficiente para hacer un jarabe ligero) Esencia de vainilla o ron (al gusto) Modo de preparación 1. Jarabe de caramelo Pon el azúcar en una olla y déjalo a fuego lento para que se caramelice. Cuando adquiera un color dorado, vierte el agua con cuidado, directamente sobre el azúcar. Va a burbujear fuertemente, ten cuidado de no quemarte. Mezcla hasta que se disuelva todo el caramelo. Retira del fuego y deja enfriar un poco. Agrega la esencia de vainilla o ron una vez que se haya enfriado lo suficiente para que no se evapore el aroma. 2. Pudín de vainilla Mezcla el polvo de pudín de vainilla con 2-3 cucharadas de azúcar y 3-4 cucharadas de leche, suficiente para disolver bien. Pon el resto de la leche (del total de 500 ml) a hervir. Cuando la leche empiece a hervir, retírala del fuego y vierte la mezcla de pudín, removiendo rápidamente para que no se formen grumos. Vuelve a poner la olla al fuego y mezcla continuamente durante aproximadamente 1 minuto, hasta que espese. Deja a un lado. 3. Pudín de chocolate Haz exactamente lo mismo que con el de vainilla: disuelve el polvo de pudín con el azúcar y un poco de leche, hierve el resto de la leche, añade la mezcla de pudín y cocina, removiendo, hasta que espese. 4. Montaje del pastel Prepara una bandeja rectangular o un molde para pastel (no importa mucho la forma). Toma cada galleta, pásala rápidamente por el jarabe de azúcar caramelizado – no la dejes mucho tiempo, solo lo suficiente para que se ablande un poco, de lo contrario se deshará. Coloca una capa de galletas en el fondo de la bandeja. 5. Capa de pudín de vainilla Extiende la primera capa de pudín por encima, mientras aún está caliente, para que se asiente fácilmente. 6. Otra capa de galletas Repite con una segunda capa de galletas, pasadas de la misma manera por el jarabe. 7. Pudín de chocolate Extiende el pudín de chocolate mientras aún está caliente. 8. Última capa de galletas Coloca otra capa de galletas, empapadas en jarabe. 9. Nata Bate la nata y extiéndela sobre la última capa de galletas. Alisa suavemente con una espátula. 10. Decoración Ralla chocolate por encima, tanto como desees. Deja el pastel en el refrigerador al menos unas horas antes de servir, idealmente durante toda la noche. Las galletas absorben el jarabe y las cremas, y el pastel se corta mejor. Por qué hago la receta a menudo Es una de las variantes más rápidas de postre sin hornear, especialmente cuando tengo que preparar algo para invitados o tener un dulce en el refrigerador. Los ingredientes son económicos y fáciles de encontrar. No requiere batidora ni técnicas complicadas. Se puede hacer también con niños, porque no es peligroso, si se tiene cuidado con el caramelo. Me gusta que se porcione fácilmente y se conserva bien en el refrigerador. Consejos y variaciones Consejos No empapes las galletas demasiado en el jarabe, solo pásalas rápidamente, de lo contrario se romperán. Usa leche fría del refrigerador para los pudines, ya que espesan mejor. Si ves que el pudín forma grumos, mezcla enérgicamente con un batidor y retira la olla del fuego durante unos segundos. Sustituciones Las galletas petit beurre pueden ser reemplazadas por cualquier galleta simple, sin crema. Si no tienes esencia de vainilla, puedes usar esencia de ron para el jarabe. La nata vegetal funciona igual de bien si no usas nata natural. Variaciones Se puede agregar una capa de frutas (plátanos en rodajas finas o cerezas) entre las capas, si deseas algo diferente. Puedes usar dos capas de pudín del mismo tipo, si no tienes ambos sabores. Ideas para servir Va bien cortado en porciones y servido frío, directamente del refrigerador. También puedes espolvorear nuez molida o copos de coco por encima, si no tienes chocolate para rallar. Preguntas frecuentes ¿Cuánto tiempo debe estar en el refrigerador antes de servir? Lo mejor sería que esté al menos 3-4 horas, pero idealmente durante toda la noche. Así las galletas se vuelven suaves y el pastel se corta más fácilmente. ¿Puedo usar otro tipo de galletas? Sí, siempre que sean simples y no muy dulces. Las galletas de mantequilla o incluso los bizcochos funcionan, pero no las empapes demasiado. ¿Puedo hacer el postre con pudín ya preparado de la tienda? Sí, pero las capas no serán tan firmes y el sabor no será tan intenso. El pudín casero es más adecuado en textura. ¿Se puede omitir la capa de nata? Sí, si no quieres nata, puedes dejar el pastel solo con pudín y galletas. La decoración con chocolate rallado puede permanecer o puedes poner nuez. ¿Cómo puedo sacarlo fácilmente del molde? Lo más fácil es usar un molde con paredes desmontables o forrar el molde con papel film, para que puedas levantar el postre con facilidad. Valores nutricionales (estimados) En una porción de 12, aproximadamente 250-300 kcal. Depende de las galletas, el tipo de leche y la cantidad de nata. Carbohidratos: aprox. 35-40 g por porción. Proteínas: 4-5 g. Grasas: 8-10 g (dependiendo de la nata). Estos son valores aproximados, pueden variar significativamente según los ingredientes. Conservación y recalentamiento El pastel se conserva en el refrigerador, cubierto, hasta 4 días. No se recomienda congelar y no tiene sentido recalentar. Es mejor frío, recién cortado. Si se deja demasiado tiempo, las galletas se vuelven demasiado blandas, pero no cambian de sabor.
Ingredientes
- Galletas petit beurre 2
- 3 paquetes Pudding de chocolate Dr. Oetker Pudding de vainilla Crema batida Para el jarabe: 2.3 tazas de agua 1 taza de azúcar esencia de vainilla o ron Chocolate para decorar
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