Pastel de coco

Name: Pastel de coco
Ingredients: 7-8 cucharadas de harina; 250 ml de leche; 300 g de azúcar; 200 g de margarina; 8 huevos; 100 g de coco (yo usé 80 g porque era lo que tenía); una pizca de sal; 1 esencia de vainilla.

Desierto - Pastel de coco por Ofelia C. - Recetas Recipia

El pastel de coco se hace en dos etapas: primero se hornea una base ligera con merengue y coco, luego se agrega la crema con yemas de huevo, leche y margarina. La capa superior no debe dejarse endurecer completamente en el horno; es normal que permanezca ligeramente suave cuando se saca el pastel. Después de enfriarse, es más fácil de cortar y mantiene bien sus capas. Información rápida Tiempo de preparación: aproximadamente 10-15 minutos para mezclar y preparar las composiciones Tiempo de horneado: 25 minutos para la primera capa, luego el tiempo necesario para dorar la segunda capa Tiempo total: no se puede determinar exactamente, ya que la segunda cocción se realiza hasta que el pastel se dora ligeramente Porciones: el número depende del tamaño de las piezas Dificultad: fácil a media Tipo de receta: pastel de coco casero, base de merengue y crema horneada Ingredientes Para la base de coco 8 huevos, separados en claras y yemas 200 g de azúcar 6 cucharadas de harina 100 g de coco rallado 1 esencia de vainilla 1 pizca de sal Para la capa de yemas El resto del azúcar, hasta un total de 300 g 200 g de margarina 250 ml de leche 1-2 cucharadas de harina, de la cantidad total de 7-8 cucharadas Las yemas restantes de la preparación de la base La cantidad de coco puede ajustarse dentro de los límites de la receta. En la versión original se usaron 80 g, aunque la cantidad indicada en los ingredientes es de 100 g. Método de preparación 1. Prepara la base Separa las claras de las yemas. Coloca las claras en un tazón limpio, agrega una pizca de sal y mezcla hasta obtener una espuma. Agrega gradualmente 200 g de azúcar y continúa mezclando hasta obtener un merengue ligero y bien ligado. 2. Incorpora la harina y el coco Pon las 6 cucharadas de harina sobre el merengue y mezcla suavemente con una espátula de silicona, de abajo hacia arriba. Es importante no mezclar con demasiada energía, para que el merengue no pierda demasiado volumen. Agrega la esencia de vainilla al coco, luego añade el coco a la mezcla. Combina suavemente hasta que la mezcla sea uniforme. 3. Hornea la primera capa Vierte la mezcla en una bandeja de hornear más pequeña. El horno debe estar precalentado a 180 grados. Hornea la base durante 25 minutos. Durante este tiempo, prepara la mezcla de yemas y margarina, ya que se verterá sobre la primera capa inmediatamente después de sacar la base del horno. 4. Prepara la crema de yemas Bate la margarina con el azúcar restante hasta obtener una mezcla homogénea. Las yemas se disuelven en leche ligeramente tibia, luego se añade la mezcla de margarina y azúcar. Mezcla bien. Finalmente, incorpora la harina restante, que son una o dos cucharadas, dependiendo de la cantidad total utilizada. Mezcla con cuidado, para que no se formen grumos. Pon la mezcla en el refrigerador durante aproximadamente 10-15 minutos. 5. Agrega la segunda capa Después de que la primera capa ha estado en el horno durante 25 minutos, saca la bandeja y vierte la mezcla de yemas por encima. Alisa suavemente la superficie. Vuelve a poner la bandeja en el horno y deja que el pastel se hornee hasta que la capa superior se dore bien. Esta debe permanecer ligeramente suave cuando se saca el pastel, no endurecerse completamente en el horno. 6. Enfría y corta Deja enfriar el pastel antes de cortarlo. Después de enfriarse, porciónalo y sírvelo solo. Por qué hago la receta a menudo Es un pastel práctico cuando tienes varios huevos a mano y quieres usar tanto las claras como las yemas en la misma receta. La base de coco se prepara rápidamente, y la segunda capa se vierte directamente sobre ella y se hornea junto con el pastel. Además, no se necesita decoración por separado. Después de enfriarse, se puede cortar en piezas y servir tal cual. Consejos y variaciones Consejos Las claras deben batirse antes de agregar el azúcar, luego el azúcar se incorpora gradualmente. Así se obtiene un merengue más uniforme. La harina se mezcla en el merengue con una espátula, de abajo hacia arriba. Si se mezcla con demasiada fuerza, la mezcla puede volverse más densa. El coco se combina primero con la esencia de vainilla, según la receta, y luego se añade a la mezcla de claras. La leche para las yemas debe estar solo ligeramente tibia, no caliente. La mezcla de margarina y azúcar debe homogenizarse bien antes de agregar la harina. Si se forman grumos después de añadir la harina, mezcla con cuidado hasta que la mezcla esté lo más suave posible. La crema debe verterse sobre la primera capa después de 10-15 minutos de enfriamiento. Durante la segunda cocción, observa el color de la capa superior. Una textura ligeramente suave es normal, especialmente mientras el pastel aún está caliente. Sustituciones En la receta original se utiliza margarina. Esta no se sustituye en la versión básica, ya que es parte de la mezcla de yemas. Para el coco, se pueden usar 80 g, como se utilizó en la versión mencionada, o 100 g, como se indica en la lista de ingredientes. La cantidad total de harina es de 7-8 cucharadas. Seis cucharadas van en la base de claras, y el resto se añade a la mezcla de yemas. Variaciones La variación más simple es usar 80 g o 100 g de coco, dependiendo de lo que tengas disponible. Con 80 g, el sabor a coco es un poco más discreto, mientras que con 100 g, la capa base tendrá un sabor más pronunciado a coco. También se puede ajustar la cantidad de harina en la segunda parte dentro de los límites de las 7-8 cucharadas indicadas en la receta. Es importante que la harina que queda después de las 6 cucharadas utilizadas para la base se incorpore sin grumos. Ideas de servicio El pastel se sirve después de enfriarse y se puede cortar en piezas cuadradas o rectangulares. No necesita una capa adicional en la parte superior, ya que la capa de yemas se dora en el horno. Preguntas frecuentes ¿Por qué se hornea el pastel en dos etapas? La primera capa, hecha de claras de huevo, azúcar, harina y coco, debe estar primero 25 minutos en el horno. La mezcla de yemas se añade después de esta primera cocción, y luego el pastel se vuelve a poner en el horno para dorarse. ¿Cuánto tiempo se hornea la segunda vez? La receta no especifica un número exacto de minutos para la segunda cocción. El pastel se deja hasta que la capa superior se dore bien. La superficie debe seguir siendo ligeramente suave cuando se saca del horno. ¿Puedo usar menos coco? Sí. En la versión mencionada se utilizaron 80 g de coco, aunque en la lista de ingredientes aparecen 100 g. La cantidad se puede elegir entre estos dos valores, dependiendo de lo que tengas disponible. ¿Qué hago si se forman grumos en la crema de yemas? Mezcla bien la composición después de añadir la harina, antes de ponerla en el refrigerador. La harina debe incorporarse gradualmente y homogenizarse con cuidado. ¿Cuándo puedo cortar el pastel? El pastel debe dejarse enfriar después de hornearlo. Mientras esté caliente, la capa superior es más suave y las piezas no se cortarán tan fácilmente. Valores nutricionales Los valores a continuación son estimaciones y se calculan para aproximadamente 100 g de pastel, utilizando 100 g de coco y aproximadamente 7-8 cucharadas de harina. Los valores pueden variar según el tipo de margarina, la cantidad exacta de harina y el tamaño final del pastel. Calorías: aproximadamente 350-420 kcal Proteínas: aproximadamente 6-8 g Carbohidratos: aproximadamente 38-45 g Grasas: aproximadamente 20-25 g Una gran parte de los carbohidratos proviene del azúcar y la harina, mientras que las grasas provienen principalmente de la margarina, las yemas y el coco. Para un valor exacto por porción, se necesitaría el peso del pastel después de hornearlo y el número final de piezas. Almacenamiento y recalentamiento Después de enfriarse, el pastel debe guardarse cubierto, para que la capa superior no se seque. Dado que la receta contiene leche, huevos y margarina, es más seguro mantenerlo en el refrigerador si no se consume el mismo día. No es necesario recalentar. Se puede servir frío o dejar un poco a temperatura ambiente antes de porcionar. Recalentar puede ablandar demasiado la capa de yemas y no aporta ventaja a este pastel.