Arroz con leche y canela

Name: Arroz con leche y canela
Ingredients: 250 g de arroz de grano redondo; 500 ml de agua; 1 limón mediano (piel amarilla); 2 ramas de canela; 1750 ml de leche; 450 g de azúcar; 5 yemas de huevo; 250 ml de leche; 5 ml de esencia de vainilla; 20 g de preparado instantáneo para crème brûlée (opcional); 40 g de mantequilla

Desierto - Arroz con leche y canela por Iustina N. - Recetas Recipia

El arroz con leche y canela queda amarillo gracias al preparado instantáneo para crème brûlée, mientras que el arroz cocido en leche y las yemas lo dejan espeso y cremoso. La piel de limón y la canela se cuecen con el arroz, y el azúcar se añade cuando este ya se ha ablandado. Lo sirvo frío, en cuencos pequeños. Preparación: 10 minutos. Cocción: 56 minutos. Reposo: 3 horas. Tiempo total: 4 horas y 6 minutos. Raciones: 10. Aproximadamente 460 kcal y 10 g de proteínas por ración.

Ingredientes

250 g de arroz de grano redondo
500 ml de agua
1 limón mediano (piel amarilla)
2 ramas de canela
1750 ml de leche
450 g de azúcar
5 yemas de huevo
250 ml de leche
5 ml de esencia de vainilla
20 g de preparado instantáneo para crème brûlée (opcional)
40 g de mantequilla

Preparación

1. Pon el arroz y el agua en una olla a fuego medio. Cuece unos 10 minutos, hasta que el agua se reduzca, y remueve de vez en cuando para que no se pegue el arroz. 2. Añade la piel amarilla del limón, cortada en tiras, las ramas de canela y 1750 ml de leche. Cuece unos 40 minutos a fuego medio-bajo, removiendo a menudo, hasta que el arroz esté tierno y la mezcla cremosa. 3. Añade el azúcar y remueve 2 minutos, hasta que se disuelva. Remueve sin parar, porque a partir de aquí el arroz puede pegarse enseguida al fondo de la olla. 4. Bate las yemas con 250 ml de leche, la vainilla y el preparado instantáneo para crème brûlée, si lo usas. Vierte la mezcla sobre el arroz y cuece 4 minutos a fuego bajo, removiendo continuamente, hasta que espese un poco. 5. Retira la olla del fuego, añade la mantequilla y remueve hasta que se derrita. Reparte el arroz con leche en cuencos y déjalo en la nevera al menos 3 horas.

Notas

Se conserva tapado en la nevera hasta 3 días, para que no coja los olores de la nevera. Se puede prescindir del preparado instantáneo para crème brûlée; el arroz con leche quedará simplemente más pálido. Contiene lácteos y huevos. Las raciones pequeñas van bien después de comer, porque queda denso. Lo pongo a enfriar unas horas antes de servirlo para no tener que apresurar el enfriado. El arroz de grano redondo liga mejor la mezcla; el de grano largo queda más suelto. Al añadir el azúcar, el fondo de la olla puede pegarse enseguida si dejas de remover. En la nevera se cuaja aún más, así que retíralo del fuego cuando todavía caiga lentamente de la cuchara.