Pastel de chocolate, nueces y mascarpone

Name: Pastel de chocolate, nueces y mascarpone
Ingredients: 3 cucharadas de pasas; 100 ml de agua; 5 cucharadas de nueces; 300 g de chocolate para repostería; 250 g de mantequilla; 5 huevos; 250 g de azúcar; 1 cucharadita de esencia de ron; 250 g de harina; 1 sobre (10 g) de levadura en polvo; 100 g de mascarpone; 2 cucharadas de azúcar glas

Desierto - Pastel de chocolate, nueces y mascarpone por Iustina D. - Recetas Recipia

Este pastel de chocolate, nueces y mascarpone lleva mascarpone marmolado por encima y se hornea durante 35-40 minutos. La miga, densa y contundente, tiene nueces tostadas y pasas repartidas por toda la masa, mientras que el chocolate para repostería le da un intenso sabor a cacao. Yo dejo las nueces molidas algo gruesas para notarlas en cada porción. Preparación: 20 minutos. Cocción: 63 minutos. Reposo: 15 minutos. Tiempo total: 98 minutos. Porciones: 12. Aproximadamente 535 kcal y 7 g de proteínas por porción.

Ingredientes

Para la masa

3 cucharadas de pasas
100 ml de agua
5 cucharadas de nueces
300 g de chocolate para repostería
250 g de mantequilla
5 huevos
250 g de azúcar
1 cucharadita de esencia de ron
250 g de harina
1 sobre (10 g) de levadura en polvo

Para la capa de mascarpone

100 g de mascarpone
2 cucharadas de azúcar glas

Preparación

1. Calienta el horno a 170 °C durante 10 minutos, hasta que alcance la temperatura indicada. Mientras tanto, deja las pasas en 100 ml de agua tibia durante 10 minutos y después escúrrelas. 2. Tuesta las nueces en una sartén seca durante 5 minutos, hasta que desprendan su aroma. Déjalas enfriar y luego tritúralas en un procesador de alimentos. 3. Reserva 10 g de mantequilla para el molde y derrite al baño maría 240 g de mantequilla con el chocolate para repostería durante 8 minutos, hasta que la mezcla quede homogénea. Déjala enfriar 15 minutos. 4. Bate los huevos con el azúcar y la esencia de ron hasta que aumenten de volumen. Incorpora el chocolate ya frío y luego añade poco a poco la harina mezclada con la levadura en polvo. Agrega las nueces molidas y las pasas escurridas. 5. Engrasa un molde de 23 × 33 cm con los 10 g de mantequilla reservados y vierte la masa. Mezcla el mascarpone con el azúcar glas, pon pequeñas porciones por encima y haz un marmolado suave con un palillo. Yo usé chocolate para repostería, trituré las nueces tostadas en el procesador y dibujé unas líneas con un palillo. Hornea durante 35-40 minutos, hasta que el palillo salga sin masa cruda.

Notas

Aquí se mezclan las ideas de Miha y Dia. Puedes sustituir las nueces por la misma cantidad de avellanas, aunque el pastel contiene gluten, frutos secos, lácteos y huevos. Yo lo sirvo con té negro, y la porción recuerda un poco a un brownie, con vetas de mascarpone. En un molde de 23 × 33 cm la capa queda bien; uno más pequeño puede necesitar unos minutos más, así que comprueba con un palillo hacia el final del horneado. Si las nueces ya están tostadas, no las tuestes otra vez y tritúralas cuando estén frías. Guárdalo tapado en la nevera como máximo 3 días.