Pastel de chocolate para Pascua

Hice este cheesecake de cacao para Pascua, pero también es adecuado en otros momentos cuando tienes ganas de algo sustancial, con chocolate y queso dulce en el medio. No tuve tiempo de tomar fotos hasta el final, pero lo volví a hacer más tarde, todavía sin mucho esfuerzo. Es fácil de hacer, especialmente si tienes los ingredientes a mano y un molde redondo con lados removibles. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos Tiempo de preparación: 25-30 minutos Tiempo de horneado: 50-60 minutos Porciones: 8-10 Dificultad: media Tipo de receta: postre tradicional de Pascua, pero también adecuado como pastel de fin de semana Ingredientes Base: 1 taza de harina (200 ml) 1/2 taza de azúcar en polvo 1 huevo 1/2 taza de leche 100 g de mantequilla 3 cucharadas de cacao 1 cucharadita de levadura en polvo 1 sobre de azúcar vainillado Relleno de queso: 500 g de queso cottage 2 huevos 1 taza de azúcar en polvo 1 sobre de azúcar vainillado 2 cucharadas de harina blanca 50 g de pasas (remojadas en esencia de ron, si lo deseas) Glaseado: 1 chocolate negro 2-3 cucharadas de leche Opcional para decorar: coco Método de preparación 1. Comienza con la base. Coloca la mantequilla blanda en un bol grande, agrega el azúcar en polvo y el azúcar vainillado. Mezcla bien con una cuchara de madera o con una batidora hasta que esté cremosa. Agrega el huevo entero y mezcla nuevamente. 2. Agrega el cacao, luego incorpora la leche. Agrega la harina mezclada con la levadura en polvo y mezcla hasta que tengas una masa más suave que no fluya como un bizcocho. 3. Prepara el molde removible. Puedes forrar el fondo con papel de hornear o espolvorear un poco de harina. No engrases con aceite, la base tiene suficiente mantequilla. 4. Vierte la mitad de la mezcla de la base en el molde y nivela suavemente con una espátula o con el dorso de una cuchara. 5. Para el relleno, coloca el queso cottage en un bol. Agrega el azúcar en polvo y el azúcar vainillado, luego las yemas de huevo. Mezcla o bate con energía hasta que tengas una crema suave. Incorpora las dos cucharadas de harina y las pasas escurridas. 6. Por separado, bate las claras de huevo a punto de nieve, luego incorpóralas gradualmente a la mezcla de queso con movimientos amplios para mantener el volumen. 7. Vierte el relleno sobre la capa de base en el molde. Nivela sin presionar. 8. Vierte el resto de la mezcla de base sobre el relleno de queso, tratando de que quede lo más uniforme posible. Si parece demasiado espesa, puedes extenderla con una espátula húmeda. 9. Coloca el molde en el horno a una temperatura moderada (180°C o medio) en la rejilla del medio. No abras la puerta del horno en los primeros 40 minutos. Cuando el cheesecake se separe de los bordes del molde y tenga una ligera costra, está listo. Puedes probar con un palillo en la zona de la base para asegurarte de que no esté crudo. 10. Retira el cheesecake y déjalo enfriar completamente en el molde, luego quita los lados removibles. 11. Para el glaseado, derrite el chocolate negro con 2-3 cucharadas de leche, usando un baño maría o en el microondas, revolviendo con frecuencia. Pinta el cheesecake por encima con un pincel de silicona mientras el chocolate todavía esté caliente. 12. Si lo deseas, espolvorea un poco de coco sobre el glaseado mientras aún no se ha endurecido. Por qué hago esta receta a menudo Esta es la receta que suelo hacer cuando necesito un postre más sustancial que se corta fácilmente y no es muy exigente con los ingredientes. La base de cacao se hace rápidamente, y el relleno de queso es bastante ligero, aunque es dulce. Se conserva bien de un día para otro. Consejos y variaciones Consejos Remoja las pasas en esencia de ron unas horas antes para que absorban sabor. Usa queso cottage bien escurrido; de lo contrario, el relleno será demasiado blando. Deja que el cheesecake se enfríe completamente antes de agregar el glaseado para que no se derrita y se escurra. Sustituciones La mantequilla en la base se puede reemplazar por margarina si es necesario, pero la textura será ligeramente diferente. Puedes usar queso cottage bajo en grasa, pero saldrá más seco. Si no tienes chocolate negro para el glaseado, el chocolate con leche también funcionará, pero será más dulce. Variaciones Puedes agregar ralladura de limón o naranja al relleno de queso para un sabor más fresco. Si no te gustan las pasas, déjalas de lado o reemplázalas con trozos de fruta confitada. Ideas de servicio Corta en trozos bastante gruesos, ya que tiene tres capas. Es bueno con café o como postre después de una comida. Funciona bien solo, pero también con fruta fresca al lado. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar otro tipo de queso en lugar de queso cottage? Funciona mejor con queso cottage clásico, pero también puedes usar ricotta si no lo encuentras. No recomiendo usar queso cottage, ya que será demasiado grumoso. 2. ¿Se puede hacer sin pasas? Sí, no son esenciales. Puedes dejarlas de lado o reemplazarlas con otras frutas secas. 3. ¿Cómo sé si está horneado? El cheesecake está listo cuando comienza a separarse de los bordes del molde y tiene una costra ligeramente dorada. El palillo debe salir limpio, al menos de la base. 4. ¿Se puede congelar? No lo recomiendo; la textura del relleno de queso no se conserva bien en el congelador. 5. ¿Qué hago si el glaseado se agrieta al cortar? Deja el cheesecake en el refrigerador durante unas horas; el glaseado se endurecerá y se cortará más bonito. Valores nutricionales Aproximadamente, por porción (de 10): Calorías: 320-350 Proteínas: 8-10g Carbohidratos: 38-42g Grasas: 15-17g Estos valores pueden variar según el queso y el chocolate utilizados. Es un postre sustancial, no apto para dietas. Almacenamiento y recalentamiento El cheesecake se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante 3-4 días. No recomiendo recalentar; se sirve frío o a temperatura ambiente. Si deseas conservarlo más tiempo, córtalo en rebanadas y cúbrelas por separado para evitar absorber olores de otros alimentos.

Preparación

EL PASTEL Base: Frota la mantequilla con el azúcar y el azúcar de vainilla hasta que se vuelva espumoso, agrega el cacao, el huevo entero, la leche y la harina mezclada con el polvo de hornear. Mezcla bien la composición y forra la bandeja desmontable con harina. Vierte la mitad de la mezcla del pastel en la bandeja, luego agrega la crema de queso. CREMA DE QUESO: Mezcla el queso con el azúcar, el azúcar de vainilla y las 2 yemas de huevo, agrega la harina, las pasas y finalmente las claras de huevo batidas. Coloca la crema de queso en la bandeja sobre la mezcla del pastel, nivela con cuidado y luego pon la otra mitad de la mezcla del pastel encima. Hornea a temperatura moderada. Está listo cuando se separa de los bordes de la bandeja. Después de enfriar, cúbrelo con chocolate usando un pincel de silicona. Opcionalmente, agrega coco.

Ingredientes

• La masa. 1 taza de harina (200ml) 1/2 taza de azúcar en polvo 1 huevo 1/2 taza de leche 100 g de mantequilla 3 cucharadas de cacao un pizca de polvo de hornear un azúcar vainillado. Crema de queso: 50
• dos huevos
• 1 taza de azúcar en polvo
• 1 paquete de azúcar vainillado
• 2 cucharadas de harina blanca
• 50 g de pasas remojadas en esencia de ron. Glaseado: chocolate negro derretido con 2
• 3 cucharadas de leche. Si lo deseas
• también puedes espolvorear un poco de coco para decorar.

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