Rollo de chocolate y mermelada de frambuesa

Name: Rollo de chocolate y mermelada de frambuesa
Ingredients: 4 huevos; 4 cucharadas de azúcar; 4 cucharadas de harina; 350 g de mermelada de frambuesa; 150 g de chocolate; 2 cucharadas de leche; 40 g de chocolate blanco; 1 cucharada de leche

Desierto - Rollo de chocolate y mermelada de frambuesa por Iolanda H. - Recetas Recipia

El bizcocho de este rollo de chocolate y mermelada de frambuesa se hornea clarito para que quede flexible al enrollarlo. Por encima lleva una capa de chocolate fundido, con líneas blancas, y la mermelada queda recogida en el centro. Yo lo corto en rodajas estrechas para que se vea la espiral de mermelada. Preparación: 11 minutos. Cocción: 19 minutos. Tiempo total: 30 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 320 kcal y 6 g de proteínas por ración.

Ingredientes

4 huevos
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de harina
350 g de mermelada de frambuesa
150 g de chocolate
2 cucharadas de leche
40 g de chocolate blanco
1 cucharada de leche

Preparación

1. Separa las claras de las yemas. Bate las claras 3-4 minutos, hasta que estén firmes, y luego añade el azúcar poco a poco y sigue batiendo hasta que la mezcla esté bien firme. 2. Bate las yemas 1-2 minutos. Viértelas sobre las claras y mézclalas con cuidado con una cuchara de madera. 3. Añade la harina poco a poco y mezcla suavemente, solo hasta que no queden restos secos. 4. Precalienta el horno a 200°C. Vierte la mezcla en una bandeja rectangular forrada con papel de horno y hornea 10-15 minutos, hasta que el bizcocho siga clarito. 5. Humedece un paño de cocina y coloca el bizcocho boca abajo encima. Retira el papel, extiende la mermelada por toda la superficie y enrolla el bizcocho. 6. Funde el chocolate con la leche al baño maría durante 2 minutos, removiendo hasta que el glaseado quede liso. Viértelo sobre el rollo. 7. Funde el chocolate blanco con la leche al baño maría durante 2 minutos. Ponlo en una manga pastelera con boquilla y dibuja líneas sobre el rollo. 8. Corta el rollo en rodajas y sírvelo.

Notas

No le pongo levadura en polvo al bizcocho, las claras montadas le dan volumen suficiente. Si la mermelada está muy líquida, deja que escurra un poco antes de extenderla para que no se vaya hacia los bordes. Puedes sustituir el chocolate blanco por 40 g del chocolate que usas para el glaseado, las líneas quedarán más oscuras. La masa contiene gluten y huevos, y el glaseado lleva lácteos. Corta rodajas finas y sírvelas con té negro. Tapado, el rollo se conserva en la nevera hasta 3 días.