Pudin frío de limón

Name: Pudin frío de limón
Ingredients: 50 g mantequilla; 150 g azúcar glas; 2 cucharaditas de ralladura de limón; 2 cucharaditas de ralladura de naranja (opcional); 100 ml zumo de limón; 3 huevos a temperatura ambiente; 50 g harina tamizada; 250 ml leche; 1500 ml agua

Desierto - Pudin frío de limón por Arina G. - Recetas Recipia

El pudin frío de limón se sirve frío al día siguiente, después de hornearlo al baño maría. La mantequilla, el azúcar glas, los huevos, la harina, la leche y el zumo de limón dan un postre dorado por arriba, con el centro blando, casi como una crema. Cuando elijo limones, me fijo en que la piel esté firme y aromática. Preparación: 20 minutos. Cocción: 45-55 minutos. Reposo: 8 horas. Tiempo total: 9 horas y 5-15 minutos. Raciones: 6. Aproximadamente 255 kcal y 6 g de proteínas por ración.

Ingredientes

50 g mantequilla
150 g azúcar glas
2 cucharaditas de ralladura de limón
2 cucharaditas de ralladura de naranja (opcional)
100 ml zumo de limón
3 huevos a temperatura ambiente
50 g harina tamizada
250 ml leche
1500 ml agua

Preparación

1. Calienta el horno a 180 °C. Deja que la mantequilla y los huevos alcancen la temperatura ambiente y separa las yemas de las claras. 2. Bate 45 g de mantequilla con el azúcar glas y la ralladura de limón. Añade poco a poco el zumo de limón, luego las yemas y la harina tamizada. Mezcla con suavidad y vierte la leche. 3. Bate las claras a punto de nieve y luego incorpóralas con movimientos suaves a la mezcla. 4. Engrasa el molde de pudin con 5 g de mantequilla y vierte la mezcla. Coloca el molde dentro de una fuente más grande y vierte 1500 ml de agua caliente, hasta que llegue a la mitad del molde de pudin. 5. Hornea durante 45-55 minutos, hasta que se dore por arriba y el centro siga blando. Déjalo enfriar, luego refrigéralo toda la noche y sírvelo frío.

Notas

Las limas pueden sustituir a los limones, usando la misma cantidad de zumo y ralladura; la ralladura de naranja se puede dejar o quitar. Contiene huevos, leche y gluten. Usé 200 g de azúcar glas y me pareció demasiado dulce; lo sirvo con té negro sin azúcar. En una fuente ancha, la capa queda más fina y puede dorarse antes que en una profunda. Es fácil precipitarse al batir las claras: bátelas hasta que mantengan la forma y luego incorpóralas con suavidad. Elige limones de piel aromática y sin partes blandas. Guárdalo tapado en el frigorífico y consúmelo en un máximo de 3 días.