Tarta fría de frutas sin base

Name: Tarta fría de frutas sin base
Ingredients: 500 ml de nata vegetal para montar; 2 cucharadas de gelatina; 100 ml de almíbar de la compota; 2 huevos; 2 cucharadas de azúcar; 100 ml de leche; 10 g de mantequilla; 150 g de albaricoques de compota; 150 g de guindas de compota; 50 g de fruta confitada

Desierto - Tarta fría de frutas sin base por Lili P. - Recetas Recipia

La gelatina hidratada en el almíbar de la compota cuaja esta tarta fría de frutas sin base después de cinco horas en la nevera. Tiene una crema ligera de huevo y nata vegetal montada, con trozos de albaricoque y guindas, y fruta confitada si te apetece. Yo la corto fría y en lonchas finas, lo justo para que se vean las frutas. Preparación: 20 minutos. Cocción: 10 minutos. Reposo: 5 horas y 50 minutos. Tiempo total: 6 horas y 20 minutos. Raciones: 8. Aproximadamente 250 kcal y 6 g de proteínas por ración.

Ingredientes

500 ml de nata vegetal para montar
2 cucharadas de gelatina
100 ml de almíbar de la compota
2 huevos
2 cucharadas de azúcar
100 ml de leche
10 g de mantequilla
150 g de albaricoques de compota
150 g de guindas de compota
50 g de fruta confitada

Preparación

1. Pon 2 cucharadas de gelatina a hidratar en 100 ml de almíbar de la compota durante 10 minutos. 2. Bate 500 ml de nata vegetal para montar con una batidora durante 3-4 minutos, hasta que doble su volumen. 3. Bate 2 huevos con 2 cucharadas de azúcar, añade 100 ml de leche y cocina la mezcla a fuego bajo durante 7 minutos, sin dejar de remover, hasta que espese como una crema agria. Deja enfriar la crema durante 30 minutos. 4. Funde la gelatina hidratada al baño maría durante 3 minutos, hasta que quede transparente. Incorpórala a la crema de huevo; luego añade la crema poco a poco a la nata montada y mezcla con suavidad. 5. Engrasa un molde redondo de 22 cm con 10 g de mantequilla y vierte la mezcla. Añade 150 g de albaricoques y 150 g de guindas de compota, bien escurridos y cortados en trozos, y, si te apetece, 50 g de fruta confitada. 6. Tapa el molde con film y déjalo en la nevera durante 5 horas, hasta que cuaje. Sácalo y déjalo 10 minutos a temperatura ambiente, coloca una fuente encima y dale la vuelta para desmoldar la tarta.

Notas

Para una versión sin lácteos, sustituye la leche por 100 ml de bebida vegetal y engrasa el molde con 10 g de margarina; aun así, la tarta contiene huevos y gelatina. Guárdala tapada en la nevera y consúmela en un máximo de 3 días. Elige fruta de compota que mantenga la forma, no demasiado blanda. Escúrrela bien antes de cortarla para que no suelte jugo en la crema. Yo no acelero el enfriado de la crema de huevo, porque la nata montada se ablanda si la mezclo con una crema que todavía está caliente. A veces la tarta queda blanda si la gelatina no se ha fundido del todo; remuévela hasta que no se vean gránulos. Con un molde de 22 cm queda bastante alta; en uno más ancho cuajará y quedará más baja. Puedes servirla tal cual, fría, con un té sin azúcar.