Tarta de moras y queso crema

Name: Tarta de moras y queso crema - Caterina E.
Ingredients: Base: 5 huevos grandes; 315 g de harina; 250 g de mantequilla a temperatura ambiente; 300 g de azúcar; 8 cucharadas de leche; ralladura de un limón grande; jugo de un limón; 1 cucharada de extracto de vainilla; 1 cucharadita de levadura en polvo. Mousse de queso y chocolate blanco: 500 g de queso cottage; 200 ml de nata líquida; 10 g de gelatina; 100 g de chocolate blanco; 200 g de moras. Mousse de mora: 250 g de nata; 600 g de moras frescas o congeladas; 4 cucharadas de azúcar (o al gusto); 10 g de gelatina; 2 cucharadas de azúcar glas. Gelatina de mora: reserva una taza de puré de mora del mousse de mora; 1 cucharada de gelatina. Además: 50 ml de nata para cubrir el pastel; 1 cucharada de azúcar.

Desierto - Tarta de moras y queso crema por Caterina E. - Recetas Recipia

Pastel de Mora y Queso Crema - Un Dulce Delicioso para las Fiestas ¿Quién no ama un pastel decadente, lleno de sabores y texturas, que impresiona en cualquier ocasión especial? La receta de hoy, el Pastel de Mora y Queso Crema, ¡te llevará a las alturas del deleite! Con una base esponjosa, mousse de queso con chocolate blanco y un mousse de mora refrescante, este pastel es perfecto para aniversarios, fiestas o simplemente para consentirte. Tiempo de preparación: 30 minutos Tiempo de horneado: 60-70 minutos Tiempo total: 4 horas (incluido el tiempo de enfriamiento) Número de porciones: 12 Ingredientes Para la Base: - 5 huevos grandes - 315 g de harina - 250 g de mantequilla a temperatura ambiente - 300 g de azúcar - 8 cucharadas de leche - Ralladura de un limón grande - Jugo de un limón - 1 cucharada de extracto de vainilla - 1 cucharadita de polvo de hornear - Una pizca de sal Para el Mousse de Queso y Chocolate Blanco: - 500 g de queso cottage - 200 ml de crema líquida - 10 g de gelatina - 100 g de chocolate blanco - 200 g de moras Para el Mousse de Mora: - 250 g de crema - 600 g de moras frescas o congeladas - 4 cucharadas de azúcar (o al gusto) - 10 g de gelatina - 2 cucharadas de azúcar glas Para la Gelatina de Mora: - Una taza de puré de mora del mousse de mora - 1 cucharada de gelatina Además: - 50 ml de crema para cubrir el pastel - 1 cucharada de azúcar Paso a Paso 1. Preparación de la Base 1. Mezclando la Mantequilla y el Azúcar: En un tazón alto, mezcla la mantequilla a velocidad media hasta que esté homogénea. Agrega 300 g de azúcar y continúa mezclando hasta que la mezcla se vuelva cremosa y clara. 2. Agregando las Yemas: Separa los huevos y agrega una yema a la mezcla de mantequilla, mezclando bien después de cada adición. Asegúrate de que todas las yemas estén incorporadas. 3. Incorporando Ingredientes Líquidos y Aromatización: Agrega la leche, la vainilla, la ralladura y el jugo de limón, mezclando hasta que esté bien combinado. 4. Mezclando la Harina: Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la sal. Agrega la harina gradualmente a la mezcla de mantequilla, mezclando con una espátula hasta que se incorpore. 5. Batir las Claras: En otro tazón, bate las claras con una pizca de sal hasta que formen picos duros. Agrega gradualmente 150 g de azúcar, continuando a mezclar hasta que se disuelva completamente. 6. Combinando la Masa: Incorpora las claras a la mezcla de la base, usando una espátula y mezclando con cuidado de abajo hacia arriba. 7. Horneando: Precalienta el horno a 160°C. Engrasa un molde redondo con aceite y espolvorea con harina. Vierte la masa y hornea durante 60-70 minutos. Verifica si está listo con un palillo. 8. Enfriando: Una vez horneado, deja que la base se enfríe completamente. 2. Preparación del Mousse de Queso y Chocolate Blanco 1. Hidratando la Gelatina: Pon la gelatina a hidratar en agua fría durante aproximadamente 10 minutos. 2. Calentando la Crema: En una cacerola de acero inoxidable, calienta la crema líquida a fuego bajo, sin dejar que hierva. Cuando esté caliente, agrega el chocolate blanco roto en trozos y déjalo derretir durante un minuto, luego mezcla bien. 3. Preparando el Mousse: Disuelve la gelatina hidratada al baño maría o en el microondas durante 25 segundos. Mezcla la gelatina en la mezcla de chocolate blanco y deja enfriar, luego bate hasta que esté esponjosa. 4. El Queso: Bate el queso cottage hasta que esté cremoso, agrega la gelatina disuelta y mezcla bien. Incorpora la mezcla de chocolate blanco y crema. 5. Incorporando las Moras: Agrega las moras a la mezcla y mezcla suavemente con una espátula. 3. Montando el Pastel 1. Primera Capa: Coloca la primera capa en un molde con fondo desmontable. Vierte el mousse de queso y nivela con una espátula, asegurándote de llenar también los lados. 2. Segunda Capa: Agrega la segunda capa encima del mousse. 4. Preparación del Mousse de Mora 1. Hirviendo las Moras: En una cacerola, agrega las moras y el azúcar, hirviendo a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva. Una vez caliente, cuela la mezcla a través de un colador fino para separar la pulpa de las semillas. 2. Hidratando la Gelatina: Hidrata la gelatina en agua tibia, de la misma manera que hiciste antes. Después de 10 minutos, caliéntala para disolverla. 3. Batir la Crema: Bate la crema durante un minuto, agrega el azúcar glas y continúa batiendo hasta que esté firme. 4. Incorporando la Pulpa de Mora: Agrega 2/3 del puré de mora y la gelatina disuelta a la crema y mezcla bien. Vierte el mousse sobre la segunda capa y nivela. 5. Preparación de la Gelatina de Mora 1. Haciendo la Gelatina: Mezcla el puré de mora restante con la gelatina disuelta y viértelo sobre el pastel. Nivela bien y deja que el pastel se endurezca en el refrigerador durante 3 horas. 6. Sirviendo 1. Finalizando: Una vez que el pastel se haya endurecido, retíralo del molde desmontable. Cubre los bordes con crema batida y decora con moras frescas. Consejos Útiles - Elegir Moras: Si usas moras congeladas, asegúrate de dejarlas descongelar completamente antes de usarlas. - Conservando el Pastel: El pastel se puede guardar en el refrigerador durante 3-4 días, pero se recomienda consumirlo lo antes posible para disfrutar de la frescura de las moras. - Variaciones: Puedes experimentar con otras frutas del bosque, como frambuesas o arándanos, para crear un pastel con sabores diferentes. Información Nutricional - Calorías por porción: Aproximadamente 350 kcal - Beneficios nutricionales: Las moras son ricas en antioxidantes, vitaminas C y K, y fibra, lo que las convierte en una opción saludable para los postres. Preguntas Frecuentes 1. ¿Puedo sustituir el queso cottage por otro tipo de queso? - Sí, puedes usar mascarpone para una textura más cremosa o ricotta para un sabor diferente. 2. ¿Puedo hacer el pastel sin gelatina? - La gelatina es importante para lograr una textura firme. Si prefieres una opción vegetariana, puedes usar agar-agar. 3. ¿Qué bebidas combinan bien con este pastel? - Un vino blanco dulce o un té de frutas del bosque son excelentes opciones para acompañar este postre. ¡Este Pastel de Mora y Queso Crema seguramente se convertirá en un favorito entre tu familia y amigos! No solo es delicioso, sino también visualmente atractivo, trayendo un toque de magia a cualquier ocasión. ¡Buen provecho!

Ingredientes

Base: 5 huevos grandes
315 g de harina
250 g de mantequilla a temperatura ambiente
300 g de azúcar
8 cucharadas de leche
ralladura de un limón grande
jugo de un limón
1 cucharada de extracto de vainilla
1 cucharadita de levadura en polvo. Mousse de queso y chocolate blanco: 500 g de queso cottage
200 ml de nata líquida
10 g de gelatina
100 g de chocolate blanco
200 g de moras. Mousse de mora: 250 g de nata
600 g de moras frescas o congeladas
4 cucharadas de azúcar (o al gusto)
10 g de gelatina
2 cucharadas de azúcar glas. Gelatina de mora: reserva una taza de puré de mora del mousse de mora
1 cucharada de gelatina. Además: 50 ml de nata para cubrir el pastel
1 cucharada de azúcar.